Din guide til å kjøpe og drikke virkelig bærekraftig vin

California Sustainable Winegrowing Alliance, Lodi Rules og SIP er andre kjente ideelle organisasjoner som fremmer og sertifiserer bærekraftige viner. Du kan også se miljøstyringssystemene (EMS) under ISO 14001 på vinetiketter fra andre vinskapende land som Chile og Australia. EMS er en uavhengig internasjonal organisasjon som utstyrer selskaper med verktøy og informasjon for å redusere avfall og praktisere miljøansvar.

Hvordan ser bærekraft på vingårder ut som IRL?

Benziger Family Winery i Sonoma, California er et av de mest kjente bærekraftige vingårder i U.S. og er sertifisert gjennom Stellar Certification Services, en tredjepartsorganisasjon som nylig samarbeidet med California Certified Organic Farmers (CCOF) for å fremme og utstede organisk sertifisering. Chris Benziger, visepresident for handelsforhold ved Benziger Family Winery, fører tilsyn med mange av de gårdsrelaterte pliktene på Vineyard.

"Vi praktiserer bærekraft ved å fremme mer biologisk mangfold i vinmarkene våre," sier Benziger. (Biodiversity = mangfoldet av liv i et bestemt habitat eller et økosystem.) "I stedet for å spraye Roundup, for eksempel for å drepe bladhoppere, opprettet vi disse insektene [planter som tiltrekker skadedyr for å holde dem utenfor avlinger] og har fugler for å holde skadedyr nede," forklarer han.

Benziger sier at de også bruker et vannbesparende system som lar vann naturlig rense seg selv. ”Vi filtrerer avløpsvannet vårt gjennom konstruerte våtmarker fylt med forskjellige planter som skrubber vannet i røttene til plantene, og renser det. Vannet samles deretter i et annet tjern, hvor det er distribuert over hele eiendommen. Vi har resirkulert millioner av liter vann på denne måten, sier han. De bruker også solcellepaneler og energieffektivt utstyr i vinprodusentene.

Bærekraft har alltid vært viktig for Benziger, men det har blitt enda mer avgjørende gitt hvordan vinvirksomheten i California har lidd de siste årene av klimakrisen. I oktober i fjor ble de rasende Kincade -brannene ødelagt nesten 16 000 dekar land, inkludert Sonoma Wine Country. ”Brannene har vært den mest dramatiske effekten av klimaendringer. Vi har opplevd to store brannbegivenheter de siste tre årene. Det er enestående. Brannen i 2017 brant gjennom en av vinprodusentene våre, sier Benziger.

Dette har endret hvordan noen vinprodusenter og bønder jobber. "I varmere klima trenger bønder å høste tidligere for å forhindre overdøpende druer, noe som gjør vinen veldig søt og hever ABV," sier Meraviglia. "Som et resultat av klimaendringer bruker vi mer skyggeklut nå for å beskytte frukten mot solbrenthet," legger Benziger til.

Men i noen tilfeller har klimaendringene vært en positiv ting for WineGrowers. "I visse regioner der det pleide å være for kaldt til å gjøre vin, har klimaendringene gitt dem muligheten til å lage vin," sier Meraviglia. Eksempler inkluderer England, Belgia og til og med Danmark-aldri steder som er historisk kjent for vinproduksjon.

Hvordan er dette forskjellig fra organisk og biodynamisk vin?

Her er den til tider sammenhengende delen: Mange bærekraftige vingårder følger også organiske og biodynamiske jordbrukspraksis. Benziger Family Winery har for eksempel fire biodynamisk-sertifiserte vingårder. Men ikke alle organiske eller biodynamiske viner er automatisk bærekraftige.

USA. For at en vin skal sertifiseres USDA organisk, må druene som brukes i vinen være organisk og Vinproduksjonsprosessen skal også være organisk. Dette betyr at ikke bare druene skal dyrkes uten bruk av plantevernmidler eller GMO, men alt som går inn i vinen (for eksempel gjæren som brukes til gjæring) må også være organisk.

