Hvorfor grunnleggeren av Holy Matcha går på dagligvarer hver eneste dag

New Yorkere har slike som Cha Cha Matcha og Chillhouse, men San Diego's Gold Standard for den jordnære grønne teen er Holy Matcha. Kaféens dekor er gjennomsyret av (passende) strandvibber og, selvfølgelig, rikelig med tusenårsrosa. Men mens Instagram-potensialet er åpenbart-og umulig å motstå-det er seremonimatcha som holder lånetakerne tilbake.

Å bestille på Holy Matcha er en øvelse i besluttsomhet (hvor mange matchas er for mange matchas?). Sikker du kunne Få matcha-fiksen din i den klassiske latteformen, men du kan også prøve kaféens en-til-en-kind matcha horchata-a twist på grunnlegger Geraldine Ridauras bestemors tradisjonelle horchata-oppskrift. Hvis du er i humør for en annen form for søt godbit, kan du prøve den hjemmelagde matcha myk servering. Selv den laktosesensitive kan glede seg over all den hellige matchas meny har å tilby fordi alt er meierifritt (!).

Jeg hadde sjansen til å ta en titt inn i Ridauras kjøleskap, som er like nøye holdt som kafeen hennes. Vi snakket om viktigheten av ferske råvarer, lever et prosessert matfritt liv og bruker mat som medium for å dele vår tradisjonelle meksikanske kultur-noe hun og jeg deler-med andre.

Hva så gjør San Diego's Resident Matcha Queen holder seg i kjøleskapet?

Det første jeg la merke til når jeg ser gjennom kjøleskapet ditt, er at jeg egentlig ikke ser noen bearbeidet mat.

Riktig-Jeg har ikke spist noen bearbeidet mat for de siste tre årene. Jeg liker alt så friskt som mulig og dagligvarebutikk nesten hver dag, og det er derfor jeg kjærlighet Bondens marked. Hvis jeg ser fisk eller noe friskt, får jeg den og lager den den dagen. Jeg liker heller ikke å kjøpe mye ekstra mat å fryse og spise senere.

Denne glassskålen på den andre hyllen-er den pestoen jeg ser der inne?

Det ser ut som det! Men nei, det er min matcha chia frø pudding. Det er det jeg spiser til frokost hver eneste dag. Jeg bruker silkekokosmelk til chiaen min [på øverste hylle]. Ved å bruke kokosmelk er konsistensen alltid den samme-det er veldig puddinglignende. Jeg lager det også for kafeen, men det hele startet med at jeg gjorde det hjemme.

Kan vi snakke om søtpotetene på øverste hylle?

Å ja, det er japanske søtpoteter; De er de beste! De er lastet med så mange fantastiske vitaminer og antioksidanter. Jeg baker dem med olivenolje, litt rosa Himalaya -salt og kanel. Det er det jeg spiser til dessert hver kveld. Jeg tror jeg hørte om det fra Jessica Alba en gang da jeg leste om kostholdet hennes. De hørtes så eksotiske ut, og med at jeg var så involvert i Matcha, fanget det oppmerksomheten min. Det var faktisk hennes oppskrift å lage den med olivenolje og kanel, og jeg la bare litt salt.

Hva med de grønne bønnene og fingerlingpotetene? Vil du bruke dem sammen i en tallerken?

De grønne bønnene jeg sauter av bare spiser rå. Potetene, jeg baker. Jeg elsker å bake alle forskjellige typer poteter. Jeg skal bake de fingerlingpotetene med bare litt salt, pepper, olivenolje og kardemomme. Det smaker bare deilig.

Er disse tre flaskene i døren til kjøleskapets grønne smoothies? De ser deilige ut!

Åh! Det er min matcha horchata. Jeg selger det på kafeen. Noen ganger bruker jeg mandelmelk og lager noen for meg selv hjemme. Jeg lagrer den i Califia mandelmelkflasker som jeg ville ha kastet bort. Det er deilig; Det er min bestemors oppskrift som jeg litt endret ved å tilsette mandelmelk og matcha. Jeg er besatt av det, og jeg bruker det hjemme med litt is og drysset kanel på toppen.

Jeg la også merke til at du har en hylle av stort sett kombucha.

Jeg er besatt av Kombucha. Jeg har en GTS organisk trilogi Kombucha hver morgen. Det er desserten min etter frokosten min-men den er lastet med sukker, så jeg prøver å se sukkerinntaket mitt resten av dagen. Jeg får dem ved saken på Whole Foods-jeg tror de til og med gir deg rabatt hvis du får hele saken.

Hva med kokosnøtt vannet du drikker det rett?

Jeg bruker det i smoothiene mine. Jeg er aldri ferdig med en flaske når jeg drikker den rett. I smoothiene mine legger jeg til mange urtetilskudd, og noen ganger er de ikke den bestsmakende, så jeg liker å tilsette litt kokosnøttvann for å lette den intens smaken som de noen ganger har.

I produktene dine ser jeg tomater, rød paprika, en hvit løk og en rødløk. Kommer det til å bli gjort til en salsa?

Nei. Løk, jeg spiser rå. Hvis ikke, sa jeg dem. Tomatene er kirsebærtomater. Når jeg baker laks, legger jeg tomatene rundt den på en stekeplate, og, herregud, smaken den produserer er bare ute av denne verden. Jeg vil også bare sauter det hele sammen, og sette laksen på en grønnkålsseng. Det gjør meg sulten bare å snakke om det!

Jeg ser disse vakre arvestykke gulrøttene; Kan du fortelle meg om de?

Disse babyene er deilige! Jeg baker dem med fingerlingpotetene.

Har din matcha -besettelse truffet topphyllen din ennå? Start med disse 12 matcha-infunderte skjønnhetsproduktene. Og her skal du finne ut om du drikker riktig type matcha.