Dimes den hippeste sunne restauranten du aldri har hørt om

Hvis du ikke har hørt om Dimes, en trendy, veggie-sentrisk restaurant i Chinatown som åpnet i september 2013, kan det være fordi det er størrelsen på en skoeske. Eller det kan være fordi eiere Sabrina de Sousa og Alissa Wagner ikke søker matnettverksberømmelse eller Jean Georges-nivå kulinariske utmerkelser.

"Vi er New Yorkere, vi er unge, og vi er veldig smarte med det vi spiser og legger i kroppene våre," sier De Sousa. Men mens deres raison d'être er saklig, er konseptet deres alt annet enn.

Dimes blander påvirkninger fra internasjonale kulturer med sentrum av New York Cool for å skape et konsept som er estetisk interessant (i rommet og på tallerkenen din), smaksstimulerende og desidert sunt å starte opp.

Etter å ha møtt på Lovely Day i East Village, reiste De Sousa (som jobbet i ledelse) og Wagner (en kokk som studerte ved Natural Gourmet Institute), til Sørøst -Asia, Marokko, Cuba, India, Mexico og Italia, hvor de samlet seg inspirasjon til ingredienser og smakskombinasjoner. Etter å ha sluppet om en lokal juicebar i Patagonia, bestemte de seg for å åpne en restaurant.

Menyen-en global mash-up

"Alissa kommer med en ingrediens og baserer en smakfull gane rundt det hun liker," sier De Sousa. "Hun bruker tekstur og en kontrast av smaker for å balansere ting, men holder det alltid enkelt.""

Det oversettes til globale mash-up-retter som oransje-date museli med kjølt rullet havre, argyleost, bønder yoghurt, kokosnøtt og banan til frokost, en veggie-sandwich med svart sesam, hardkokt egg, avokado, syltede gulrøtter, rødløk, og greener til lunsj, og en flageolet bønneskål med estragon, seared bok choy, stekt sunchoke, syltede gulrøtter og grønnkål hasselnøtt pesto til middag.

Dimes kilder sesongens, organiske og lokale ingredienser når det er mulig, og serverer en daglig ferskpresset juice. Grønnkål, ananas, kalk, eple og basilikum er en vanlig en.

Rimelig stil

Og til tross for den trendy stemningen i sentrum, vil du ikke finne noen murkrukker eller renoverte finurlige gjenstander på bordet ditt. Designet er rent og lyst med hvitvaskede vegger og bord. Sukkulenter og ukentlige kunstige villblomsterarrangementer levert av eiernes personlige venn, Marisa Competello of Meta Flora, balanserer rommets enkelhet.

De Sousa, en selvutnevnt livslang "Health Nut", selger også sin håndlagde, helt naturlige Dimes Beauty Products-A Rose Water Spray, Lip Balm og Salt Scrub-at Restaurant.

For et sted så kult og delish, er det overraskende (og forfriskende) at hovedrettene varierer fra $ 14- $ 18, en stjeling når det kommer til høy kvalitet, ren spising i området.

Sier de Sousa, "Det er rimelig og det er ikke komplisert. Du kan komme inn og ha en eggsandwich eller Ha en chia -pudding som er super sunn og næringsstoffpakket."Ett spørsmål: Kan vi ha begge deler? -Jamie McKillop

For mer informasjon, besøk www.Dimesnyc.com