Mens organisk høres bra ut i praksis, lider kvaliteten på vinen ofte, sier Meraviglia. “Det er veldig sjelden og vanskelig å lage god vin organisk. For å lage vin, må du gjøre mange menneskeskapte ting. Det er mange organismer, bakterier og gjær der ute som kan ødelegge vin, så du må legge til ting som ikke er organisk for å forhindre at dette skjer, sier Meraviglia.

I mellomtiden er biodynamikk en helhetlig jordbrukspraksis som stammer fra østerriksk filosof Rudolf Steiner på 1920 -tallet. Biodynamikk tar organisk jordbruk til et åndelig nivå ved å ta hensyn til de forskjellige fasene av månen, sier Meraviglia. (Ja, du leste det riktig.) “Du høster druer når månen er i en viss posisjon, og det [antas å ha] en direkte effekt på vinens karakter og oppførsel. Men organisk stopper på jordbruksnivå, sier Meraviglia.

For at vingårder og vingårder skal være sertifisert biodynamisk, må de oppfylle de strenge standardene som er satt av Demeter Association, Inc., en ideell organisasjon som sertifiserer biodynamisk praksis. Viner som bærer Demeter -sertifiseringen (og dermed er merket "biodynamisk", "Demeter" eller "Demeter -sertifisert biodynamisk") oppfyller minimumskravene for biodynamisk jordbruk, for eksempel å sette av 10 prosent av arealet for et "biologisk mangfold bevare" og Shunning syntetiske plantevernmidler og ugressmidler.

Men hva med helsemessige fordeler ved vin i seg selv? Her er nedturen fra en topp kostholdsekspert:

Biodynamiske bønder mener at prosessene deres er dypt gunstige for miljøet. For eksempel har biodynamiske vingårder typisk dyr, som geiter, kyllinger og sauer, for å spise hveten og ugresset rundt drue -vinstokkene, sier Meraviglia, som lar drue vinstokker høste alle næringsstoffene fra jorden. Dyr eliminerer også behovet for å bruke ugressmidler, og avfallet deres gjødsles jorda. “Basen for [biodynamisk jordbruk] er ideen om å være koblet til landet. En god bonde etterlater fotavtrykkene sine i vingården, sier Benziger.

Ulempen, sier Meraviglia, er at det ofte er inkonsekvens og uforutsigbarhet i kvaliteten på biodynamisk vin. "En årgang kan smake godt, men en annen årgang av samme batch kan ikke gjøre det," sier han. Han sier også at det ikke er massevis av vitenskap for å underbygge visse aspekter ved biodynamisk jordbruk.

Benziger hevder imidlertid at biodynamiske viner har de mest autentiske smakene. “Biodynamiske viner er ikke nødvendigvis de beste fordi 'best' har en skjevhet, men alle kan være enige om at biodynamiske viner virkelig er originale. De er ikke kakekutterviner, sier han. “Jeg liker å se på biodynamiske viner som tidskapsler. Kanskje 2011 var et mye kjøligere år, så denne årgangen har litt sur i seg. Vintage -variasjonen er det som gjør vinen interessant.""

Hvordan kan jeg enkelt kjøpe bærekraftig vin?

Så hva betyr alt dette for din neste happy hour? Hvis du vil velge vin av god kvalitet som også er bærekraftig, kan du ta deg tid til å lære mer om hvor vinen kom fra og hvordan druene produseres. "Å vite hva vin er og hvordan den er laget er kjernen i å ta det riktige valget og velge noe som er kvalitetsorientert," sier Meraviglia. Den enkleste måten å gjøre det på er å se etter noen av de ovennevnte tredjepartsetiketter som EMS eller live-on-flasker med vin når du handler.

Viktigst: "Hold deg unna viner mindre enn $ 10," sier Meraviglia. "Dette er viner som ofte er helt industrielle og masseproduserte," aka er ikke veldig sannsynlig bærekraftig. Ellers sier han at det ikke er noen andre etiketter du bør være for opptatt av. “På slutten av dagen, hvis du liker det, liker du det.”Skål til det!

Fordi våren kommer ... her er noen av de beste hermetikkene å nippe til. Og WTF er oppe med den ene vennen som aldri får bakrus?