'Jeg er en barista, og dette er den eneste kaffemaskinen jeg vil brygge med hjemme'

Hell-over-metoden har en tendens til å skape mer smak, da den har en lengre ekstraksjonstid sammenlignet med vanlig dryppkaffe. I tillegg betyr dette at ved å la vannet bratt i kvernet saktere og lenger, kan du få maksimal mengde smak ut av hver bønne uten å bruke for mye produkt på en gang.

"Denne metoden vil sikre at du får mest mulig smak ut av kaffen din fordi du kan brygge varm nok, ved å bruke en vannkoker, for å trekke ut kaffen ordentlig, og stol på meg, spesialkaffe fortjener å bli brygget ordentlig," beroliger Stillman. Nå, i det øyeblikket vi alle har ventet på: Hva er den hjemme-kaffemaskinen denne eksperten kan bare ikke leve uten? Vel, det er mer en gadget enn en maskin, og det kalles orea.

"Vår favorittbrygger er laget av OREA V3 Brewer, som brygger raskt, men gir mulighet for en finere slipe med litt bedre utvinning," sier Stillman. Dette lille, men ultra-holdbare verktøyet har fordelene med flatbedbryggere som Kalita Wave Coffee Brewer, som har et bredere overflateareal og tillater vannet å løpe raskere gjennom en kortere ekstraksjonstid. Pluss at proffene til koniske bryggerier som Hario V60 keramisk kaffedripper hell over kjeglen, som gir et utrolig smakfullt brygg når vannet passerer jevnt gjennom kaffegruppene når det er traktet ned til spissen av kjeglen.

Orea, som er en hybrid av flatbunnen og kjeglen, har det beste fra begge verdener, da den kombinerer en rask strømningshastighet med en konsistent og til og med ekstraksjon. Den øvre delen av bryggeren er laget bærekraftig laget med 100 prosent etter forbruker resirkulert polypropylenplast. I mellomtiden er basen laget med lokalt reddet flaskehetter, takeaway-containere og kassert Tupperware.

Hvordan en barista lager den perfekte koppen Joe hjemme ved hjelp av Orea Coffee -bryggeren

La oss nå komme inn i vitenskapen bak det hele: Hvordan du Stillman brygger den perfekte koppen hjemme. "Med våre mest populære steker, liker vi å bruke 22 gram [omtrent fire spiseskjeer] kaffebønner per kopp, malt til en middels fin slipe, bare litt finere enn dryppkaffe," sier han. Deretter sier han at vannet må være på den ideelle temperaturen.

"Vanntemperatur er en betydelig faktor i brygging hjemme, så hvis du kan få en vannkoker som vil holde vann ved rett under koking, vil det være ideelt for de fleste steker," sier han. Neste opp: prepping orea for brygging. “Når du har slipt bønnene dine, vil du forhåndsinnlede papirfilteret ditt, og plasser deretter sliper i filteret.”Forhåndsvetting av kaffefilter hjelper til med å fjerne alle smaker som et tørt papirfilter kan gi den ferdige koppen din.

Nå, her er hemmeligheten bak hvordan Stillman lager brygger av kaffebar kvalitet hjemme: det kalles “Bloom.”“ Du vil tilsette 60 gram vann [en fjerdedel kopp], hell sakte over malt kaffe, og la den sitte i omtrent 30 sekunder. Dette gir kaffen en sjanse til å få den siste biten av gass som fremdeles er fanget i bønnene ut av brygget ditt, forklarer han. Når kaffen blomstrer, vil den boble opp på overflaten og demonstrere at den fangede gassen blir frigitt. Når den har sluttet å boble, fortsetter han til neste trinn.

Selv om du kan bli fristet til å hoppe over dette trinnet, spesielt når du er i en hast, er det viktig av to grunner. En: Degassingen hjelper til. To: Karbondioksid kan avvise vann som kan forstyrre bryggprosessen og hemme ekstraksjon av aromater og oljer fra bønnene.

Sist, men absolutt ikke minst, får han brygge sluttproduktet. "For å holde det enkelt, anbefaler vi at du gjør fem skjenker til, verdt 60 gram vann [en fjerdedel kopp] hver, til du har en endelig brygget kopp kaffe som er 360 gram [en og en halv kopper] totalt. Gjør dette ved sakte å helle 60 gram vann i sirkler over kaffekvernet og vente til det vannet nesten har tappet før du gjør ditt neste skjenke. Denne prosessen agiterer kaffen på riktig.

Vi kan endelig alle puste et stort lettelsens sukk. Kaffe er offisielt RD-godkjent: