Slik ser ren spising ut over hele verden

Bilde-perfekte smoothie-boller, hjertelige salater, villfanget laks med masse grønnsaker-alt av disse er kjennetegn på et typisk "rent" amerikansk kosthold. Men i andre deler av verden er det en Parti Mer til sunn mat enn å bare fylle bondens markedskurv med sunn mat.

Ta for eksempel marokkansk mat. Jada, det er lastet med helbredende krydder, som ingefær, gurkemeie, kanel og spisskummen. Og i en gitt tallerken finner du mange næringstette ingredienser, inkludert kikerter, fava-bønner, gulrøtter og rødbeter. Men å forberede en marokkansk tagine eller lapskaus-en prosess som tar timer-er også en øvelse i tålmodighet og mindfulness. Under denne sakte tilberedningsprosessen koker kjøttet seg gradvis og krydder smelter rikt, slik at du virkelig kan smake på hver ingrediens i den ferdige retten. (En enormt annen opplevelse fra å plukke opp en takeaway -salat og skjerf den ned ved skrivebordet ditt, nei?)

Så hvis du føler deg uinspirert av din vanlige oppskriftsrotasjon, kan du vurdere å bringe noen globale smaker-og perspektiver på det som virkelig er nærende til kjøkkenet ditt. Her deler matproffer fra hele verden hva sunn mat betyr for dem. Som du snart vil lære, er et godt for deg måltid utenfor USA ikke bare et middel til en sterk tarm eller en skarp sinn-det er ofte en egen pleie, også. Santé!

Fortsett å lese for det grunnleggende om ren spising i 4 forskjellige land.

Japan

I japansk kultur er sunn mat sentrert rundt forebygging av sykdommer, sier Candice Kumai, forfatter av Kintsugi velvære og vert for Wabi Sabi -podcasten. "Hovedfokuset for [japansk] diett er å spise deilig, ekte mat og å gi næring til kroppen," forklarer Well+Good Council -medlemmet. Og selv om du kan argumentere for at det samme er sant i amerikansk velværekultur, handler den japanske måten å spise om å holde ting enkelt. (Oversettelse: Ingen 15-ingrediens adaptogene smoothies her.)

Kumai, som reiste til Japan for å skrive sin siste bok, sier at andaktige japanske munker praktiserer Shōjin Ryōri, en type plantebasert mat. "I japansk kultur fokuserer vi ikke egentlig på" helse ", men snarere gjæret mat," sier Kumai. I følge henne dominerer retter som miso aubergine, Tsukemono (japanske pickles) og frisk hjemmelaget tofu mange "rene" japanske bord. De fleste menyer inkluderer også grønnsaksbaserte buljonger laget med Kombu (japansk tang), Gohan (kokt ris) og riseddik. Og Kumai sier at intet måltid er komplett uten en kopp Sencha (dampet japansk grønn te) og sesongens frukt, for eksempel persimmoner og fersk melon.

Presentasjon spiller også en stor rolle i måltidene. "Spis med mindre, fargerike tallerkener (Moritsuke) som japanerne gjør," sier Kumai. Fordelene med dette går utover estetikk: Studier har faktisk vist at å spise måltidene dine med en mindre plate kan hjelpe deg med å øve porsjonskontroll, og å bruke røde plater kan bidra til å temme appetitten.

Brasil

I motsetning til hva du kanskje tror gitt alle supermodellene som kommer ut av Brasil, er ikke landets tilnærming til sunn mat fokusert på kaloritelling. I stedet oppfordrer dens imponerende nasjonale kostholdsretningslinjer til å spise mer hele matvarer; begrense bearbeidede matvarer; ved hjelp av sukker, fett og salt klokt; Og å spise en sosial opplevelse. (Som om du trengte en annen grunn til å sette flere jentekvelder ute i kalenderen din.)

Det er også mye mindre karbohydrater i Brasil, sier den brasilianske kostholdseksperten Girlene Coughlin, RDN. Gammeldags havregryn med bær regnes som en god frokost, mens quinoa-som tilfeldigvis er et gammelt søramerikansk korn-er en ren middagsstift. (For å spise den på den sunne brasilianske måten, bland den med agurker, rødløk, olivenolje og avokado. ) "Quinoa har alle aminosyrene som finnes i kjøtt og egg," påpeker Coughlin.

Når brasilianske mennesker vil spise sunnere, bytter de vanligvis ekstra grønnsaker i diettene sine, som salater med nøtter og frø. "De vil legge til to porsjoner grønnsaker i stedet for to porsjoner stivelse," sier Coughlin.

Brasil er også kjent som fødestedet til Açai Bowls. Men med overflod av tropiske frukter som finnes i regionen, alle Typer smoothies og juice er varme med sunne lokalbefolkningen. "Folk elsker smoothies i Brasil," sier Coughlin. "Jeg anbefaler en grønn smoothie for å skaffe næringsstoffer og fiber fra grønnsaker.""

Bulgaria

Nedi Varbanova, grunnlegger av Healthy med Nedi og en sertifisert kulinarisk ernæringsfysiolog, sier at hjemmekoking tilsvarer helse i hennes hjemlige Bulgaria-og landets innbyggere ikke viker fra kjøtt eller meieri, som mange gjør i USA. "Det var lett å spise rent mens du vokste opp i Bulgaria," sier hun. "Moren min tilberedte alltid måltider som besto av masse greske salater, spinat eller kyllingsupper, utstoppede paprika med kjøtt og stekt kylling med grønnsaker.”

Noen av de vanligste matvarene du finner i bulgarsk mat inkluderer brød og phyllo deigkaker som Baklava-Yes, de anses som sunne i disse delene. "Bulgarske mennesker spiser dem daglig," sier Varbanova.

Fordi Bulgaria grenser til mange middelhavsland, er rettene i stor grad inspirert av matvarene i regionen, inkludert Varbanovas personlige favoritt. "Mishmash består av eggerøre, stekt paprika, revede tomater, løk og fetaost," sier medforfatteren av F-Factor kokebok. "Det ligner på Shakshuka. Jeg anbefaler det på det sterkeste!""

India

Du kan si at India er O.G. destinasjon for velværeinspirerte spising. Det var der det ayurvediske kostholdet ble utviklet for rundt 5000 år siden som en måte å hjelpe mennesker til å leve bedre livsstil og nærme seg helsen deres helhetlig.

I følge Ayurveda har alle en distinkt Dosha-Aka kroppstype-og det er dette som bestemmer ditt ideelle kosthold. "Det er ingen god eller dårlig mat i seg selv-det avhenger av ens individuelle behov på [noen gitt] tid," sa ernæringskonsulent Divya Alter til Well+Good. “Noen mennesker er mer luftige (Vata), noen er mer brennende (Pitta), og andre mer jordnær (Kapha). Dette er grunnen til at en mat eller urt kan være god eller balansere for en, men giftig og skjerpende for en annen.”

Generelt bør Vata Doshas spise varme, jording ting; Pitta Doshas bør holde seg borte fra ultra-krydret mat; Og Kapha Doshas trives med lette, tørre måltider uten mye olje. Og så er det visse oppskrifter som er sunne for alle Doshas-lignende denne gurkemeie limonaden, som oversettes til sommerens perfeksjon uansett hvor du er i verden.

Ønsker å oppleve internasjonal helsemat fra første hånd? Her er 9 velværeferier du kan bestille for under en storslått, og tips for å bo (og spise) som en lokal når du er på veien.