“Jeg er en veganer som hater salat. Her er hva jeg spiser i stedet ”

Jeg elsker å spise noe varmt rett etter å ha våknet, og en av mine go-tos er en engelsk muffins skåret med peanøttsmør-spesielt på dager jeg skynder meg og har ikke tid til å lage noe mer tidkrevende.

Lunsj: Rør med brokkoli, strimlet gulrøtter, edamame, sopp, rød pepperflak og teriyaki-saus med lo mein nudler

Jeg er en stor fan av røre og elsker å piske den sammen til lunsj-som er lett for meg siden jeg jobber hjemmefra her i Iowa. Jeg bruker vanligvis det jeg har i kjøleskapet, men ingenting smaker bedre for meg enn denne kombinasjonen. Dette fungerer også med fluffy brun ris i stedet for Lo Mein (selv om det er ærlig, som kan si nei til nudler?).

Matbit: Bringebær og sylteagurk

Ok, ok, jeg vet at denne kombinasjonen kan høres super rar ut, men noen ganger ønsker jeg både søte og salte snacks samtidig, så det er ikke uvanlig at jeg spiser en tallerken med bringebær og sylteagurk. Uvanlig? Helt sikkert. Men det er så tilfredsstillende.

Middag: Umulig burger

Det er en restaurant i nærheten som serverer den umulige burgeren (du vet, den plantebaserte burgeren som "blør"), så søsteren min og jeg har tradisjon for å ta igjen og sluke den hver par uker. Dessverre har de ikke et vegansk ostalternativ, så jeg tar alltid med meg en egen gjenbrukbar baggie og plop den på rett etter at den er servert, så den smelter. Hvis jeg skal ha en burger, må det være en cheeseburger.

Se videoen nedenfor for å se hva en registrert kostholdsekspert synes om den umulige burgeren:

tirsdag

Frokost: Smoothie med grønnkål, spinat, grønt eple, ananas og E3Live Blue Majik Powder ($ 50)

Når det gjelder smoothies eller juice, er jeg en skapning av vane. Jeg elsker smaken av disse ingrediensene sammen (takket være å bo vegg i vegg med en juice -generasjon!), og jeg begynte nylig å legge til i dette blå spirulina -pulveret. Det er kostbart, men det er flott for veganere på grunn av den høye mengden omega-3s (som ellers bare finnes i fisk og sjømat).

Lunsj: Søt jord blomkål mac frosset måltid

På travle dager hvor jeg ikke har massevis av tid til å lage lunsj, rekker jeg alltid et sunt frossent måltid. Jeg elsker Sweet Earths alternativer fordi mange av dem er veganvennlige og de er ganske lave i natrium og sukker og høyt i protein (i motsetning til TV-middagene jeg vokste opp med på 90-tallet). Jeg elsker også deres general Tsos tofu, selv om den har litt mer sukker.

Matbit: Gulrøtter fra bondens marked

Jeg vet ikke hva det handler om å spise gulrøtter rett ut av bakken, men IMO, de smaker hundre ganger bedre enn de du kan få fra butikken. Ikke misforstå meg-jeg elsker de organiske buntene min kjøpmann har også. De sammenligner bare ikke.

Middag: Grillet asparges og sopp med bakt tofu

Mannen min og jeg elsker å grille-vi griller bare ikke kjøtt! Asparges og sopp er to av stiftene våre. De er deilige krydret med salt, pepper og hvitløk. Jeg er også en fan av Bakt tofu. Det er utrolig enkelt å lage og følger med så mange forskjellige måltider, så jeg lager alltid en stor batch og holder den i kjøleskapet å spise gjennom uken.

