De 7 beste matcha -pulverene som penger kan kjøpe, ifølge en Matcha Pro
Matcha laget av vårhøst eller “Ichibancha” teblader: Matcha fra teblader høstet under årets første høst. Vanligvis midt-til-late mai.
Matcha laget av sommerhøst eller “Nibancha” teblader: Matcha fra teblader høstet under årets andre høst. Vanligvis sent i juni.
Matcha laget av høsthøst eller “Sanbancha” teblader: Matcha fra teblader høstet under årets tredje høst. Vanligvis rundt september til oktober.
"Vår- og sommerhøstede teblader er skygge dyrket, noe som resulterer i friske, næringsrike og umamifylte teblader og matcha," sier Tsukada. "Dette skyldes at når Matcha er skygge dyrket, opprettholder den L-Theanine (en aminosyre) av de grønne tebladene."Høsthøstede teblader er imidlertid vanligvis ikke skygge, noe som resulterer i en mer bitter smak.
"Dermed vil vårhøstblader med høyeste kvalitet bli brukt til teseremonier (det som blir referert til som 'seremoniell karakter' matcha), mens matcha fra høsthøstede teblader sannsynligvis vil bli brukt til baking eller matlaging (det som er omtalt som 'kulinarisk "matcha)," legger Tsukada til. Så for å koke det hele: Hvis du leter etter matcha av høy kvalitet å brygge som te, skyter du for vårhøst (eller sommerhøst, som et annet valg), og hvis du vil ha matcha for matlaging og baking, høsthøst Batch vil gjøre det bra.
Sourcing -regionen
En indikator for matcha -kvalitet ser på sourcing -regionen. Du vil se etter "single-origin" matcha. Det dette i utgangspunktet betyr er at Matcha er hentet fra en produsent og forblir uendret. Tsukada legger til at noen av de mest kjente regionene for en-opprinnelse er Uji, Kyoto og Kagoshima.
Container
Matchas største trussel er oksygen-som kan oksidere de viktigste næringsstoffene og vitaminene. Derfor vil det å ha en lufttett container komme til nytte for lagring av matcha -pulver. Du vil også unngå en gjennomsiktig container, da sollys kan redusere den lysegrønne fargen på matchaen din. Husk at en mørk beholder holder oksidasjonen borte.
Hvordan forberede matcha
Å lage matcha er en prosess, så her er hva du trenger å vite. Ta tak i bambus te -øse for å øse en servering eller to matcha -pulver i en bolle. Selv om det ikke er nødvendig, kan sile matcha -pulveret endre konsistensen fra kornete og tynt til mykt og skummende. Deretter vil du helle vann i en teskål. Tsukada anbefaler kaldt eller lunkent vann for å sikre at matcha -egenskapene er fullstendig bevart. "Hvis du foretrekker å bruke varmt vann, bruk vann som ikke er varmere enn 175 grader Fahrenheit, temperaturen som brukes til vispende matcha i en tradisjonell bolle," sier han. For mer informasjon, les W+Gs trinn-for-trinns guide her.
Klar til å handle? Vi banket på en matcha -ekspert og testet noen matcha -pulver for å bestemme de beste. Her er de syv beste matcha -pulverene som er verdt å nippe til.
Beste seremonielle
For teseremonier er Jade Leaf Organic Ceremonial Matcha et must å ha. Denne gård-til-cup-matchaen høstes i Uji og Kagoshima, Japan av familiedrevne gårder og er laget av Morita-san, Jade Leafs te-mester som har skapt Matcha Flavor Profiles i over 50 år, noe som gjør den ideell for te-seremonier.
"Smaksprofilen til tilbudet av seremonielle karakter. Denne 30-gram vesken leverer et smell for pengene dine, og tilbyr mellom 15 og 30 porsjoner. Tilsett vann og is, så har du en iste matcha -te som du vil elske en *latte.*
Opprinnelse: Uji og Kagoshima, Japan
Innhøsting: Vår
Vekt: 30g
Porsjoner: 15-30
Fordeler:
- Rik og lett smak
- Høstet i Uji og Kagoshima, Japan
- Smak laget av Tea Master
Ulemper:
- Pakket i en pose
Best for nybegynnere
Sayaka dyrket i fjellene i Kyoto, og er velbalansert matcha; Den er glatt, rik, og har et snev av bitterhet. For folk som er nye i Matcha, er Sayaka et flott inngangspunkt, men smaksprofilen er også elsket av hardcore matcha -elskere. "Dette er et fantastisk alternativ for matcha -aficionados som verdsetter tilbud av høyere karakter," sier Tsukada. Som nybegynner til å lage matcha selv, syntes jeg Sayaka var smakfull og lett å blande. Alt jeg måtte gjøre var å sile, tilsette vann, visp og glede meg over.
