Din ultimate guide til sukkererstatninger og naturlige søtstoffer

Lure: Agave, som kommer fra samme kaktus som tequila, er først og fremst fruktose (90 prosent). Mens fruktose brytes ned raskere enn glukose i leveren (det er bra for blodsukkeret), kan et overskudd føre til en større produksjon av fett og "dårlig kolesterol," sier Giovinazzo. Merkelig nok er det 10 kalorier mer per spiseskje enn sukker. Pluss at "kommersiell agave er ofte foredlet og behandlet, noe som ødelegger noen eller alle de gunstige helseegenskapene," sier Beckerman.

Smak og bruk: Dens væske, smelte-y-kvalitet er ideell for å røre i kalde væsker (limonade!) uten den til tider cloying smaken av honning. Det er ikke så ideelt for baking, selv om det kan brukes med noen justeringer (enten mindre ekstra væske eller mer stivelse).

Kokosnøtt sukker

Pro: Laget av sapen til kokosnøttpalmeknoppene, er den ikke så kjemisk behandlet som andre sukkerarter, ifølge Giovinazzo. Det kommer med mange ekstra helsemessige fordeler også. "Kokosnøtt sukker har et høyt innhold av mikronæringsstoffer som jern, sink, kalsium og kalium," sier Beckerman, sammen med polyfenoler og antioksidanter. Den har også en lav glykemisk indeks, sannsynligvis på grunn av det høyere fiberinnholdet.

Lure: Det er dyrt. Avhengig av butikken har det en tendens til å være omtrent fire ganger dyrere enn Domino. I tillegg inneholder den fremdeles samme mengde kalorier som vanlig sukker, og har fremdeles en høy mengde fruktose i seg, "så husk å bruke i moderasjon," sier Beckerman.

Smak og bruk: Av de naturlige alternativene smaker det mest som vanlig sukker, selv om det kanskje er med en liten karamellsmak (men hva er galt med det?). Det er flott i bakingen og kan erstattes 1: 1 for vanlig bearbeidet sukker.

Honning

Pro: Den er lastet med en rekke vitaminer og mineraler, inkludert B2, B6, jern og mangan. Dets anti-soppdrepende og antibakterielle egenskaper avverger forkjølelse, forklarer Giovinazzo, og det er en mulig probiotisk effekt (de gode bakteriene som ligner den som finnes i yoghurt). Rå honning har et høyt nivå av antioksidanter, og de mørkere honningene har enda mer.

Lure: "Honning har mer kalorier enn sukker, er teknisk søtere og har mer fruktose," sier Beckerman. Den glykemiske indeksen er høyere enn Agaves (selv om den fremdeles er lavere enn raffinert sukker). Så igjen, bruk i moderasjon.

Smak og bruk: Honningens myke sødme er geni i te. Den holder seg fint i bakingen som erstatning for hvitt sukker, selv om den beholder sin distinkte honningsmak og, som agave, trenger noen justeringer (redusert væske og tilsatt natron) for å gjøre opp for likviditeten. Se etter rå honning, som er mindre behandlet og dermed beholder mer næringsstoffer.

Lønnesirup

Pro: Dette søtstoffet ble rør rett fra treet, kunne ikke være mer naturlig. (Vi snakker ikke fru. Butterworth her.) Ren lønnesirup er mye med antioksidanter, sink som øker immunforsvaret og mangan som er nødvendig for kroppens enzymreaksjoner, sier Giovinazzo. I tillegg har lønnesirup blitt knyttet til forbedret hjernehelse.

Ulemper: "Maple sirup er to tredjedeler sukrose, eller bordsukker, i [dets] sminke," sier Beckerman. Den har dermed en høy glykemisk indeks-bare ikke så høy som vanlig sukker. Med mindre du virkelig elsker smaken, ville den sannsynligvis ikke fungere i te, kaffe eller andre drikkevarer. Ved 51 kalorier per spiseskje er det omtrent det samme som bordsukker.

Smak og bruk: Smaker som Vermont. Det er flott som en topping for pannekaker, yoghurt eller havregryn, men lønnesirup fungerer også bra i bakingen, med reaksjoner som ligner på honning.

