20 veganske zucchini -oppskrifter for hvert måltid som kan bidra til å holde stoffskiftet sunn

Bla ned for 20 veganske zucchini -oppskrifter.

1. En skål vegansk sjokolade zucchini bananbrød

En varm skive zucchini-brød er den perfekte frokosten for en helg morgen, og Hummusapien-bloggeren Alexis Joseph, MS, Rd-Who er også en registrert kostholdseksponert og lager en kake, fuktig versjon uten å bruke egg. Oppskriften hennes krever linfrø, så du får en anstendig mengde omega-3s og fiber. Og sjokoladen egentlig sparker smaken opp.

Få oppskriften: One Bowl Vegan Chocolate Zucchini Banana Bread

2. Zucchini brød havregryn

Denne kombinasjonen av rullede havre, varm kokosmelk, fin revet zucchini og krydder er den ultimate komfortmatfrokosten. Det holder seg også bra i opptil fem dager, slik at du kan lage en gruppe på søndag og spise den hele uken.

Få oppskriften: Zucchini Bread Oatmeal

3. Zucchini -pannekaker

Nå er det dette lat helg morgen i sengen ringer for. (Eller, ok, ettermiddager.) Ikke bare kan du starte dagen med å laste opp på god-for-du zucchini og fiberrike rullede havre, de er også fulle av søt sjokoladechips.

Få oppskriften: Zucchini Pancakes

4. Kremet zucchini blåbærsmoothie

Hvis du er mer en smoothie-person, må du ikke se lenger enn en av minimalistiske bakerens go-to-frokost, der squashen er blandet med banan, blåbær, hampfrø og kokosmelk. Det er spesielt flott hvis du føler at en kald kommer på antioksidantrike blåbær vil gi immunforsvaret ditt et løft.

Få oppskriften: kremet zucchini blåbærsmoothie

5. Fullkorn gresskar sjokolade chip zucchini brød

Gi zucchini -brødet ditt en sesongbasert vri ved å legge til gresskar, og det er akkurat det Foodie Dietitian Kara Lydon, Rd, gjør i oppskriften sin. Det er så bra at hun serverer den til frokost og dessert.

Få oppskriften: Helvete gresskar sjokolade chip zucchini brød

6. Ruccola pesto og zucchini på rug toast

I tilfelle du ikke har vært på en restaurant på fem år eller ikke har tilgang til Instagram, er det litt av en toast -mani på gang og Zucchini vil ha med på handlingen. Svaret: Denne ruccola pestoen og courgette på rug toast. (Ikke bekymre deg, det er fortsatt avokado.)

Få oppskriften: ruccola pesto og zucchini på rug toast

7. Rå vegansk zucchini pasta med hampfrø alfredo saus

Hva ville en zucchini-runde være uten zoodles? Her bruker den salige basilikumbloggeren Ashley Melillo dem som base for en kremet plantebasert Alfredo-saus, laget med rå cashewnøtter, hampfrø, mandelmelk og ernæringsgjær. Det er like tilfredsstillende som OG Spaghetti, men langt mindre karbohydrat-tungt.

Få oppskriften: rå vegansk zucchini pasta med hjelp frø alfredo saus

8. Zucchini-nudler med basilikum-pumpkinfrø pesto

Denne Zoodles -oppskriften, med tillatelse fra Cookie og Kate -bloggeren Kate Taylor, kommer med et ekstra slag protein. Kilden: gresskarfrø. Å, og den beste delen (foruten smaken, selvfølgelig) er at det tar bare 20 minutter å piske opp.

Få oppskriften: Zucchini-nudler med Basil-Pumpkin frø pesto

9. Spicy Zucchini Black Bean Burgers

Zucchini er ikke ofte tenkt på som en kjøttstatning for burgere, men det fungerer totalt når det kombineres med svarte bønner og lin (som hjelper til med å holde ingrediensene sammen). Hemmeligheten bak å gi disse burgere deres bitt er alt i krydderne, så ikke hold igjen når du legger cayenne og spisskummen.

Få oppskriften: Spicy Zucchini Black Bean Burgers

10. Sunn zucchini kikerter Stew

En stor gryte med lapskaus er en middagsstift-spesielt hvis du har et fullt bord å fôre-og denne er fullpakket med plantebasert protein, fiber og tekstur. Mens de fleste oppskrifter krever chilibønner, parer denne kikerter og zucchinis, og gir den en full høstsmaksprofil.