Opprinnelse: Kyoto, Japan
Innhøsting: Vår sommer
Vekt: 40g
Porsjoner: n/a
Fordeler:
- Rik og bitter smak
- God kvalitet
- Lett å visp
- Høstet i Kyoto, Japan
Ulemper:
- Kort holdbarhet
- Dyrt
Best for lattes
Hvis du ønsker å gjenskape matcha i kafékvalitet hjemme, kan du vurdere å bruke Enchas Latte Grade Matcha Green Tea. Enchas matcha -pulver produserer en kremet og skummende tekstur, noe. Det som er flott med denne matchaen er at bladene er håndplukket, og det er litt søtt, så det er ikke behov for ekstra søtningsmiddel (med mindre du virkelig vil ha det!). For å drikke, bland en teskje pulver i ditt valg av melk og bland. Du vil elske å blande så matcha.
Opprinnelse: Uji, Japan
Innhøsting: Vår
Vekt: 60g
Porsjoner: 30
Fordeler:
- Høstet i Uji, Japan
- Kremet og skummende
- Litt søt
Ulemper:
- Pakket i en pose
Beste bladpakker
Hilsen fra Kagoshima, Japan, Cuzen Matchas organiske bladpakker inneholder skygge-dyrket tencha-blader. Dette settet kommer med en rekke tre forskjellige blandinger: premium, signatur og latte. Premium tilbyr en jevn og umami-rik smak; Signatur er balansert og fyldigere; Og latte er lys og robust. Av alle blandingene er Latte mest bitter med premium som bare har et snev av bitterhet. Det som er flott med bladsettet er at det kan lagres i en beholder i opptil to måneder. Snakk om holdbarhet! Deilig, enkelt opprinnelse og bærekraftig overvæpnede, Cuzen er Matcha verdt å nippe til. (Og hvis du leter etter en matcha-produsent som fagmessig skaper den beste hjemme-matcha-teen, er Cuzen's vel verdt Splurge.)
Opprinnelse: Kagoshima, Japan
Innhøsting: Vår sommer
Vekt: 20g
Porsjoner: opptil 20 skudd
Fordeler:
- To måneder med holdbarhet
- Tilbyr tre blandinger
- Skygge dyrket
- Høstet i Kagoshima, Japan
Ulemper:
- Blader må knuses
Beste kulinariske
Ringer alle bakere og kokker! Vahdam teas 'kulinarisk kvalitet grønt tepulver er alt rave. Denne matchaen hentet fra Shizuoka, Japan, og tilbyr jordiske notater, er lett å blande, og forsterker alle dine kulinariske konfekt, fra smultringer til iskrem til lattes. Jeg var i stand til å piske opp matcha pannekaker med dette pulveret og kan bevitne den deilige smaken og brukervennligheten. Med en stor serveringsstørrelse og rimelig prispunkt, er Vahdams Matcha Green Tea Powder et flott alternativ for Matcha -smak.
Opprinnelse: Shizuoka, Japan
Innhøsting: n/a
Vekt: 100g
Porsjoner: 50
Fordeler:
- Rimelig
- Lett å blande
- Kulinarisk matcha
- Hentet fra Shizuoka, Japan
Ulemper:
- Pakket i en pose
Beste Matcha Sticks
Matcha Karis japanske matcha -pinner er pakket i enkelt porsjoner, og er perfekte for folk på farten. Denne matchaen er like praktisk som den er velsmakende, med bladene dyrket i Uji, Japan. Smaksprofilen er jevn, og den seremonielle matchaen er 100 prosent organisk, glutenfri og har ingen ekstra tilsetningsstoffer. Hell det i en tumbler med favorittglasset ditt med melk, så er du klar til å begynne dagen.
Opprinnelse: Uji, Japan
Innhøsting: n/a
Vekt: 1.5g
Porsjoner: 12
Fordeler:
- Pakket i pinner
- Organisk
- Blader dyrket i Uji, Japan
Ulemper:
- Kan være vanskelig å blande for noen
Verdi bekvemmelighet? Teposer kan være verdt å gjøre det. Disse teposene av Rishi kombinerer organisk Sencha og Ground Matcha som er høstet i Kyushu -regionen i Japan. Denne teen gir en lett og søt smak som ikke er for anmassende. Også hyggelig? De er organiske og pakket i biologisk nedbrytbare teposer (poeng for bærekraftig emballasje). Alt du trenger å gjøre er å sive, lene deg tilbake og nippe til.
Opprinnelse: Kyushu, Japan
Innhøsting: Vår
Vekt: n/a
Porsjoner: 50
Fordeler:
- Praktisk å drikke
- Blader hentet fra Kyushu, Japan
- Bærekraftig emballasje
Ulemper:
- Noen rapporterer teposer som bryter
