'Jeg er matforsker, og det er slik å lage den perfekte koppen kaffe'

2. Tenk på steken

Steken spiller en stor rolle i hvordan kaffen din ender med å smake også. "Stekingsprosessen initierer en av de mest magiske reaksjonene i matvitenskap: Maillard Browning," sier Jackson. "Denne reaksjonen får frem den deilige karamelliserte komplekse kaffesmaken og aromaen, men for mye bruning vil definitivt øke bitterheten.""

Når du velger en stek, vil du se at det er et utvalg fra lys til mørke. Nøkkelen med dette er å kjenne din preferanse. “Liker du en lettere stek som fremhever blomster, fruktig, mer delikate notater i kaffen eller en mørkere stek som fremhever sjokoladen, nøtteaktig noen ganger røykfylte notater i kaffe?Sier Teoh. “Eller kanskje du foretrekker en middels stek som bevarer balansen mellom blomster, fruktig og sjokoladeaktig, bemerker Caramelly.”

I følge Jackson, jo lettere kaffen, jo fruktigere og surere vil være. Og når du velger en mørkere stek, er bønnene mer bitre-men smakene er mer komplekse. "En middels stek er et bra sted å starte med en fin balanse og en bittersøt finish, men det er bra å prøve en rekke steker for å finne hva din unike gane liker best," sier hun.

3. Rethink lagringen på nytt

Hvor og hvordan du lagrer kaffebønnene dine kan lage eller ødelegge hvordan det kommer til å smake når du brygger den. "Kaffen din skal lagres i et lufttett fartøy uten lyseksponering," sier Jackson. Og grunnen bak det? Begge kan føre til at bønnene dine går dårlig ... veldig raskt. Og ingen vil starte morgenen med en foreldet kopp kaffe. Prøv denne lufttette beholderen fra Airscape ($ 31).

Fordelene med kaffe, forklart av en kostholdsekspert:

4. Slip bønnene dine riktig

Når du sliper dine egne kaffebønner, sier Jackson for å sikre at slipet er ensartet. "En burrkvern er vanligvis best for dette," sier hun. "Bladkvern.""

I tillegg til at slipestørrelsen er ensartet, må størrelsen også være helt riktig, ikke for fin eller ikke for grov. "Når det er for fin, vil vi ha en tendens til å trekke ut kaffen over og få en bitter ettersmak," sier Teoh. “Hvis det er for grovt, vil vi ha en tendens til å trekke ut kaffen og ende opp med en kopp som er for høy i surhet. En god slipestørrelse for dryppkaffe er mellom bordsalt og havsalt.”

Forsikre deg også om at du ikke sliper bønnene dine for langt i forkant av brygging. "Dette vil endre smaken på kaffen din, ettersom du har utsatt mer overflateareal av bønnen for oksygen," sier Jackson.

5. Sjekk vannkvaliteten din

Mens Jackson sier at vannkvaliteten er lavere på listen over prioriteringer når du lager en kopp kaffe, er det fortsatt noe å vurdere hvis du vil ta brygget ditt til neste nivå. "Det er forskere som har studert dette legitimt. Jeg kunne nerd her ute, sier Jackson. "Hardheten i vannet ditt vil påvirke kaffens smak; et hardere vann har flere mineraler, noe som kan øke den bitre oppfatningen av kaffen. Jeg bruker destillert vann når jeg brygger kaffe.""

6. Bestem deg for et vannforhold

Det er også viktig å bestemme ditt ideelle vannforhold, som kommer ned på hvor sterk du liker kaffen din. "Hvis du foretrekker en sterkere kaffe, kan du gå med en 1:15 kaffe til vannforhold," sier Teoh om det ideelle forholdet mellom kaffe og vann i unser. “Hvis du foretrekker en mindre intens kopp, kan du gå med et forhold på 1:18 eller 1:19.”

7. Vær oppmerksom på vanntemperatur

Når du brygger, vil du ikke at vannet ditt skal være for varmt eller for kaldt. "Hvis vannet er over 205 ° F, vil kaffen din være utsatt for overdreven ekstraksjon og være bitter og hard. Hvis det er under 195 ° F, vil det gjøre det vanskeligere å trekke ut, og etterlater deg sur flat kaffe, sier Jackson. "Dette er ikke en hard og rask regel, men generelle retningslinjer.""

Så en vanntemperatur på 200 ° F er det søte stedet, legger Teoh til. Hvis du ikke har et termometer for å sjekke den nøyaktige temperaturen, så lenge vannet er kokt, sier hun at du burde være god å gå.

8. Velg din bryggemetode

Det er mange forskjellige kaffebryggingsmetoder tilgjengelig, for eksempel French Press, som "sparer tid og gir deg en tyngre kroppskopp kaffe," sier Teoh. Det er også drypp hell over metoden. “Det fremhever surheten i kaffen og gir deg en renere kopp. Det er enkelt å bruke, men krever litt mer dyktighet.”Og det er den mer detaljerte espresso -bryggemetoden“ som innebærer trykk som skyver vann gjennom den kompakte kaffepuken, noe som resulterer i en liten, men intens kopp smak.”

I følge Teoh er det ingen beste bryggemetode. Det kommer ned til personlig preferanse. “Jeg vil foreslå å tenke på livsstilen din: når drikker du kaffe? Hvor mye tid har du til å lage kaffe? Hva liker du å drikke?Sier Teoh. “Det er manuelle og automatiske bryggerier i markedet som kan dekke dine behov til forskjellige prispunkter."Velg en brygger som er kompatibel med livsstilen din.

9. Vær oppmerksom på bryggetid

Bryggetid, som betyr hvor lang tid det tar før kaffen fullfører brygging, er en annen ting å huske på. Teoh sier at hver enhet og bryggemetode har en foreslått bryggetid og råder til å holde bryggetid innen det anbefalte området ved å justere slipestørrelsen.

Et annet profftips: Når du brygger den perfekte koppen kaffe, sier Teoh for å sikre at kaffegruppene er jevnt våte og væske trekker seg ned i et sakte og jevnt tempo.

10. Juster oppskriften etter din smak

Din versjon av den perfekte koppen kaffe kan avvike fra andres, slik at du ikke vet den beste oppskriften for deg før du faktisk smaker på den, sier Teoh. Hennes råd: Få ett brygg om gangen og smake på det. Hvis det ikke er helt riktig, må du justere oppskriften og brygge en annen kopp og gjenta til du har den perfekte koppen. Hver gang du gjør det, anbefaler Teoh å endre bare en faktor om gangen, slik at du vet nøyaktig hva som bidro til endringen i smaken og kan gjenskape den igjen senere. Med disse tipsene vil du kanskje aldri bestille kaffe andre steder igjen

Slik lager du kremet meierifritt kaffe: