Er mais bra for deg? Her er hva kostholdseksperter tenker

Hva er ulempene med å spise mais?

Mais er generelt et flott tillegg til kostholdet ditt. Det er imidlertid med mindre du har en allergi mot denne gyldne grønnsaken. Hvis det er tilfelle, sier Rissetto å styre unna mais. Selv om det er en relativt uvanlig allergi, kan noen grupper være følsomme for grønnsaken og kan oppleve symptomer som elveblest, kløe, tungpustethet eller i alvorlige tilfeller, anafylaksi når de konsumeres. I tillegg regnes mais som en stivelsesholdig grønnsak som potensielt kan øke blodsukkernivået. Som de fleste ting i livet, bør det konsumeres med moderasjon.

En annen potensiell ulempe med å spise mais er at den kan inneholde et antinæringsstoff som kalles fytinsyre (fytat), som kan hindre kroppen din fra å absorbere andre essensielle næringsstoffer, som jern og sink, så vel som den burde. Imidlertid kan bløtlegging av grønnsaken bidra til å fjerne og redusere nivåene av fytat til stede. Mais er også utsatt for forurensning av sopp som frigjør giftstoffer som kalles mykotoksiner. Imidlertid bør riktig matsikkerhetsregulering og innkjøp forhindre denne typen kornforurensninger i de fleste tilfeller.

Vent, men hva med GMO -problemet?

Etter Meltons mening er frykten for GMO -er grunnløs (i mais og ellers). "Det er ikke nødvendig å unngå GMO -mais," sier hun. "National Academy of Sciences har konkludert med at GMO er trygge å spise, og den samme konklusjonen er nådd mange store vitenskapelige organisasjoner. Vi har hatt GMO i matsystemet vårt i over 20 år, og det har aldri vært noen negative helseproblemer knyttet til dem."En studie fra 2018 i Europa så på 20 års forskning på GMO-mais og konkluderte med at det sannsynligvis var trygt på grunn av den høyere kvaliteten på korn sammenlignet og" reduksjonen i menneskelig eksponering for mykotoksiner, "som er skadelige, naturlig forekommende Kjemikalier skapt av sopp og mugg i visse matvarer. (Insekter har ofte sopp eller letter soppvekst; fordi GMO-mais var insektresistent, fant studien at den hadde mindre insektskader, noe som var assosiert med lavere nivåer av mykotoksiner.)

Selvfølgelig er dette en noe kontroversiell holdning i velværeverdenen. Igjen, mens mye vitenskapelig forskning sikkerhetskopierer sikkerheten til GMO-produkter, hevder visse andre eksperter at det fremdeles er for tidlig å vite noen potensielle langsiktige effekter av GMO-forbruk. (Noen mener at de for eksempel kan utløse matfølsomhet og tarmproblemer.) Hvis GMO i mais er noe som angår deg, se etter en sertifisert økologisk matmerke når du kjøper mais, og hvis du kjøper det på bondens marked, kan du bruke denne muligheten til å snakke med bøndene om hvordan det er vokst.

Kortversjonen: Til tross for noen av de ikke så store ryktene om mais der ute, som de fleste grønnsaker, er det bra for deg og kan spille en rolle i et sunt kosthold. Så fortsett og kast litt på grillen. 'Det er sesongen!

Hva er den sunneste måten å spise mais?

Det er sannsynligvis en million og en måter å spise mais. Fra popcorn til grillet til muffins er alternativene uendelige. Hos Well+Good inkluderer noen av våre favoritt (og sunneste) måter å spise den disse tre-ingrediens Venezuelanske arpas fullpakket med tonn protein og fiber eller disse syv sunne grillede kornoppskriftene som går utover bare å slatre det med smør. Selv om det selvfølgelig ikke er noe galt med sistnevnte. For en sjelesannende rett er denne veganske kokosnøtt-ingefæren søte maissuppen fylt med betennelsesdempende fordeler som vil holde deg varm og koselig i løpet av en kald vinterkveld. Eller, hvis varmen rett og slett er uutholdelig ute, vil denne super-rullende mais salsa-oppskriften gjøre susen.