Hvordan spise deg gjennom Mexico City-den vegetariske måten

Så list tydelig opp matvarene du ikke vil spise til personen som serverer deg: kjøtt, kylling, fisk og sjømat ("ingen carne, pollo, pescado y mariscos). Og spør alltid om matvarer er laget med kjøttbiprodukter.

Hvordan du setter spørsmålene er også viktig. En venn fortalte meg det, spesielt på gatematvogner-leverandøren kan lyve om innholdet hvis du er bekymret for at du ikke kjøper noe annet. I stedet for bare å spørre om en tamale er laget med smult (svinefett), foreslo hun at du sa at du er allergisk eller at ingrediensen gjør deg syk, som matordningsforsikring av slags. Visst, uærlighet er ikke den beste politikken, men i dette tilfellet er bedre trygt enn Sow-su (måtte)).

2. Pass på kjøtt i intetanende retter

Bare få vanen med å spørre om alle gjenstander (selv om enkle salater med olje- og eddikdressing kan antas å være kjøttfri) fordi dyrebaserte ingredienser helt kan dukke opp på intetanende steder. Ta de tamales for eksempel til og med de bare queso-bare. De er ikke alltid vegetarianer, fordi de ofte er laget med smult ("la Manteca de Cerdo). Noen tamales er imidlertid ganske enkelt laget med rapsolje. Så spør også om salsas og ris som noen ganger er laget med kyllingbuljong ("Caldo de Pollo”), Og frijoller (eller bønner) som noen ganger er kokt med ister.

Husk også at gatemat-leverandører lager all mat på samme grill, så det er alltid muligheten (og, TBH, sannsynlighet) for kryssforurensning med alle elementer på menyen. Den beste praksisen her er å spørre om leverandøren kan være villig til å desinfisere grillen etter din smak før du lager bestillingen. Selvfølgelig vil sannsynligheten for at dette skjer avhenger av hvor godt leverandøren forstår deg, hvor travel virksomhet er, og hvor nådig du er. Et tips har en tendens til å hjelpe saken din.

3. Lær å hacke gatemat

Dessverre imøtekommer taco -vogner ikke generelt vegetarianere. For det meste har de en grunnleggende kombinasjon av tortilla pluss kjøtt, med en smattering av hakket løk, urter og hele grønn løk som har simmet i kjøttbuljong. (OG Taco -vogner serverer ikke engang queso.) Og det er tøft-og ikke så sunt å lage et bona fide måltid med tortilla og koriander, så det kan være best å innrømme taco-cart nederlag og gå videre.

Til frokost og snacks, lager opp fersk frukt som lys oransje guava, papaya, melon, sitrus og mer. Du kan også lage den billigste avokadoen (eller enGuakat) Toast i livet ditt.

Men andre gatemat-vogner med en rekke masa (en deig med malt mais) alternativer utover bare elendige er ganske vegetarvennlige. Vær på utkikk etter de som har bøtter (bokstavelig talt fargerike plaststrandbøtter) av pålegg som du kan legge til bestillingen din gratis. For eksempel kan du bestille en Huarache Sencillo-Et avlangt stykke stekt masa deig med et tynt lag med knuste pintobønner i midten og last den med Nopal (stikkende pære), løk, queso, tomater og syltede grønnsaker for en dyngeplate.

Videre er Mexico City Markets, Mercados, Selg utrolig produkter som vil få vegetarianere til å føle seg som om de har snublet inn i himmelen. Til frokost og snacks, lager opp fersk frukt som lys oransje guava, papaya, melon, sitrus og mer. Du kan også lage den billigste avokadoen (eller enGuakat) Toast i livet ditt. Restauranter og vogner har også en tendens til å tilby en rekke juice (Jugos) og smoothies (Licuados) som imøtekommer hvilken kombinasjon magen din ønsker.

4. Enkel matematikk: Trekk kjøtt, tilsett grønnsaker

Jeg har funnet ut at restauranter er glade for å erstatte tilgjengelige vegetarvennlige alternativer i retter eller la ut kjøttet helt ut. (Men husk å spørre om kryssforurensning, avhengig av dine preferanser.) Noen åpenbare alternativer er egg, sopp, grillede grønnsaker, poteter, bønner og ost. Flor de Calabaza, eller fiber- og vitaminrike squashblomster, er en overraskende go-to som vil endre livet ditt (eller i det minste din favoritt quesadilla-ordre) for alltid.

Videre kan et mangfold av retter lett imøtekomme vegetarvennlige substitusjoner, inkludert chilaquiles, enchiladas, elendige, quesadillaer og tostadas. Og tortas, eller smørbrød, har en tendens med kjøtt, men du kan be om en tilpasset en med ost og grønnsaker. I utgangspunktet, bevæpnet med riktig kunnskap og spørsmål du kan stille, vil du fantasere om Mexico City Food -scenen i samme grad som dine kjøttetende reisefølger.

Etter at Mexico City er utenfor bøttelisten din, kan du sjekke ut München, som tilbyr en overraskende mengde vegetarvennlig matalternativer. Og husk at du ikke trenger å reise for å tilfredsstille din meksikanske mattrang. Prøv disse keto-vennlige blomkål-enchiladene hjemme.