8 matlagingsfeil som kan forhindre at maten din utvikler full smak

Tilsvarende kan du tilsette surhetsolivenolje. "Folk smaker en ekstra jomfru olivenolje, og den er virkelig krydret, nesten varmt etter smaken, og de er som, 'Å, det er virkelig krydret. Jeg liker ikke det, 'sier Kahan. "Det er skikkelig skarpt på baksiden av paletten din. Men hva den oljen er til er når du er ferdig med noe, du tyr den der og det virkelig er spillendring.""

Helsemessige fordeler med olivenolje, ifølge en kostholdsekspert:

4. Ikke bruker nok krydder

"Folk er redde for å lage mat med krydder," mener Kahan. For å gjøre prosessen enklere, anbefaler han å bruke krydderblandinger-han elsker de fra La Boîte. "Det er en som heter Coquelicot, som på fransk, det betyr valmuefrø," sier han. "Hvis jeg skal sear et stykke laks i en helt kledd rustfritt stålpanne ($ 130), vil jeg belegge det med Coquelicot N.24 ($ 15), som er en kombinasjon av både valmuefrø og litt tørket hvitløk og litt sitronskall, og alle disse flotte tingene. Hans go-to-blanding for kjøtt er Shahbazi n.38 ($ 15). "Det skal visstnok etterligne smaken av grønne chilier, men for meg skaper det bare dybde av smak og kompleksitet," sier Kahan-han råder til å bruke dette krydderet mens kjøttet lager mat.

5. Lage en tallerken bare på komfyren eller bare i ovnen i stedet for å bruke begge deler

"Folk tror at du må lage noe i sin helhet på komfyren eller i ovnen, og det er det motsatte," sier Kahan. "På restauranter, hvis du skulle se 95 prosent av matlagingen, startes det meste som er tilberedt i en panne på komfyren, og så går de inn i en varm ovn eller en middels ovn for å fortsette å lage mat.""

Når han lager kylling, vil Kahan koke den på komfyren på huden ned til den er omtrent 75 prosent kokt før han legger den i en ovn på 425 ° F. "Det utvikler en virkelig fantastisk skorpe og følgelig fantastisk smak," sier han. "Og det holder kjøttet virkelig saftig også.""

6. Ikke pre-saltet kjøtt og fjærkre

Når du lager mat og fjærkre, sier Kahan at hvis du ikke masserer noe av dette mineralet inn i det først, går du glipp av det. "Med fjærkre, krydre det og la den sitte i kjøleskapet i omtrent to eller tre timer, eller til og med over natten-det endrer måten måten kjøttet spiser det," sier han. "Det gjør det mer tett, og det gjør det faktisk saftigere. For en virkelig tykk ribeye, salt jeg et par timer før.""

Her forklarer en kostholdsekspert alt du trenger å vite om natrium:

7. Lage mat rett ut av kjøleskapet

"Hvis du starter noe som er iskald i en panne, koker det ikke så jevnt eller så bra som om det frister litt," sier Kahan. I stedet vil du trekke den ut av kjøleskapet i 30 minutter før du koker for å la maten nå romtemperatur-å være oppmerksom på å ikke la den være for lang tid, spesielt hvis det er en super-varm dag. "Det mister chill, og den vil lage mat jevnere og raskere," sier han.

8. Ikke prepping fremover

Hvis du lager et stort måltid enten for husholdningen din eller for gjester, sier Kahan å preppe dagen før er viktig-på den måten, du skynder deg ikke å lage mat og kan ta deg tid til å gjøre det riktig, mens du nyter prosessen.

"For meg bør 90 prosent av arbeidet gjøres dagen før, og da blir parabolen i det vesentlige tilberedt og samlet," sier han. "Folk føler at de må gjøre alt riktig før, og det er aldri nok tid. Ta en time kvelden før og forbered deg det meste og ha den klar til å gå, slik at dagen din er mye enklere.""

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.