Denne salte ACV-Squash-salaten er fall i en skål-og så lett å lage

1. Skyll den ville risen. Ta vannet eller lageret oppkok i en middels kjele, tilsett en stor klype eller to salt og risen.

2. Kok tilbake, reduser varmen, dekk til med lokket og la det småkoke 45-50 minutter. Fjern fra varmen og la stå dekket i 10 minutter eller til vannet er absorbert. Hvis det er vann, kan du tømme gjennom en sil og gå tilbake til potten.

3. I mellomtiden, forvarm ovnen til 425 ° F. Line en stekeplate med folie. Plasser squashen på stekeplaten og kast olivenolje, appelsinjuice og noen få klyper salt. Stek i 20-30 minutter, rør hvert 10. minutt slik at squashen brune jevnt. Squashen skal være mørt hele veien.

4. Visp sammen sitronsaften, appelsinjuicen, hvitløk, sennep og salt i en liten bolle eller målekopp. Visp inn olivenoljen og smak til med salt.

5. Kombiner vill ris, squash, urter og selleri i en stor bolle. Kast med dressingen. Tilsett salt og pepper etter smak. Server alene eller på toppen av greener.

Plantebasert kokk- og helsetrener Lily Kunin er grunnleggeren av Clean Food Dirty City og forfatteren av kokeboken God ren mat. Med sin varemerke mindre-er-mer tilnærming, handler Kunin om å gjøre uimotståelig ren, sunn matbrukende meierifritt og glutenfri ingredienser.

Hva skal Lily skrive om neste gang? Send spørsmålene og forslagene dine [email protected].