Dessert: Popcorn med mandel mørk sjokolade

Da jeg så at noen solgte vegansk mørk sjokolade på bondens marked, jeg hadde å fylle opp. Jeg elsker å spise den som en godbit sammen med litt popcorn etter middagen, da vi ser på Netflix for å se på Netflix.

onsdag

Frokost: En matcha latte og en avo-toppet engelsk muffin

Når som helst jeg våkner og sur etter avokado toast, plop bare noen avo på en engelsk muffin. Det er så raskt og enkelt. Når det gjelder Matcha Latte, er det alltid den samme kombinasjonen: Soy Melk, Matcha fra Mizuba Tea Co., Den nye New Age's Mushroom Milk ($ 19)-som inneholder en blanding av medisinske sopppulver (inkludert Chaga, Reishi og Lion's Mane)-og litt kokosnøttsukker eller agave for å søte det opp.

Lunsj: Bun-mindre veggieburger med hjemmelaget søtpotetfries

Noen dager høres ingenting bedre ut for meg enn en vanlig veggieburger dyppet i litt ketchup. Jeg gjør det alltid fint og sprø og parer den med en solid side, som søtpotetfries laget i min frityrgryter eller noen brokkoli. Mens jeg kjærlighet Utover burgere prøver jeg å gå med alternativer som hovedsakelig er fullpakket med korn og greener til lunsj, som Hilarys verdens beste veggieburger ($ 3) eller dr. Praegers Kale Veggie Burgers ($ 4). Så enkelt ... og så flink.

Matbit: Kiwi, blåbær og peanøttsmør

Middag: Bakt potet med alle (veganske) fester

En av mine favoritt raske og enkle middager er å sprite en potet i ovnen og toppe den med alle slags godbiter når den er ute. Jeg pleier å ta på meg vegansk strimlet cheddarost (jeg elsker så deilig, men til og med Daiya er supermelty) og en dab av tofuttis rømme ($ 3). Enkelt, men likevel effektiv.

Dessert: Popcorn og godteri for en film

Vi er store filmbuffer, så vi skal alltid på teatret for å se hva som er nytt ... eller se på en flick hjemme. Hvis vi går ut, kan jeg ikke ikke Få godteri og gå vanligvis for noen av den organiske delishfisken ($ 3) eller Unreals mørke sjokolade sprø quinoa perler ($ 6), som smaker som M & MS, men får fargen og smaken fra ting som rødbeter og gurkemeie.

Torsdag

Frokost: Risekaker toppet med peanøttsmør, jordbær og blåbær med en matcha latte

Søsteren min introduserte meg for denne blandingen, og det gir en enkel frokost eller en matbit i løpet av dagen.

Lunsj: Bakt tofu i BBQ -saus med brokkoli

Jeg hadde fremdeles litt rester av bakt tofu, så jeg kastet den i BBQ-saus for et benfritt vinger-lignende måltid. Hvis du ikke har tofu på hånden, lager blomkål også store veganske vinger.

Matbit: Eple- og karamellsaus

Helt siden jeg skrev om en lett å lage, to-ingrediens vegansk karamellsaus, har jeg snappet på den regelmessig. Det var noe jeg pleide å spise hele tiden før jeg ble vegansk. Og nå som kaldt vær har kommet, drar jeg full nytte av sesongbegrepet.

Middag: Tacos med tortillaer, Gardeins biffløse malt smuldrer ($ 5), svarte bønner, strimlet salat, vegansk ost, salsa, tofutti rømme og varm saus

Taco -natt er en av mine favoritt Netter. Å hale opp alle disse godbitene på en tortilla er virkelig munnvann. Jeg får den biffløse bakken smuldrer med krydder, og det er så bra, selv at min kjøttspisende mann kan ikke få nok. Og selv om jeg bruker fullkorn eller mais tortillas 99 prosent av tiden, kan jeg noen ganger ikke motstå de hvite fluffy.

Dessert: Popcorn med mandel mørk sjokolade

fredag

Frokost: Havremel tilberedt i vann med blåbær, en skvett soyamelk og en liten bit brunt sukker

Det andre været begynner å bli kaldt, jeg begynner å trang meg til havregryn igjen-noe jeg sjelden Spis om våren eller sommeren.

