'Jeg er kokk, og dette er min favoritt sunne pastaoppskrift'

Purre cannelloni med vinter squash carbonara

Ingredienser

For "Cannelloni" -skjell og fylling:
3-4 tykke purre, skyllet
1 1/2 kopper ricotta
1 ts salt
Glede av 1 kalk
1 ss timian
1 ts hvitløkspulver

For vinteren squash carbonara:
2 hvitløksfedd, finhakket
Zest av 1 sitron
1 kopp purre, grønne blader
3 skiver bacon (eller 1 kopp tynt hakket sopp hvis vegetarianer)
2 kopper butternut squash, hakket
2 ts salt og nykvernet svart pepper
1 kopp tykk kokosmelk
1/3 kopp fin strimlet parmesanost, pluss mer for servering
Olivenolje, for drypp

1. Forvarm ovnen til 375 ° F

2. Skjær purre i 4-tommers lange biter og skyv ut de indre lagene forsiktig (sett til side for senere bruk). etterlater 2-lags hule rør som ser ut som Cannelloni. Du trenger omtrent 12 rør. Reservere resterende purre for vinteren carbonara.

3. Hakk alle purre rester, og sett deretter til side.

4. Kombiner alle fyll ingrediensene (ricotta, salt, kalkskall, timian, hvitløkspulver og hakket purre) i en bolle og bland veldig bra.

5. Fyll opp en Ziploc -pose med ricotta -blandingen og sett til side for montering.

6. Neste, lag Carbonara: Kok bacon eller sopp i en 12-tommer.

7. Fjern bacon mens du etterlater 2 ss. gjengitt baconfett i skillet. Overfør bacon til en plate foret med papirhåndklær, hugg og sett til side

8. Tilsett løk i dryppene i stekepanne og sauter over middels høy varme i 2 minutter, tilsett deretter squash og purre, smak til med salt og pepper og kok, og kast noen ganger i 7 minutter til løk begynner å være lett brun.

9. Tilsett hvitløk og kok, kast noen ganger i omtrent 2 minutter

10. Hell i all kokosmelk og 1/3 kopp parmesanost; Kok i 8 minutter.

11. Overfør blandingen til en blender, bland til blandingen er glatt.

12. Fyll purre "Cannelloni" med ricotta -blandingen, ved hjelp av en teskje eller en gjenbrukbar plastpose for å hjelpe deg med å fylle dem. Line fylte purre skjell i en lett smurt ovnfast ildfast form.

1. 3. Hell vinter squash carbonara over cannellonis. Drypp med olivenolje, topp med parmesan, kokt bacon (eller sopp), og mer salt og pepper.

14. Stek i 25 minutter til cannelloni er møre og gyldne.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.