Hvorfor lunsj er enda viktigere enn middag for sunne spisere

Tilbake på dagen hadde amerikanere generelt noe lite om morgenen å spise (vanligvis rester fra dagen før, servert i form av en hasj), og gikk deretter på jobb i åkrene. Dette ga kvinner tid til å tilberede middagsmåltidet, som krevde nødvendig næring for menn å fullføre sin manuelle arbeidskraft. Kveldsmat, kveldsmåltidet, var en mindre affære, gitt hvor utmattet alle var da. Selv på 1800 -tallet, da frokosten utviklet seg til å inkludere mat som pannekaker, muffins og raskt brød, sier Johnson at middagsmåltidet fremdeles var hovedbegivenheten.

Stumpet om hva du skal spise til lunsj i dag? Her er den sunneste Chipotle -ordren:

Veksten av urbane områder og økning i kontorjobber endret seg midt på dagen på 1900-tallet, sier Johnson. Flere og flere jobbet byjobber, ikke på sine egne gårder, og sluttet dermed å reise hjem til lunsj. I stedet hentet arbeidere inn egen mat eller tok noe av en matvognlignende en pølse-og spiste den på en parkbenk. "Kanskje hvis du var en utøvende leder, kunne du ta en to timers lunsj med kollegene, men flertallet av mennesker hadde ikke denne luksusen, absolutt ikke fabrikkarbeidere," sier Johnson.

Kvinner som gikk inn i arbeidsstyrken i større antall under og etter andre verdenskrig, sier Johnson, hjalp også til med å presse kveldsmåltidet til prominens. Lunsj (som vi kaller det nå) pleide å være tiden da hele familien skulle sette seg sammen og høre om hverandres dager. Nå var middagen i økende grad tiden hvor alle var hjemme sammen.

Dette skiftet i arbeidsvaner bidro til å gjøre lunsj mindre av en begivenhet og mer bare en kort del av arbeidsdagen. Times at innen ti en gang tilgang til e -post betydde at ansatte til enhver tid var tilgjengelig, og det ble bare en vanlig å spise lunsj med å holde en telefon enn det gjorde en gaffel.

Helsemessige fordeler ved lunsj

Fra et "tid er penger", kan det være fornuftig å jobbe gjennom lunsj, men registrert kostholdsekspert Jen Scheinman, RDN, sier at det ikke er den beste ideen fra et ernæringsmessig synspunkt. "Biologisk hjelper å ha en [sunn] lunsj med å regulere blodsukkeret ditt," sier hun. "Dette er en tid for å få viktige næringsstoffer du trenger for å drive gjennom dagen."Hun sier at alle lunsjer skal ha protein, sunt fett, fiber, og En sunn kilde til karbohydrater, for eksempel stivelsesholdige grønnsaker-far mer betydelig enn en proteinbar og et eple. Scheinman sier at klienter ofte forteller henne at de opplever et stort energidråpe rundt 3 s.m. Og med litt nysgjerrig, finner hun ofte ut at det vanligvis er fordi de ikke får tilstrekkelig næring midt på dagen.

"Noe annet som skjer når du hopper over lunsj-eller ikke har en skikkelig, nærende en-er at det kan føre til at du overspiser om kvelden," sier Scheinman. Noen andre har en vane å snappe samtidig som De lager middag, eller skjerf en tallerken full av mat nede på omtrent ti minutter? Scheinman sier at det er sannsynlig at det å få nok næringsstoffer til lunsj er sannsynligvis hvorfor.

"[Lunsj] er en tid for å få viktige næringsstoffer du trenger for å drive gjennom dagen."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman tror så sterkt på ernæringsfordelene ved lunsj at hun til og med går så langt som å si at det er viktigere enn middagen. "Frokost, lunsj og middag er alle viktige, men på slutten av dagen er det fornuftig å ha noe litt mindre fordi du er ferdig med å utøve energi for dagen, og du vil heller ikke at magen skal være Up hele natten fordøyer mat, sier hun.

Foruten disse fysiske fordelene, sier Scheinman at de mentale fordelene ved å ta en pause fra noe arbeidsrelaterte ikke bør overses heller ikke. "Fra et psykologisk perspektiv, å ta en pause midt på dagen gir deg en sjanse til å omgruppere og slappe av," sier hun og legger til at det har vist seg å redusere stress og faktisk gjøre deg mer produktiv. Gitt at stress og fordøyelsesproblemer er direkte relatert, er det en viktig forbindelse.

