Jada, Kimchi kan hjelpe deg med å slå oppblåsthet-men visste du om disse 5 andre helsemessige fordelene?

Hjernehelse, immunforsvaret, mental helse og fordøyelse kan virke som helt andre aspekter ved velvære, men de ser alle ut til å komme tilbake til en ting: mikrobiomet. (Tarmhelse, så varmt akkurat nå.) Siden bevis på at din generelle helse sannsynligvis avhenger av hvor glad tarmen din er, er det mega viktig å holde de gode bakteriene blomstrende-og skurkene holdes på et minimum.

Å spise fermentert mat på reg er en av de enkleste måtene å gi drivstoff til dine gode tarmbakterier. Pickles, kombucha, yoghurt og miso er alle eksempler på mat som er gjæret-noe som betyr? Kimchi.

Den tradisjonelle koreanske retten, vanligvis servert som krydder eller en side, er laget av gjæret kål. Til pålydende høres det veldig likt Sauerkraut (som også er laget med gjæret kål). Men det er noen viktige forskjeller som får den til å skille seg fra hverandre. Kimchi er gjæret ved lavere temperatur enn surkål, og i en kortere periode. Den bruker også andre grønnsaker som reddiker og scallions sammen med kål, og er krydret med fiskesaus, chilipepper og hvitløk. (Sammenlign det med din standard surkål, som vanligvis bare er kål, salt og karvefrø.)

I tillegg til å bringe nok varme til å kile smakebuksene dine, er Kimchi flott for tarmen din (og alle dine avstemningsbehov) takket være dens probiotiske egenskaper. Men fordelene stopper ikke der. Fortsett å lese for en fullstendig nedkjøring av helsemessige fordeler med Kimchi.

Bla nedover for å se helsemessige fordeler ved Kimchi.

1. Det er bra for hjertet ditt. Å spise Kimchi har regelmessig funnet å senke serumlipidnivåene-Aka ditt blodkolesterolnivå. Studiedeltakere som spiste mest mulig kimchi (210 gram per dag!) så en betydelig reduksjon i LDL -kolesterolnivået så vel som i blodsukkernivået, selv om selv folk som spiste 15 gram kimchi per dag så noen effekter.

2. Det øker immunforsvaret ditt. Kimchi har blitt knyttet til å gi immunforsvaret et løft-og ikke bare fordi det gjør tarmen din lykkelig (selv om det spiller en rolle). Forskere har funnet ut at det også er en viktig antioksidantforsterker, som igjen holder kroppen i topp form og kan bidra til å bekjempe sykdom. Definitivt verdt å legge til Sick Day Survival Kit.

3. Kimchi kan redusere betennelse. Her er en måte som Kimchi hjelper hele kroppen din fra topp til tå: å redusere betennelse. En studie fant at en syre i kimchi, HDMPPA (som i utgangspunktet er som den aktive ingrediensen), reduserte betennelse hos mus. Mer forskning må gjøres, men deflovende ting!

4. Det er knyttet til å forbedre minnet. Visst, fet fisk og nøtter gjør mye for å øke kognitiv funksjon, men det viser seg at Kimchi også kan være hjernemat. I en studie utført på mus fant forskere at konsumerende kimchi var knyttet til forbedret hukommelse og ferdighetslæring, og forskere sa at det hadde potensiale til å redusere symptomene på Alzheimers sykdom. Igjen, det er en musestudie, så mer forskning er nødvendig, men fortsatt kul!

5. Det er antibakterielt. Ikke bare er Kimchi i seg selv antibakteriell (i utgangspunktet kan de dårlige bakteriene i Kimchi bekjempe de dårlige tingene!), men det er noen av de andre ingrediensene det ofte er laget med, som hvitløk og chili paprika.

Mulige bivirkninger av kimchi

Selv med alle disse fantastiske fordelene, er det noen få ikke så gode problemer å være klar over. Selv om Kimchi har vist seg å ha mange helsemessige fordeler, har høye inntak av det vært knyttet til gastrisk kreft (muligens på grunn av natriuminnholdet, antyder forskere). Det er viktig å merke seg at dette er en korrelasjon, ikke en bevist årsak-og-virkningssak, men er noe å være klar over.

Fordi kimchi ofte er laget med hvitløk og varme chili paprika, er det kanskje ikke det beste gjærede matvalget for folk som ikke tåler varme krydder godt. Hvis du faller inn i denne gruppen, kan du gå for surkål i stedet, som har mange av de samme fordelene, men ikke har den samme varmen som Kimchi bringer.

Hvordan jobbe kimchi i kostholdet ditt

Klar til å prøve å lage den tarm-sunne fermenterte maten hjemme? Det er faktisk ikke så vanskelig. “Det er en av disse tingene, som å lage øl eller brød, som kanskje ikke er så vanskelig, men det er mange trinn du kan skru opp. Du må virkelig ta hensyn til hva du gjør, sier Judy Joo, den utøvende kokken ved Londons Jinjuu, vert for Cooking Channel Koreansk mat laget enkel. Slik sier hun å gjøre det:

• For å tilberede kimchi, kutt kålen din i lengde i kvartaler. Legg den i en veldig stor bolle og dryss salt og sukker. Hell i vann og vei kålen ned med en plate for å holde den nedsenket. Kjøleskap over natten.
• For å tilberede krydderpastaen, kombiner hvitløk, ingefær, fiskesaus, chiliflak, reker og sukker i matprosessor og bland til det er glatt, og tilsett vann som nødvendig for å lage en løs pasta, omtrent ett minutt. Rør inn scallions og gulrøtter.
• Fjern kålen fra kjøleskapet og tøm den godt, og klem ut så mye vann som mulig. Skyll det med kaldt rennende vann en gang og tøm det igjen.
• Gni krydderpasta over kålen og mellom hvert blad. Plasser den i en stor glasskrukke med et tettsittende lokk og kjøle den i 24 timer. La da, mens du fremdeles er dekket, sitte ved romtemperatur for å gjære i minst 24 timer og opptil to uker. Så legg den tilbake i kjøleskapet for å glede deg over. Det vil holde i en måned.

Nedenfor er tre delish kimchi -oppskrifter, inkludert en fra Joo, til å begynne med som vil gjøre kroppen din lykkelig på så mange nivåer.

1. Judy Joo's Cabbage Kimchi

Hvis du aldri har laget kimchi før, er dette en flott grunnleggende oppskrift til å begynne med. Joo's oppskrift krever kål, salt, sukker, vann, hvitløk, ingefær, fiskesaus, gulrøtter og scallions. Hun liker også å legge til reker for å øke proteinet og avrunde det som et fullt måltid.

2. Kimchi Bibimbap

En annen måte å få din Kimchi -løsning på er å legge den til en varm bolle med bibimbap, en tradisjonell koreansk risrett toppet med egg og mange grønnsaker. Praktisk talt enhver blanding av veggieverk i oppskriften, så det er en flott måte å bruke opp produktene du har i kjøleskapet før det går dårlig.

3. Meierifritt cashew kimchi dukkert

Ok, nå er dette rett og slett geni: Well+Good Wellness Council-medlem og klinisk ernæringsfysiolog McKel Hill, MS, RDN inkluderer Kimchi rett i en dyp-hennes tarm-sunt ta på kremet løkdip. Hun pisker det opp ved å legge kimchi sammen med cashewnøtter, hampfrø og noen få nøkkelkrydder til matprosessoren til blandingen fin og glatt. Så smart, ikke sant?

Her er grunnen til at det er så flott for kroppen din å legge hvitløk til Kimchi. Og hot paprika er også fulle av fordeler!