Få oppskriften: Sunn zucchini kikerter Stew

11. Sauterte grønnsaker

Hvis du leter etter en enkel side, er dette det. Zucchinis er sautert med rød paprika, gult krydder og løk. Hemmeligheten bak å gjøre denne retten virkelig smakfull er bouillonpulver.

Få oppskriften: sauterte grønnsaker

12. Vegansk zucchini lasagne med tofu ricotta

Du vet hvordan du i løpet av høsten og vinteren ender opp med å have hjerteligere måltider? Det er det denne lasagnen er laget for. Siden det er laget med zucchini og tofu i stedet for kjøtt, er det et lettere inntak på den klassiske italienske retten-og mye mer næringstett.

Få oppskriften: Vegansk zucchini lasagne med tofu ricotta

1. 3. Black Bean Tacos med Zucchini Salsa

Kjærlighet og sitronblogger Jeanine Donofrio inkorporerer zucchini i sin taco -natt ved å blande den i sin tangy salsa med avokado, løk, koriander, limesaft og noen få nøkkelkrydder. Legg til de svarte bønnene, så har du deg et perfekt veggie-proteinbalansert måltid.

Få oppskriften: Black Bean Tacos med Zucchini Salsa

14. Fingermat Zucchini Basil Rolls med basilikum Hummus

Mini Pizza Bagels har sin tid og sted, men disse små zucchini-rullene vil være en hit med et mer voksen publikum. Selv om de ser ganske fancy ut, er de enkle å sette sammen. Ikke at noen må vite ..

Få oppskriften: Fingermat Zucchini Basil -ruller med basilikum Hummus

15. Zucchini fritters

Sprø på utsiden og myke på innsiden, disse fritters er så darn tilfredsstillende for nosh på-spesielt når de fremdeles er varme. Topp det med en vegansk rømme og vårløk for perfekt finpuss.

Få oppskriften: Zucchini Fritters

16. Zucchini gryterett

Coconut Milk Vegan Parmesan, brødsmuler og krydder, laget med den hovedrollen, og. Den totale prep -tiden? Bare to minutter. Det er at lett.

Få oppskriften: zucchini gryterett

17. Kikerter-fylte zucchini-båter

Skjær squashen i to, øs ut litt av midten og de lager de perfekte spiselige små boller. Her er de fylt med proteinrike kikerter og en tomatbasert saus chock full av krydder.

Få oppskriften: Kikerdypede zucchini-båter

18. Avokado Kale Pesto med zucchini -nudler

Dette lette måltidet er fiber på toppen av fiberen! Grønnkål, avokado og olivenolje blandes, og danner en kremet dressing. Den pulserende sausen brukes til å toppe en skål med krøllete zucchini -nudler. Tilsett tofu eller kikerter for protein, så har du et raskt og enkelt måltid på bordet på få minutter.

Få oppskriften: Avocado Kale Pesto med zucchini -nudler

19. Bokhvete zucchini sjokolade cupcakes

Sunne cupcakes? Poengsum! Foruten den hovedrollen squash, er disse babyene laget med bokhvete mel, et glutenfritt alternativ som er høyt i aminosyrer og antioksidanter. De er også laget med kakaopulver, som hindrer dem i å smake, vet du, også veggie-spiss og ikke nok som dessert.

Få oppskriften: Bokhvete zucchini Chocolate Cupcakes

20. Sjokolade zucchini -informasjonskapsler

Hell deg et glass altmelk fordi disse sjokoladekakene er laget for dunking. De ser kanskje ikke ut fra utsiden, men de er full av grønn zucchini godhet på innsiden. Også laget med rullet havre, fullkornsmel, kakaopulver og kokosnøttolje, de er den perfekte snacks før sengetid.

Få oppskriften: Chocolate Zucchini Cookies

Som du ser, er det absolutt ingen mangel på måter å bruke courgette. Frokost, lunsj, middag eller dessert, den allsidige squashen øker fiberen øyeblikkelig i ethvert måltid. Ha det gøy å eksperimentere med oppskriftene på denne listen, og kom deretter med dine egne kreative måter å bruke VEG.

Opprinnelig utgitt 20. september 2018.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook-gruppen for mer sunne oppskriftsideer-og for å dele dine egne favoritter.