Melkebars kake -trøfler og 3 flere sunne copycat -oppskrifter

Hvis du er en foodie med en kilometer lang bøtteliste over retter du kan prøve fra verdens beste restauranter, er du ikke alene. Og sunnere versjoner alle kan glede seg over, uansett hvor du er, er hjertelig velkomne. Skyler Bouchard, en Food Network Vert og skaper av den populære Instagram -kontoen @DiningWithskyler, har delt inspirerende rekreasjoner av Famous Foods. Disse sunne copycat -restaurantoppskriftene er perfeksjon.

En stor fan av å spise ute, Bouchards #skinnyswap-serie tar "fetere, usunne og ikke-næringsretter" og kommer med en ny oppskrift ved hjelp av sunne ingredienser. Og noen av de beste bare så er vegetarianer, vegansk og glutenfri.

"Jeg fokuserer ikke på lavkalori, lavkarbo eller andre kostnader. I stedet fokuserer jeg på å lage oppskrifter som ikke har lagt til BS. Jeg vet at jeg ikke vil ha kjemikalier i maten min fordi de ikke tilfører ernæringsverdien og kan skade kroppen min, og det er derfor jeg begynte å lage disse oppskriftene. Du kan glede deg over all mat, og du bør aldri trenge å begrense deg, "sier Bouchard. "Jeg vil ikke at ordet 'mager' skal bli feiloppfattet og at folk skal tro at jeg skapte denne serien for å gå ned i vekt eller kosthold. Jeg promoterer ikke slanking. Det jeg fremmer er å føle meg best i kroppen min og lage næringsrike versjoner av alle restaurantrettene jeg får prøve.""

Skyler Bouchards Copycat -restaurantoppskrifter

1. Smeltede brownies

Inspirasjon: Matcha Lava på Spot Dessert Bar, New York City

Glutenfri, vegetarianer; kan gjøres vegansk med eggstatning og honningutskiftning

Hva Skyler sier: Du synes kanskje ikke at svarte bønner kan være attraktive eller søte, men denne retten beviser begge disse teoriene feil. Disse Matcha Molten Black Bean Brownies er forførende og fulle av fiber (sexy, jeg vet!). Svarte bønne brownies har vært en ting en stund, men jeg ønsket å dekke disse ut med litt ekstra mørk sjokolade duskregn og litt matcha -pulver for å virkelig forbedre smaken. Jeg valgte en svart bønne base for denne oppskriften fordi du like gjerne har litt fiber med desserten din, og jeg byttet ut raffinert sukker for rå ufiltrert honning.

2. Fransk løksuppe burger glidebrytere

Inspirasjon: French Onion Soup Burger på Le Rivage, New York City

Glutenfri, vegetarianer; kan gjøres vegansk uten geitost

Hva Skyler sier: Jeg er ikke vegansk, og heller ikke vegetarianer. Kommer ikke til å lyve-jeg elsker en god middels sjeldne burger. Når det er sagt, synes jeg ikke å spise bakken er konsekvent veldig bra for meg. Jeg liker også å blande sammen det jeg spiser. Så det er der denne burgeren ble født. Etter å ha gått til en Le Rivage i New York City og prøvd sin berømte franske løksuppeburger med en malt storfekjøtt, fransk løksuppe og kremet Gruyère-ost, bestemte jeg meg for å lage et lettere alternativ som også var tilfredsstillende og vegetarvennlig.

Først byttet vi ut bakken Beef Patty for en fantastisk sopp, løk og quinoa -burger. Når jeg forteller deg at disse karbonade ser ut og smaker ut som kjøtt, er jeg 100 prosent seriøs. Vi kombinerte rå portobello sopp, sauterte løk, urter og hvitløk i en foodprosessor og la quinoa og linfrø for å samle konsistensen. Løken utgjorde i hovedsak en løksuppe som vi innlemmet i patty. I tillegg til patty, toppet vi burgeren med mer sauterte løk, litt geitost til kremethet og potetmedaljonger for boller (og som en yngel erstatning også). Dette kan høres kompleks ut, men det var veldig enkelt, og jeg anbefaler på det sterkeste å lage det.

3. Melkebar kake -trøfler

Inspirasjon: Cake Truffles at Milk Bar, New York City

Glutenfri og vegansk med honningerstatning

Hva Skyler sier: Gjett hva som gjemmer seg i disse regnbuens ball? Kikerter. Ja, kikerter. Denne oppskriften tok litt ekstrem å spille rundt. Mange veganske oppskrifter krever kokosnøttolje, og jeg ønsket å styre unna kokosnøttprodukter fordi jeg synes de endrer smaken fullstendig. I stedet opprettet vi først en vegansk arkkake laget med en kikerter og mandelmelbase. Vi byttet også raffinert sukker for rå, ufiltrert honning (du kan også bruke Stevia til å opprettholde en hvitere farge, som vi prøvde også). Etter å ha bakt kaken, brukte vi kakaosmør for å holde kakekulene sammen som en frosting og belagte dem i mandelmel og veganske dryss. Og voilà, Melkebarkake-trøfler for glutenfrie veganere.

4. Blomkål gnocchi med spinat avokado pesto

Inspirasjon: Gnocchi på Gnoccheria av Luzzo's, New York City

Glutenfri og vegansk

Hva Skyler sier: For å lysne opp den typisk hjertelige retten som vi alle kjenner og elsker som Gnocchi, bestemte vi oss for å ta glutenfri, all-purpose mel og kombinere det med drenert, puré blomkål. For vår pesto lyste vi den opp med en spinat og avokado -base for å skape en kremet og næringsrik tekstur, og deretter la vi til litt basilikum, olivenolje og salt og pepper. Du får Omega-3s fra avokadoen, jern fra spinaten og en hel klesvaskliste med næringsstoffer fra blomkålen.

Prøv disse syv sunne versjonene av dine favoritt søppelmatfaver. Eller finn ut seks måter å øke hjernen din med mat.