Gjør det å avslutte meieri deg laktoseintolerant?

Hvis du lurer på hvordan det er at mer enn en fjerdedel av befolkningen fremdeles kan tåle en latte-skadet å være maldigesters- er det en forklaring. Tarmbakteriene våre produserer faktisk laktase for oss. Og jo mer meieri vi gir dem, jo ​​mer laktase produserer de.

"Bakteriene i tykktarmen vår må mates for å overleve," forklarer Savaiano. "Så uansett hva du mater dem, kommer disse bakteriene til å blomstre. Personer som er vant til å spise laktose i kostholdet sitt, har mer laktaseenzym [enn folk ikke spiser laktoseholdige mat.""

Hvis du er en maldigester og slutter å spise mat med høy laktose, har du imidlertid potensialet for intoleranse når du bestemmer deg for å begynne å spise den igjen. "Du vil endre kolonbakteriene dine for å redusere antall laktose-fordøyende bakterier, og derfor hvis du gjeninnførte laktose i en stor dose, ville du ha symptomer," sier Savaiano.

Hvordan du kan introdusere meieri i kostholdet ditt

Ikke bekymre deg, dette betyr ikke at du aldri kan ha en kumelk cappuccino igjen hvis du har favorisert Oatly i flere måneder. Savaiano gjennomførte en studie for å teste nøyaktig hvordan tarmen tilpasser seg når den bryter en laktosehiatus, og resultatene var oppmuntrende. "Vi tok [maldigesters] og matet dem enten laktose i vann tre ganger om dagen med måltidene [i 10 dager], eller sukkervann tre ganger om dagen med måltidene," sier han. "Og det vi så er at mens vi matet dem laktose i vann, gikk tykktarmbakteriene tilpasset langt mer laktaseaktivitet, og deres maldigestion gikk dramatisk ned.""

Det er noen få nøkler til å gjøre dette effektivt IRL, skjønt. For det første handler det om dosen: du vil ikke begynne med en enorm mengde laktose. Savaiano foreslår å drikke omtrent en halv kopp melk tre ganger om dagen-eviguttuelt, du skal kunne tåle en full kopp om gangen. Det er også viktig å parre mat med høy laktose med andre matvarer, sier han, fordi dette bremser transitt. På den måten overbelaster du ikke fordøyelsessystemet ditt med massevis av laktose på en gang. (Og sette deg opp for mageproblemer.)

Hvilken type meieri du spiser saker også. Harde oster og yoghurt har faktisk ikke veldig mye laktose i det hele tatt. Cheesemaking -prosessen anstrenger seg mest laktose underveis, og bakteriene i yoghurt inneholder ganske mye laktase på egen hånd, forklarer Savaiano. Så de fleste kan faktisk spise disse matvarene uten mye problemer-men de vil heller ikke hjelpe deg med å tilpasse mye til å spise mat med høy laktose.

Hvis du allerede har gitt opp meieri (eller bare tenker på det), ikke la potensialet for å utvikle laktoseintoleranse deg ut. Ta det sakte når du gjeninnfører det, og du vil gjenvinne evnen til å bryte den ned på kort tid.