Hvordan ser ut når alle går i stykker for lunsj

Fordi produktiviteten er så verdsatt i amerikansk kultur, er det vanskelig å forestille seg hvordan livet ville være hvis det å ta en lunsjpause var normen. Selvfølgelig det faktisk er normen i noen andre kulturer, som i Frankrike. Rebeca Plantier, forfatter av bøkene Leksjoner fra Frankrike Og den nylig ut Fransk skolelunsj, forklarer at å stoppe arbeidet fra 12 til 2 er inngrodd i fransk kultur, til og med en del av en daglig rutine for skolebarn. "Skoledagen i Frankrike er fra 8:30 til 4:30, med en mandat time og 40 minutters pause for lunsj," sier Plantier. "Barna setter seg ned for et treretters måltid, levert av skolen, i en time, og så leker de ute i 40 minutter. I Frankrike handler måltidet like mye om maten som den er den sosiale forbindelsen.""

Voksne, sier Plantier, tar lunsjpauser enten på restauranter-har spesielle lunsjmenyer designet for å være litt billigere og raskere eller på kafeteriaen på arbeidsplassen, men aldri på skrivebordet sitt. "Det blir ikke sett på som dydig å jobbe under lunsj. Egentlig tror jeg at noens sjef kanskje synes de var litt rare for å gjøre det, "sier Plantier. Hun understreker også at franskmenn ikke er på telefonene sine mens de spiser heller; Det anses som frekt.

"Det er akseptert her at det å ta en midt på dagen er nødvendig for å få kontakt med folk-enten det er for virksomhet eller personlig-og at det å ta en mental pause gjør deg til en mer produktiv arbeider," legger Plantier til. I likhet med hvordan franske skoledager er lengre enn amerikanske skoler, er franske arbeidsdager lengre også, med ansatte som vanligvis drar hjem rundt 7 s.m., Eller litt tidligere hvis du er en arbeidsforelder med barn, sier Plantier. "Hvis du har barn, er middagen vanligvis rundt 7 og rundt 8 s.m. Hvis du ikke gjør det-og er mer et lett måltid, sier hun.

"Det er akseptert [i Frankrike] at det å ta en midt på dagen er nødvendig for å få kontakt med folk-enten det er for virksomhet eller personlig-og at det å ta en mental pause gjør deg til en mer produktiv arbeider."-Rebeca plantier, forfatter

I mitt sinn er ideen om lunsj i Frankrike alltid på en restaurant. Jeg spør Plantier om dette, og legger til at det må bli dyrt å spise ut hele tiden. Plantier forteller meg at noen mennesker absolutt tar med seg lunsjen hjemmefra og spiser den på kafeteren på arbeidsplassen sin. Hun sier også at mange arbeidsplasser også gir sine ansatte kuponger til gratis lunsj å bruke på lokale restauranter, noe som har jobbet i lønnen deres.

Selvfølgelig er Frankrike ikke den eneste kulturen som samlet tar en midt på dagen. I Sverige tar kontorarbeidere en kaffepause på dagen, hvor de forlater kontoret og snakker om noe annet enn å jobbe. I Spania er det ikke uvanlig å ta en tre timer Ettermiddagspausen, selv om dette endrer seg etter hvert som arbeidsdagen skifter til slutt tidligere. Og i Kina er en arbeidernes rett til hvile angivelig nedfelt i deres grunnlov, og arbeidere på visse fabrikker og kontorer oppfordres til å lure i lunsjpausen.

Jeg lurte høyt med hver av de tre kvinnene jeg intervjuet hvordan de trodde lunsj ville fortsette å utvikle ikke ved skrivebordet ditt mer synlig. "Jeg tror virkelig at en kulturendring må komme fra toppen og ned," legger Plantier til. "Hvis sjefen din ikke tar en lunsjpause, føler du ikke at du kan. Men hvis han eller hun tar en, gjør det det mer tillatt å ta en selv.""

Utover individuell arbeidsplasskultur, sier Johnson at føderale lover må tas i betraktning når de snakker om lunsjpauser. Foreløpig krever ikke Fair Labour Standard Act. Noen stater tråkker inn med sine egne bestemmelser (New York Law, for eksempel, krever at arbeidsgivere gir minst 30 minutter for arbeidstakere å spise under skiftet), men for tiden krever færre enn halvparten av statene ansatte å la arbeidstakerne sine ta et måltid gå i stykker. Det er en betydelig veisperring for folk som kan ta tiden de trenger (og fortjener) for å spise en sunn lunsj.

Her er hva vi vet: Å ta en lunsjpause har både mentale og fysiske fordeler, men det er fremdeles ikke den kulturelle normen. Hva vil det til for å endre det? For de fleste av oss er det å flytte til Frankrike uaktuelt. Men å spise lunsj med sjefen din? Kanskje vi begynner der.

Se hva som skjedde da en gruppe kolleger begynte å lage mat for hverandre og ta et lunsjpause sammen. Og her er fem sunne lunsjideer, alt under $ 3.