Lunsj: Hummus og veggie -ruller

Hvis jeg vil ha en lett lunsj, er sommerruller veien å gå ... selv om vinteren. Jeg lager vanligvis hummus og veggie -ruller fordi det er en så tilfredsstillende kombinasjon av gulrot, spinat, paprika, agurk og selleri. Pluss at de er enkle å pakke sammen og ta med meg hvis jeg ikke jobber hjemme.

Middag: Pizza med vegansk mozzarella, løk, grønn paprika og sopp

Alle antar at jeg ikke kan spise pizza lenger, men å gutte tar de feil. Hver gang jeg higer etter noen, lager jeg enten min egen hjemme eller bestiller fra et sted i nærheten. De har tilfeldigvis vegansk ost-som er fantastisk-Men det er ganske sjelden, så det er ikke uvanlig at jeg bare går med saus og grønnsaker. Ost eller ikke, jeg får alltid sopp, grønn paprika og løk, samt litt ekstra marinarasaus, slik at jeg kan dyppe skorpen i den.

lørdag

Frokost: Bare egg omelett med løk, grønn paprika, veganskin og vegansk ost med vannmelonskiver og en matcha latte

Helt siden bare egg har en underlig-realistisk eggstatning, har jeg hatt glede av det som helgens frokost. Jeg spiste omeletter nesten hver dag før jeg gikk veganer-denne eksakte kombinasjonen, faktisk!-Så det er morsomt å få det igjen.

Lunsj: Tomatsuppe

Nå som det er kaldere ute, ønsker jeg supper mer og mer hver dag. En av favorittene mine å nippe til er Imagine's Creamy Tomatsuppe ($ 4), som ikke er laget med noen melk, men er fremdeles like kremaktig som den typen jeg vokste opp med.

Matbit: Håndfull (... eller to) av rå mandler

Middag: Burrito bolle med brun ris, salat, svarte bønner, grønn paprika, løk, tomater, vegansk rømme og salsa

Noen ganger kaster jeg bare sammen hva jeg har for hånden, og dette var definitivt en av disse middagene. Men ærlig talt ... er det hva som helst bedre enn en burrito -bolle? Jeg kunne spise meksikansk mat hver dag i uken.

søndag

Frokost: Matcha pannekaker og en vaniljes soya latte

Jeg elsker absolutt pannekaker, og denne sunnere versjonen jeg la ut på nettstedet mitt er noe jeg lager på den vanlige. Pluss siden den bare har en håndfull enkle ingredienser, er det enkelt å piske sammen. Min mann og jeg tar også våre favoritt varme og koselige drikker fra en kaffebar i nærheten i løpet av helgen, og en vaniljes soya latte treffer alltid stedet.

Lunsj: Sushi med brun ris, avokado og agurk med bringebær

Hvis jeg er ute etter sushi, skal jeg ta tak i noen fra den organiske dagligvaren ved siden av. Jeg har alltid vært en stor sushi -fan, og det er faktisk en av favoritt tingene mine å spise veganer. (Morsomt nok, som pizza, det er også et måltid de fleste ikke tror jeg kan ha.) Siden jeg aldri likte rå fisk uansett, er det å laste opp grønnsaker i stedet et så deilig, lett og energigivende alternativ.

Matbit: Peanøttsmør og selleri

Middag: Spaghetti natt med hvitløksbrød

Hver søndag kveld er Spaghetti Night i leiligheten min. Min mann og jeg bo for det. I stedet for å lage sunnere nudler som jeg normalt ville gjort, roter vi ikke rundt og alltid går for den virkelige avtalen (den tykke hvite pastaen!) og lag vår egen marinarasaus fra riper-basisk en spicier-versjon av min fars berømte oppskrift som jeg har elsket siden jeg var liten. Å ha denne tradisjonen for å se frem til definitivt å fjerne den end-of-the-weekend blues.

Opprinnelig publisert 15. januar 2019. Oppdatert 8. januar 2021.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.