Eksperter sier alltid å spise sesongmessig men hva som egentlig er i det for meg?

Å handle på en bondemarked eller abonnere på en CSA egner seg iboende seg til å spise i sesongen, ettersom flertallet av produktene der ofte dyrkes i nærheten og plukket på topp. Det blir mye vanskeligere i matbutikken, der frukt og grønnsaker blir sendt i året rundt fra hele verden.

Forbruk av frukt og grønnsaker i sesongen har innvirkning på matens ernæringsverdi, sier Zeitlin. "Du får den maksimale mengden næringsstoffer [produktene] har å tilby når den er plukket ut på det modige og selges til deg i løpet av de neste dagene."Faktisk viser forskning at ferske råvarer mister visse næringsstoffer over tid når den er høstet. Jo lenger den sitter i lagring, reiser til matbutikken og henger på butikkhyllene, jo mer næringsstoff kan du oppstå spina, for eksempel, har vist seg å miste 47 prosent av folatinnholdet etter åtte dager med lagring, og 80 prosent av C -vitamininnholdet etter bare tre dager. (Fettløselige vitaminer som A og K er mindre sårbare for avgriping, og det samme er andre produkter som dette er mindre av et problem hvis du kjøper virkelig ferske råvarer, men de blåbærene som ble sendt inn fra Chile i desember, kan ikke være så næringstett som så de du liker om sommeren.

Å spise alt organisk alt er altfor dyrt, og er matvarene du bør prioritere:

Like viktig er det å spise utenom sesongen. "Drivstoffet fra lastebiler som sendes ut av sesongen rundt om i landet, legger opp enormt," påpeker Zeitlin. Enda verre når de blir fløyet inn på fly, som skaper opptil 10 ganger mer karbonutslipp enn en kommersiell lastebil. "Når du spiser sesongmessig, spiser du det som vokser på gårdene nærmest byen din, og drivstoffet som brukes til å få fra den gården til kjøkkenet ditt er mye mindre.""

Det er en pengebesparende fordel å spise i sesongen også. "Det er også mer kostnadseffektivt å spise sesongmessig, siden varer utenfor sesongen ikke er like rikelig og kommer lenger borte," sier Zeitlin.

På slutten av dagen anbefaler Zeitlin at klientene hennes spiser sesongmessig når det er mulig. "Det får dem til å prøve forskjellige frukt og grønnsaker gjennom året som de ser frem til å spise når den aktuelle sesongen ruller rundt," sier hun. "Pluss, sesongmessige frukt og grønnsaker smaker bare bedre. Jeg er en stor tro på at maten skal smake godt, og det starter med hvordan og hvor du kjøper dem.""

Når det er sagt, er det ikke alle som bor på et sted der et bredt utvalg av ferske råvarer vokser året rundt. Heldigvis viser studier at det er andre effektive måter å redusere miljøavtrykket gjennom kosthold-for eksempel reduserer matavfall og kjøttforbruk. Å spise planter generelt, uansett hvor de kommer fra, er fremdeles noe av det beste du kan gjøre for helsen din og planeten.

Bruk disse syv plantebaserte måltidsformlene neste gang du ikke er sikker på hva du skal gjøre med bøndenes marked. Disse fem enkle middagsoppskriftene er også bokmerkeverdige-de bruker alle 5 Trader Joe's ingredienser eller mindre.