Den oppegående sunne kokken som lager mat til Gwyneth

Da Ariane Resnick bestemte seg for å komme tilbake i matlaging, etter å ha kommet seg etter to store sykdommer (naturlig nok, sier hun, uten noen gang å ta en pille), meldte hun seg som privat kokk på bookingstedet Kitchit.

Før hun visste ordet av det, samarbeidet Kitchit med Gwyneth Paltrows Goop og tappet henne for å lage et sunt måltid, med en million kostholdsrestriksjoner, for skuespillerinnen, hvis resultater ble omtalt i juni 2013 -utgaven av nyhetsbrevet.

Siden den gang har Resnick vært kokk på farten, og lager mat til Paltrow i Hamptons i løpet av sommeren (og pågående basis), hvor hun også matet Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke og Jay-Z-z , for å nevne noen. Hun forbereder jevnlig interne måltider for mediemogul Clive Ng, og hun lanserte nettopp sin første kokebok som er viet til den stadig populære beinbuljongen.

Og selv om hun aldri har hatt et øyeblikk av formell kulinarisk trening, etablerer hun seg som kokk for en ny epoke med sunn matlaging der kostholdsrestriksjoner florerer. Glutenfri, meierifritt, soyafri, sukkerfri? Ikke noe problem, sier hun. "Min nisje nå er at jeg har plass til så mange begrensninger på en gang uten at folk legger merke til det," sverger hun. "Jeg driver sunn mat som ikke ser ut eller smaker sunt.""

Lære å lage mat (vel)

Resnick sier at det meste av hennes sunne kjøkkeninspirasjon kommer fra å vokse opp i et helt helhetlig husholdning. "Vi hadde ikke kommersiell mat," sier hun. "Min mor laget absolutt alt fra bunnen av og løp en co-op ut av kjelleren vår.""

Da hun var 19 år ble hun ansatt som Chef de Cuisine på en vegetarisk kafé, til tross for hennes manglende trening og erfaring. "Jeg ble ansatt basert på min evne til å lage sjokoladekake av Garbanzo -bønner, som den gang ikke var vanlig," sier hun.

Hun opprettet senere Raw Packaged Snack-merket Rawk-N-Roll, og lisensierte deretter merkevaren til en større produsent. Alt dette førte opp til debuten hennes som privat kokk, og ga seg et navn i Beverly Hills Kitchens of theoxing Hollywood Elite.

Fremtiden

Mens hun bygger merkevaren sin og følger, spiller Resnick fortsatt rollen som Iconoclast, og holder seg noen få skritt foran de andre kokkene som prøver å imøtekomme sunne spisere. "Jeg bruker ikke gluten fordi så ofte noen er følsomme," sier hun for eksempel. "Det for meg er bare grunnlinjen."I det siste har hun blitt fascinert av det skuddsikre kostholdet og har begynt å legge til gressmatet kollagen (ja, kollagen) til morgenen smoothie, som også inkluderer maca, nå mat MCT 100% olje, 32-fluid ouncesnow Foods MCT 100% olje, 32-fluid ouncesMct olje og kinesiske urter.

Og hun eksperimenterer selvfølgelig stadig med oppskrifter som eliminerer ingrediensene, velvære Cognoscenti reiser seg mot. "De tingene jeg tar ut er generelt mindre sunne enn de jeg legger inn. For eksempel er det ingen der ute som drar nytte av hvitt mel, sier hun. "Min grunnleggende grunntett er bare fordi du kan Sett den i kroppen din betyr ikke at du burde."" -Lisa Elaine holdt

For mer informasjon, besøk www.Ariancooks.com eller sjekk ut beinbuljongen mirakel

(Foto: Ariane Resnick)

Denne artikkelen ble oppdatert 29. oktober 2015.