'Jeg er en thailandsk kokk som reiser verden rundt for å dele kulturens nærende oppskrifter. Here er det jeg har lært'

I hjertet av hvert måltid er Homsombat Makes bestemorens visdomsord: “Hvert trinn er viktig i matlaging-fra å tilberede ingrediensene til å bruke passende mengde krydder. Vi lager mat for mennesker vi elsker og bryr oss om, og å se et tilfredsstillende smil vil alltid varme hjertene våre."Faktisk mater maten kroppen næringsstoffene til å fungere, men den nærer også sjelen med glede og takknemlighet. "Vakre minner fra familiemåltider og matlaging har resonert med meg dypt, og har kontinuerlig inspirert meg til å heve autentisk thailandske kjøkken til neste nivå," sier Homsombat.

Hvordan Homsombat bruker nærende ingredienser for å gi drivstoff til kroppen

For å lage mat som nærende for sinnet, kroppen og sjelen som mulig, roper Homsombat røttene hennes. "Grunnlaget og sjelen til thailandske kjøkken er bruken av ferske, lokale ingredienser," sier hun. Dette inkluderer grønnsaker (som bitter melon- og bønnespirer), thailandske urter (som basilikum, koriander, sitrongress, kaffir kalkblader og mynte), chilis (som fuglens øye chili), sesongfrukter (som kokosnøtt, mango og mangosteen),,, og et bredt utvalg av thailandske krydder (som gurkemeie, ingefær og spisskummen).

Mange av disse thailandske ingrediensene har også medisinske egenskaper. “For eksempel bitre grønnsaker, som kassiablader, hjelp til feberreduksjon og blodrensing. I mellomtiden reduserer krydret urter som ingefær, galangal og gurkemeie betennelse, mens Fingerroot-A-typen ingefærhjelp for å styrke immunforsvaret, sier Homsombat. Hun innlemmer mange av disse nærende ingrediensene sammen for å lage noen av favorittrettene sine, inkludert rike karriretter som grønn, krabbe, stekt and rød og tai pla (laget av gjæret fisk).

En annen grunnleggende stift i thailandske kjøkken er ris, som også har viktig kulturell betydning for Homsombat. “Ris representerer dedikasjonen til hardtarbeidende bønder. I Thailand dyrker vi flere forskjellige varianter, hver med sin egen unike smak og helsemessige fordeler, sier Homsombat. For å dele denne respekten for kunsten å lage ris, jobber kokken med en spesialisert rismester for å servere fire varianter på Saffrons steder.

Den vanligste variasjonen av ris i Thailand er Thai Hom Mali, alias Jasmine Rice, som er nasjonenes stolthet, sier Homsombat. Men de serverer også tre andre slag: safranris krydret med antioksidantrik safran, som har vært en del av tradisjonell thailandske medisin i århundrer; Riceberry, som er rik på omega-3 fettsyrer; og brun ris, som er høy i fiber og omega-3s.

Homsombat bruker lokalt hurtige ingredienser når det er mulig på Banyan Trees forskjellige steder. For å opprettholde ektheten av thailandske kjøkken over hele verden, vil hun imidlertid importere noen få viktige komponenter, inkludert sitrongress, galangal og kaffir-kalkblader, når det er nødvendig for å sikre at kundene kan glede seg over samme høykvalitets, deilige retter laget med lidenskap og lidenskap og glede slik hun vokste opp i hjemlandet.

En registrert kostholdsekspert deler fordelene med ingefær: