Å lage min yiayias suppe hjalp meg med å koble meg på nytt med mine greske røtter

Jeg trodde jeg skulle begynne med suppen hennes, fordi jeg husker suppen. Jeg var et av de marerittet. "En bit til for yiayia! En bit til for papou!"Likevel var ikke avgolemonosuppe noe som måtte flyes inn i munnen min. Jeg ble beroliget av enkelheten, den herlige smaken av sitronen, oppvarmingen lukt av suppen. Lukt er så koblet til minnet, og det er grunnen til. Men Schlepping til Queens var ikke en langsiktig løsning; Jeg ønsket å ta med besteforeldrene mine inn på kjøkkenet mitt, og jeg kan ikke gjøre det med mindre jeg begår oppskriftene deres til hjertet.

"Men suppen er bokstavelig talt akkurat som, gullstandarden gresk kyllingsuppe, jeg kan ikke tro dette," forteller jeg faren min senere etter å ha bedt om en statusrapport om oppskriften senere den kvelden. “Hele livet mitt trodde jeg at det bare var, som oppskriften hennes.”

“Du mener avgolemono suppe?" han spør.

“Av-glo-manano suppe, jeg kan ikke uttale det, helt sikkert.”

“Det betyr bokstavelig talt egg sitron.”

Den gjør Bokstavelig talt egg sitron, fordi det er det som gir suppen sin tykkere, nesten grøt-y-konsistens. Og i tilfelle nysgjerrighetene dine er i det hele tatt, er gresk kyllingsuppe mer enn bare beroligende når du savner hjemlandet; Det er ganske bra for deg også.

"Du får den kremaktig, tykk tekstur, men uten all kalorier og fett ville du fått i en" krem ​​av "suppe, siden det ikke er noe fett tilsatt som smør eller krem," sier ernæringsfysiolog og middelhavsdiettekspert Elena Paravantes, RD. “Det eneste fettet du får er fra kyllingbuljongen og eggene. Du kan også bruke eggehviter og redusere fettet enda mer. Kyllingen sammen med egget gir en god dose protein, noe som gjør denne suppen ganske fylling.”I følge Paravantes er dette en veldig enkel og bøyelig oppskrift. "Ved å tilsette noen få grønnsaker som gulrøtter og selleri, har du i utgangspunktet et komplett måltid med protein, karbohydrater og grønnsaker," sier hun.

Så med Fantastisk fru. Maisel I bakgrunnen og en av mine yiayias blekblå skjerf som holder håret tilbake, slo jeg eggene og sitronen. Jeg hakket gulrøtter og selleri. Jeg så på den "en fuglkylling" som var nødvendig for å lage kyllingbuljong, leste at du skal knyttnevne en kylling for å få gibletter ut og gråt i mange minutter. Jeg vet ikke hvem som trenger å høre dette, men hvis kostholdsrestriksjonene eller ick-nivåene ikke takler å kaste hånden dypt inn i kroppshulen på en kylling, er det bokstavelig talt å kjøpe en buljong. ("Det var aldri egentlig om kyllingen, "sa faren min, og jeg er enig.)

Og der var det, i potten, yiayias avgolemono suppe. Jeg dyppet øsen min rett inn for smakstest hvis jeg gjorde hennes oppskrift rettferdighet. Jepp. Det er det. Lukter som et hus fylt med flate nese-ikoner av Jesus og Mini Venus de Milos, og smakte som jeg husket. Den kvelden tok Avgolemono -suppen meg på et sensorisk tilbakeslag til familie, arv og en følelse av å tilhøre noe.

... og hver natt for neste uke. Min yiayia var gift da hun var 22, mor da hun var 26 år, og denne suppen serverer seks. Jeg antar at det er en viktig måte ved at vi er forskjellige, en måte som jeg, kulinært utfordret og grotesk øsende skjeer av sitrusen, er ikke karakteristisk gresk. Jeg er solo. Det er bare meg igjen.

Men jeg føler meg ikke alene. Ikke egentlig.

Avgolemono suppeoppskrift

Ingredienser

• 1 hel kylling, gibletter og innerver fjernet
• Ca 4 pund og 2 liter vann eller 2 liter lav natrium kyllingbuljong
• 1 liten løk, skiver
• 1/2 kopp hakket selleri
• 1/2 kopp gulrøtter
• 2 ts salt
• 1 kopp ris eller 3/4 kopp orzo
• 4 egg (ved romtemperatur)
• 2 ss kaldt vann
• Juice fra 1 til 1 1/2 sitroner

1. Skjær løk og hakk gulrøtter og selleri.

2. Hvis du bruker kylling: dekk fugl med vann og varme med løk og selleri. Kok på svak varme i omtrent 1 1/2 time, tilsett salt når det er gjort halvparten av. Fjern kylling fra gryten; Spar for fremtidig måltid.

3. Hvis du bruker hermetisert buljong: Varm med løk, selleri og gulrøtter til grønnsaker er møre.

4. Kok opp buljong og grønnsaker. Rør inn ris, dekk deretter til og la det småkoke over middels lav varme til risen er fullkokt gjennom (ca. 20 minutter). Salt etter smak.

5. Mens suppen koker, separate eggeplommer fra eggehviter. Pisk eggehviter i en middels bolle til de er stive.

5. Rør inn eggeplommer i eggehvitene, tilsett deretter vann og sitronsaft, og slå til det er tykt.

6. Tilsett en liten mengde varm buljong i eggeblandingen. Rør raskt for å bringe eggene opp til temperatur uten å koke dem.

7. Hell eggeblandingen i suppen og rør til den kombineres. Server med en gang.

Egg er naturens multivitamin. Bare spør en kostholdsekspert:

Lær mer om hvordan du kan fortelle formuer med greske kaffekopper. Eller les om hvordan grekerne har syv forskjellige ord for hver slags kjærlighet.