Hvordan en kaffesjef måltider for et fullt hus med forskjellige dieters
La Colombe Coffee Roasters administrerende direktør og medgründer Todd Carmichael har ikke bare ett kjøleskap. Han har tre. "Jeg har en veldig stor husholdning," forklarer han. Klanen hans består av seg selv og kona, fire barn, en barnepike, hans svigermor og tre hunder-noen er plantebaserte, og noen er kjøttspisere. Og det er som er samlet rundt bordet på en rolig dag. "Barna har vanligvis to eller tre venner til middag, så det kan være 10 til 14 personer til lunsj eller middag til enhver tid," sier han.
Unødvendig å si, fredager, lørdager og søndager er store måltider i Carmichael House. I løpet av disse øktene er kjøtt-, pasta- og røring-ingredienser forhåndskutt og tilberedt for å bli kastet sammen gjennom uken. Alt dette er gjemt bort i hans to sekundære kjøleskap, som "luktende" matvarer, som oster og salamis. Men her åpner han døren til "kjøleskapet" på dekk "den som huser familiens go-to snacks, kaffe (selvfølgelig), og fruktene og grønnsakene de spiser på gjentakelse.
Bla nedover for å se hva Carmichael og hans store (!) Familie nyt på reg.
Oliven
“Jeg snacks på oliven eller datoer mens jeg lager mat. Det holder meg borte fra hva jeg lager.”
Cottage Cheese
“Jeg spiser en liter cottage cheese hver natt. Det er bare noe jeg har gjort siden jeg var idrettsutøver. Det er en utrolig proteinkilde og forbyr deg å overspise karbohydrater og tingene du prøver å holde deg unna. Og jeg bare freakin 'elsker det.”
Kjøp nå$ 1.50
Yoghurt
“Hver eneste natt har alle av oss yoghurt for dessert-mest vipper for barna-og frukten og yoghurten er for mamma og pappa.”
Kjøp nå$ 4.49
Fersk frukt
“Barna mine snacks på dette etter skoletid. De kommer hjem, tar litt frukt og begynner å jobbe med leksene sine.”
Utover kjøtt grillet kyllingstrimler
”Vi har både planteetere og rovdyr i familien vår. Mine to yngste er kjøttspisere-og jeg er men de to eldste jentene og kona er ikke. Så hvis jeg baker eller setter noe, gjør jeg alltid to versjoner, den ene med utover kjøtt og det andre med et kjøtt jeg kan spore. Vi spiser ikke industriell kjøtt. Og for noen måltider bruker vi bare utover kjøtt.”
Kjøp nå$ 5.49
La Colombe Draft Lattes
“Når jeg formulerer en ny drink og jeg kommer til det punktet hvor jeg tror jeg er der, så tar jeg den med hjem. Døtrene mine drikker det i et par uker og gir meg deres endelige meninger. Dette er de som er deres favoritter. De liker vanilje og sesongmessige smaker, mens den rene svarte er for meg. I Etiopia er [kaffe] en del av hvordan familier kommer sammen. Så om morgenen har vi alle kaffe sammen.”
Kjøp nå$ 6.99
Brokkoli
“Vi er sinnsykt avhengige av brokkoli og rosenkål. Alle barna mine kommer fra Etiopia, og de kom hjem med visse matvarer som de allerede hadde blitt vant til. Det er en viss type brokkoli som vokser i Etiopia, og det er nøkkelen til matvarene de spiser. Så jeg stakk med det fordi det er så flott protein. De fleste foreldre sliter med å få barna til å spise det-jeg får klager hvis det ikke er på menyen.”
kål
“Vi har salater på nesten hvert måltid. Jeg liker å hugge grønnkålen veldig tynn og tilsette olivenolje og sitronsaft. Sitronsaften bryter den litt ned, noe som gjør det lettere å tygge.”
Salatdressing
“Vi har så mange salatdressinger fordi vi bokstavelig talt spiser salat på hvert måltid. Du kan kaste ut to tilfeldige ingredienser-lignende gurkemeie og oliven-og jeg vedder på at vi har en salatdressing av den.”
Kjøp nå$ 3.05
Pisket krem
“Pisket krem har en historie i huset mitt. Jeg gjorde mentale eksperimenter for å finne ut hvordan jeg skulle lage et teksturisert utkast til latte i en boks, som er den hellige gral for mange mennesker i kaffeindustrien. En dag da min kone ikke så, tok jeg pisket kremen og sprengte den inn i munnen til sønnen min. Det var det øyeblikket da jeg tenkte: 'Det er Hvordan du lager et utkast til latte, den strukturerte kremen!'Så jeg husker alltid det øyeblikket da sønnen min og jeg oppfant utkastet Latte.”
Kjøp nå
Spear's Spears Pickles
“John Spear er med på merkevareteamet på La Colombe, og han lager sine egne pickles. Så denne krukken med pickles ble laget av ham.”
For rekorden er kaffe offisielt bra for deg. Og dette er hva hele Nitro Cold Brew -trenden handler om.