Melasse

Pro: Den har en høy ernæringsmessig verdi, spesielt Blackstrap -sorten, som har 70 prosent mer kalium enn en banan, 20 prosent av en kvinnes daglige krav til jern, og så mye kalsium som et halvt glass melk, ifølge Giovinazzo. Den er laget under prosessering av vanlig sukker, så det holder på sukkerrørets originale næringsstoffer før det raffinerte sukkeret blir fjernet. "Alt som er bra med sukker er i melasse, og alt dårlig med det, er i den raffinerte versjonen," sier hun.

Lure: Det er ikke helsekost, selv med næringsprofilen. Og den sterke smaken er ikke bra for drikke eller for baking, med mindre vi snakker tette smakfulle bakte ting som pepperkaker.

Smak og bruk: Den antyder røykhet og er best dryppet til smoothies eller yoghurt, og til og med chiles. Kalorier er de samme som sukker for melasse fra svartstrap; Vanlige melasse veier i det samme som agave og honning, 60 kalorier per spiseskje.

Stevia

Pro: Det kommer fra Stevia -anlegget. "Den har færre kalorier enn sukker, og kan være et flott alternativ for folk på dietter med lite kalori eller lavkarbo," sa Beckerman. Det kan også ha mindre innvirkning på blodsukkeret ditt enn vanlig sukker, sa hun. Pluss at det er søtere enn sukker, så du trenger ikke å bruke mye. "Det ser ut til å ikke ha noen bivirkninger, og er et bedre valg enn Splenda og venner," sier Giovinazzo.

Lure: Noen ganger er den kjemisk behandlet og blandet med sukkeralkohol, noe som kan forårsake diaré og fordøyelsesbesvær, og kan utgjøre en ubehagelig ettersmak som noen varsel. Sjekk etikettene. Truvia er både Erythritol (en sukkeralkohol) og Stevia. Sweetleaf er et bedre valg, sier hun. "Den inneholder stevia og inulin (en prebiotisk fiber). Jeg er ikke imot at inulinet er der inne!""

I tillegg sa Beckerman at noen (små, in vitro) studier har funnet at Stevia kan fungere som en endokrin forstyrrelse, noe som betyr at det har potensial til å rote med visse hormoner som progesteron. Det kan også føre til en økning i sukkertrang på grunn av den søte smaken.

Smak og bruk: Stevia er en intens søt hit. Den blandes inn i drikkevarer og søte cocktailer pent, men det er ikke bra i bakingen, og må reduseres stort sett: plan for et stevia/sukkerforhold på 1: 8.

Sukkeralkoholer (Erythritol, Malitol, Xylitol)

Pro: Disse sukkerunderskuddene som slutter på "OL", blir trukket ut fra planter eller produsert av stivelse. De er mye lavere i kalorier enn sukker (og de fleste av stand-ins) og har mindre innvirkning på blodsukkeret.

Lure: De kan være stressende på GI -kanalen og forårsake ubehagelige fordøyelsessymptomer. Som alle søtstoffer, kan de forevige sukkertrang fordi kroppen din forventer kalorier når sødmen er på tungen. Når kaloriene ikke kommer, sier noe ernæringsforskning, vil kroppen bli igjen og ønsker det.

Smak og bruk: Du finner disse søtstoffene i mange pakket produkter som smaksatt vann, sukkerfritt tannkjøtt og ernæringsbarer (Erythritol er ofte parret med stevia på ingredienslister), og de brukes ofte i produkter til diabetikere på grunn av det lave blodet sukkerpåvirkning.

Sukker i rå

Pro: Dette brune, knasende sukkeret, som også kalles "turbinado" er i hovedsak det samme som hvitt stokkesukker, men er litt mindre raffinert, så det er beholdt noen av melassene. Noen sier at hvitt sukker er "bleket" med svoveldioksid, mens sukker i rå ikke er, sier Giovinazzo.

Lure: Når det gjelder helsen din, er det fremdeles i utgangspunktet det samme som regelmessig raffinert bordsukker-lots av kalorier, en blodsukkerspike, og så videre og så videre. Igjen, det er ikke helsekost.

Smak og bruk: Dette er den go-til-kaffe søtstoffet for renere levende typer som fremdeles hyppige Starbucks. Det er flott i kaffe og te og er også flott å bake. Men det er ikke en rett bytte for raffinert sukker. Det er like søtt, men mye mer grovt.

Opprinnelig lagt ut 28. mars 2013, oppdatert 31. januar 2020.

Tror du er ganske bra med sukkerinntaket ditt? Du skjønner kanskje ikke hvor mye du får i disse 5 uventede matvarene. Og her er hvordan du kutter det helt ut.