Er rugbrød faktisk bra for deg? En lege og RD veier inn

Har rugbrød gluten?

Hvis du leter etter et glutenfritt brødalternativ, er rugbrød definitivt ikke svaret, dr. Sier Gundry. Som hvete inneholder Rye gluten (om enn mindre mengder, sier Sussi), som kan ødelegge fordøyelsessystemet ditt hvis du lider av ting som cøliaki.

I motsetning til hvetebrød, dr. Gundry sier, rug har ikke hvetekim agglutinin (WGA), som er et lite lektin som er ansvarlig for hvetes inflammatoriske og anti-insulinegenskaper. Så hvis du ikke har cøliaki eller en ikke-celiac glutenintoleranse, men har bestemt deg for å kutte ned på gluteninntaket ditt, kan rugbrød være et godt alternativ å prøve.

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper rugbrød?

Bare fordi Rye's mørke farge får den til å se ut som et fullkornsbrød betyr at det alltid er fullkorn. "For å sikre at du får fullkorns rug, se etter hele rug eller rugbær på etiketten," sier Sussi. “Mange rugbrød i dag er blandinger av lys, middels eller mørkt rugmel blandet med et høyere proteinmel, som hvete, for bedre stigende.”Begge dr. Gundry og Sussi anbefaler også å velge Rye surdeig når det er mulig over vanlig rug. Fermenteringsprosessen vil bidra til å bryte ned gluten og kan ha mer antioksidantegenskaper.

TL; DR -versjonen: Hvis du spiser brød, er rugbrød ganske bra for deg. Bare velg hele rug hvor som helst for å være sikker på at du får maksimale ernæringsfordeler. Det er ikke en crumby dom, IMO.