Juice Intel er ditt favoritt juice -merke ved hjelp av HPP?

Den sunne matverdenen har offisielt tatt tilbake "juice", slik at ordet ikke lenger betyr pasteurisert, fargeforsterket, all-sukker tropicana.

Men ettersom den bedre-for-deg juiceindustrien eksploderer, er selskaper som lager kaldpresset, grønnsakspakkede, flaskeblandinger ikke lenger bare skiller seg mellom seg selv og sine kolleger på gamle skolen som selges i kartonger i kartonger i kartonger i kartonger i kartonger. De deler seg i to kategorier: de som HPP, og de som ikke gjør det.

Hva pokker er HPP og hvorfor skal du bry deg?

Høyt trykkbehandling (også kalt pascalisering av høyt trykk og noen ganger høytrykkspasteurisering) bruker trykk for å få juice til å vare lenger, og hvordan en juice lages og behandles kan påvirke hvor næringsrik den egentlig er. Vi har brutt ned behovene til å kjenne, slik at du kan ta din egen informerte beslutning-enten du tar en suja på Whole Foods eller er en juice-generasjon eller Kreation Juice regelmessig.

Hvordan fungerer HPP?

HPP dreper potensielt skadelige patogener ved å bruke intenst trykk på allerede pakket produkter (i dette tilfellet kaldpresset allerede flaskejuice).

Mainstream juice (som saftig juice, si) er pasteurisert ved hjelp av varme, som også dreper mange av næringsstoffene og levende enzymer som gjør frukt og veggiejuicer næringsrike. HPP sies ikke å gjøre dette fordi det ikke er noen varme, men purister krangler om du i det hele tatt behandler det, det er ikke friskt. De fleste forskningsoppgave viser at det er liten eller ingen endring i næringskvaliteten, men at forskningen har vært ekstremt begrenset, og noen små studier har vist endringer i næringsstoffer (mer om dette, her).

Må selskaper HPP?

Hvis selskaper selger juice i sine egne butikker eller juicebarer, er de ikke pålagt å behandle det i det hele tatt. Imidlertid, hvis de selger det andre steder, er de i henhold til Food and Drug Administration (FDA) forskrifter. Det ene unntaket fra denne regelen, ser det ut til, er de mange merkene som selger saftene sine ut av treningsstudioer og indie kaffebarer. "Vi lagerfører de kjøleskapene. De er en forlengelse av oss, sier Danielle Charboneau, operasjonsdirektør i Los Angeles-baserte juice som serveres her, som forklaring.

Med mega vekst av rå, kaldpressede juice, har imidlertid mange industriinnsidere rapportert at strengere regler for hvordan juice blir behandlet kan være i verkene. Disse inkluderer økte besøk i helseavdelingen i New York City for å skravle om mulig lovgivning i California som vil påvirke distribusjon og overvåke holdbarhet.

Hvor utbredt er HPP?

Foreløpig er en enkel takeaway at hvis du ser en juice i en matbutikk, kan du anta at den er blitt behandlet på noen måte, enten med pasteurisering eller HPP. Men regjeringens krav er ikke den eneste grunnen til at merkevarer gjør det.

Annie Lawless, medgründer av San Diego-baserte Suja, sier at selskapet hennes fant at HPP var den tryggeste og beste måten å skalere, og det er grunnen til at du kan kjøpe Twelve Essentials and Lemon Love hvor som helst fra San Francisco til Miami.

"Da vi startet hjemleveringstjenesten i San Diego, hadde vår kaldpressede juice bare en holdbarhet på tre til fire dagers holdbarhet," sier Lawless. "Da vår hjemleveringsvirksomhet hentet, så vi vekstpotensial og ønsket en måte å produsere i større skala, slik at flere kunder trygt kunne kjøpe gjennom forskjellige detaljhandelskanaler, som Whole Foods.”

HPP var svaret-det kan forlenge holdbarheten til en juice ti ganger, etter alt-og snart merker som Blueprint, Evolution Fresh og Love Grace begynte også å bruke den. (Presset juicery, forresten, oppgir ikke offentlig om den bruker HPP og en representant fortalte at det var "proprietær informasjon som vi ikke gir ut.")

Så hvem er imot HPP?

Mange av de mindre juicemerkene som er mer fokusert på bybutikker enn nasjonale utrullingslignende juicepress, brennevin og juice-generasjon i New York, og Kreation Juice and Clover i LA-er vokalt imot å bruke HPP for å forlenge holdbarheten,, Når vi argumenterer for at hvis juice ikke er nylaget, vil den ikke ha de samme sunne fordelene (som levende enzymer).

"En av de viktigste tingene jeg liker å utdanne folk til, er at bare fordi du ser det i Whole Foods og det har en segl som sier at det er rå, betyr det ikke at det er friskt. De sitter i opptil 30 dager, sier Juice Generation -grunnlegger Eric Helms. (Faktisk har både Suja og Blueprint møtt søksmål for merking av juice behandlet med HPP "Raw.")

Og Juice Press Founder-Evangelist Marcus Antebi er kanskje den mest lidenskapelige imot HPP-selskapet har en seksjon på nettstedet deres som forklarer hvorfor de ikke bruker prosessen som kalles “The Death of Fresh Juice”, og hver flaske etikett forteller kunden The Customer the Customer the Customer the Customer the Juice har ikke vært HPP.

Fremtiden?

Mens de nevnte merkene kjemper om Juice -friskhet, har andre selskaper valgt å gå rundt på begge sider av HPP -linjen nøye. Organic Avenue har valgt å håndtere veksten ved å bruke HPP på sendt juice, men å holde flasker i butikken rå. "Nå som vi sender nasjonalt, har vi mindre kontroll over variablene som potensielt vil skade juiceene våre," sier Jessie Gould, Organic Avenue's visepresident for markedsføring.

Juice som serveres her hpp ikke juice, men holder seg åpen for kompromisser. “Vi elsker alle rå juice, det er grunnen til at dette selskapet ble bygget. Samtidig har juice fortsatt mange ernæringsmessige fordeler, sier Charboneau.

Og det er sannsynligvis nok plass i det blomstrende markedet for begge leirene å trives, og lar forbrukerne velge. Tross alt er det litt hyggelig å kunne hente en Juici Elixir på Laguardia flyplass, men det er heller ingenting som Kale-Apple-Lemon rett ut av juicepressen. -Molly Gallagher