Oppskrift 7 Summits kornsalat

Chop't er en bærebjelke i New York City og Washington, DC, lunsjscener, og serverer tonnevis med kyndige salat-søkende lunsjgjengere daglig (som kanskje er i ferd med å komme seg fra kraftmiddager hver natt?). Og det er i ferd med å sette et nytt spinn på de tradisjonelle blandingene av greener, proteiner og grønnsaker.

Salat emporium tilsetter glutenfrie kornsalater på menyen, og de er fylt med ting som grønnkål, spinat, quinoa, butternut squash og kål. Vi prøvde dem, og de er deilige-og som du forventer, hjerteligere din vanlige skål med greener.

Derfor ønsket vi å sørge for at du kunne lage en hjemme med denne oppskriften. Det vil ta litt mer tid enn din vanlige skjæring og kaste, men når du spiser 25 gram protein, vitamin C, K, A og en heftig dose fiber til lunsj, vil det hele være verdt det. -Molly Gallagher

7 Summits kornsalat

4-6 porsjoner, som en hovedrett

Ingredienser

Til Quinoa, lins og hirseblanding
3 kopper quinoa, hvilken som helst farge eller en kombinasjon av farger
1 1/2 kopper Beluga -linser
1 1/2 kopper hirse
1/2 kopp persille, stammer fjernet
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, mer om ønskelig
1 ss kosher salt, mer om ønskelig
2 ts fersk sprukket pepper, mer om ønskelig

For butternut squash
4 kopper butternut squash, skrellet og frø fjernet
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss kosher salt, mer om ønskelig
1 ss fersk sprukket pepper, mer om ønskelig

For forkullet løk
1 middels løk, skrellet og skiver tynn
2 ss ekstra jomfru olivenolje

For å fullføre retten
1/4 kopp makulert pecorinoost, mer om ønskelig
1/2 kopp Dijon eller Zesty Mustard-basert vinaigrette, din favorittoppskrift
2-3 kopper møre baby greener, velg din favorittblanding

Bruksanvisning

Quinoa, lins og hirseblanding
Kok quinoa, linser og hirse per pakker. Avkjøl, kombiner og sett til side.

Grovt hakk persilleblader og tilsett avkjølte korn/frø/belgfrukter sammen med salt, pepper og olivenolje. Bland grundig. Dekk til og kjøleskap til det er nødvendig. Dette kan gjøres på forhånd kvelden før.

Ristet butternut squash

Skrell og de-seed squash. Terning i middels chucks og sesong med salt, fersk sprukket pepper og olivenolje. Stek i en forvarmet ovn på 400 grader til squashen din er gaffel møre og begynner å karamellisere rundt kantene. Sett av avkjøling, og legg til quinoa, lins og hirseblanding.

Forkullet rødløk
Skrell og skjær løk i tynne runder eller halvmåner. Plasser i en bolle og kast med olivenolje, og sørg for å belegge alle løk grundig. Spred ut på et kakeark og til en forvarmet ovn på 400 grader. Kok omtrent 8-10 minutter, eller til løk begynner å "røye" og karamellisere langs kantene. Ta ut av ovnen og la løk avkjøles før du legger til de andre ingrediensene.

For å fullføre retten
Legg til Dijon -vinaigrette, greener og kombiner med de andre ingrediensene du har tilberedt. Ikke vær redd for å legge til litt ekstra dressing som quinoa, lins og hirseblanding vil sikkert suge den opp. Kos deg med en gang eller spar for senere.

For mer informasjon, besøk www.Choptsalad.com

(Foto: Chop't)