Hvordan favorittretten min, Tumpeng, hjelper meg å få kontakt med min javanske kultur og fellesskap

Du skjønner, næring seg selv er en rettferdig handling av selvkjærlighet-og ikke bare i ernæringsmessig forstand. Jeg har alltid tenkt at mat i velvære handlet om å spise de sunneste rettene og velge det vi ville merke som "bra for deg", men som det viser seg, handler det faktisk om å gjenkjenne verdien for oss selv og til lokalsamfunnene våre. I dag, når jeg tenker på ordet "nærende", har jeg tenkt å vurdere de komplekse og dypt viktige måtene mat kan være en kilde til forbindelse til min identitet og til min kultur.

Og det er der Tumpeng kommer inn. Det handler ikke bare om å lage et spesielt måltid for en stor fest: servering Tumpeng, For meg er en mulighet til å introdusere nye ganer for de verdsatte indonesiske smakene, maten og kulturen jeg har elsket hele livet. Men enda viktigere er det en påminnelse om livet i landet mitt-det handler om å komme hjem.

Servering Tumpeng som et feirende måltid

For mange indonesere som meg selv går det ingen feiring uten å servere den eldste og mest tradisjonelle javanesiske retten: Tumpeng. Den vakre spredningen av kokt egg sambal, stekede bønnespirer og tempeh, krydret grillet kylling, og mer alle omgir en kjegleformet ris er, i mitt sinn, ren glede.

Mye som hvordan bursdager ikke bare er bursdager før vi blåser lysene og kutter kaken, det samme gjelder enhver begivenhet som serverer Tumpeng: Alle samler seg rundt spisebordet, og beundrer det livlige utvalget av mat spredt over, med den koniske gurkemeie -risen sentrert i midten. Verten eller hovedpersonen på arrangementet står ved siden av måltidet, klar til å servere parabolen ved å skjære risen tradisjonelt fra bunnen (eller mer vanlig i dag, fra toppen).

Servering Tumpeng Under de største milepælene i livet var en enorm velsignelse for meg og samfunnet mitt, spesielt i Oklahoma. Mange indonesere der immigrerte på slutten av 90 -tallet, med nesten tre tiår gikk siden de forlot Indonesia.

Den filosofiske betydningen bak Tumpeng

Mat fungerer som mer enn bare drivstoff for kroppene våre, det blir et minne, en gjenfortelling av en historie, kobler oss til historien og bringer mennesker sammen på monumentale måter. Og da jeg spurte meg selv hvorfor serverer vi Tumpeng nøyaktig, jeg fant ut at det måltidet hadde sin egen historie å fortelle.

Når alle sideingrediensene kommer sammen, representerer de mer enn bare en vakker visning av mat. Historier og kulturer har kommet og gått og endret seg gjennom generasjoner, men historisk sett fra det vi vet, hver del av Tumpeng representerer en del av vår selvvekst:

• Kegleformet ris som Mount Mahameru. Basen til denne tradisjonelle javanske retten, ris, regnes som en stift for et hverdags indonesisk måltid og en hellig ingrediens i hinduistisk tro. Enten det er vanlig hvit, gurkemeie gul eller kokosmelkris, måten risen er støpt på, antas å representere den mytiske fjellet Mahameru, et gyldent fjell som en gang fungerte som en helligdom for guder. I indonesisk kultur symboliserer dette forestillingen om at toppen av risen er av høyere vesen, og at vi som mennesker alle starter fra bunnen, og navigerer gjennom livet når vi ønsker å bli opplyst og bedre enn der vi nå er-eller til bare være nærmere vår høyere åndelige tro.

• Kylling og egg representerer landdyr. Gurkemeie-krydret kylling og kokte egg med sambal er de to vanligste sidetikker i indonesisk mat. Kylling er, morsomt nok, sies å representere menneskers dårlige egenskaper '. Ved å servere kylling tar vi oss tid til å erkjenne våre feil og være bedre av det.

• Ansjos representerer sjø/vanndyr. Deilig rørt med peanøtter, krydder og chili, ansjos er kjent for å svømme i grupper i havet. De representerer samvær i samfunnet, omtrent som hvordan Tumpeng oppfordrer oss til å komme sammen og feire.

• Tempeh, tofu, bønnespirer og mer representerer 'Plant Kingdom.' Nesten hvert indonesisk måltid har en form for grønnsak i seg, tilberedt på en rekke måter. I Tumpeng, Grønnsaker som Tempeh og Bean Sprouts tilbyr ideen om selvvekst; en mulighet til å reflektere og være i fred med oss ​​selv.

Når alle disse rettene kommer sammen, skaper de ikke bare en levende visning av et måltid, de representerer vår kultur. Alle disse sidefasene representerer en annen type å være i vårt økosystem, det samme kan sies om samfunnet-vi kommer alle fra forskjellige bakgrunner, men vi eksisterer sammen. Og det er faktisk det vårt nasjonale motto i Indonesia er: Bhinneka Tunggal Ika (“Unity in Diversity”). Det samme kan sies om ethvert samfunn.

Hvordan Tumpeng hjalp meg å få kontakt med kulturen min

Som en indonesisk-amerikaner som tilbrakte mesteparten av barndommen i Jakarta og deretter gikk videre til å bo i USA, er det tider hvor jeg føler at jeg mister min indonesiske identitet. Moren min ville ofte erte meg og søsteren min og sa at vi er "for amerikanske", at vi mister flytende i Bahasa Indonesia, at vi foretrekker å drikke kaffe i stedet for Jamu, og at vi har vokst fra å spise måltider med ris til måltider med brød.

Jeg har kanskje tilpasset meg livet i U.S., Og jeg føler meg til tider som om jeg ikke forholder meg til personen jeg var da jeg bodde i Indonesia. Men jeg har vokst. Og omtrent som hvordan Tumpeng representerer en form for selvvekst, jeg forstår at når jeg blir eldre, kan jeg ikke føle at jeg forholder meg til den gjennomsnittlige indonesisk-men det betyr ikke at min kjærlighet til min kultur og arv stoppet. Serverer indonesisk mat, Tumpeng Spesielt er alltid høydepunktet av spesielle anledninger og milepæler.

Det spilte ingen rolle om det var en bursdag, konfirmasjon, Indonesias uavhengighetsdag, eller bare en festlig kveld da familien var vertskap De fra en rekke bakgrunner og kulturer fikk oss til å innse at det er dette vi liker mest i livet. Vi feirer hvem vi var da og hvem vi er nå sammen med menneskene vi elsker, for omtrent som ansjos som alltid serveres tett sammen og omtrent som bønnespirene som aldri slutter å vokse, lærer vi også å elske kulturen vår uansett hvor vi er. Og det er slik den symbolske betydningen bak denne tradisjonelle javanske retten hjalp meg å være i harmoni med den indonesiske siden av meg selv.