Som blir den neste søtgrønne?

For ikke så lenge siden var hurtigmat synonymt med en ting: søppel. Så en stund var det semi-junk maskering som helsemat, med iffy ingredienser og skjulte kostholdssabotører.

Heldigvis er vi nå i en gullalder med sesongbasert, sunn rask uformell servering, ettersom trenden tar av over hele landet, og den fremtredende på scenen er definitivt søtgrønn-den eksklusive salatleddet som har forvandlet hva det vil si å lage din egen salat ved å tilby bare lokalt hentet og organiske ingredienser. (Ikke rart at det sprer seg som en brann.)

Andre restauranter har definitivt notert seg. "Rask uformelle restaurantmerker som bruker ingredienser av høyere kvalitet med meny-tilbud om bestillinger, utvider uformell spisested etterspørsel," sier Matt Difrisco, seniorrestaurantanalytiker og direktør ved Guggenheim Securities. (Det er MBA snakke for: Folk er gale for dem.)

Her, i alfabetisk rekkefølge, er åtte av de beste nye sunne raske casual hotspots-hvorav alle kan dukke opp som den neste søtgrønnen.

1. Asiatisk boks

Asiatisk boks handler om å gjenskape opplevelsen og smakene du vil få fra en asiatisk gatestall, men "gård-til-boks" -stil. "Vi så behovet for neste generasjon asiatisk mat som bruker ferske ingredienser," sier Frank Klein, selskapets administrerende direktør og medgründer. Det betyr lokalt hentet ingredienser der det er mulig og ingen fyllstoffer, tilsetningsstoffer, hormoner, plantevernmidler eller antibiotika. Kunder velger en base (brun ris, jasminris, asiatisk salat eller kjølte risnudler), et protein (tenk kylling, svinekjøtt, tofu eller reker), og tilsett deretter ferske pålegg (som bønnespirer, hakkede peanøtter eller syltede grønnsaker) , og drypp på en saus, som alle er laget i huset.

Hvor du kan finne dem: California! Foreløpig er de i San Francisco Bay Area (tre steder) og Los Angeles (en), men det er bare begynnelsen. Selskapet planlegger å åpne fem flere butikker i år i Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica og en til i San Francisco.

Hva du skal bestille: Selv om alternativene er ganske uendelige, er Kleins favorittkombo Tofu kokosnøtt karri over brun ris, toppet med frøken Jones 'Sriracha -saus.

2. Biff

Som visste at grønnsaker kunne være så sexy? James Beard-prisbelønte kokk Jose Andrés, det er hvem, og han hoppet på det raske uformelle toget med håp om å spre det ferske, sesongbaserte veggies gospel. Beefsteaks Build-a-Bowl-formel kombinerer en rekke teksturer: korn, glatte sauser og dressinger, samt knasende pålegg. Når det gjelder navnet, refererer det til den nydelige, hjertelige tomaten, ikke kjøttet.

Hvor du kan finne dem: Det er for tiden to steder-både i Washington, DC-med tre åpning i år (i Bethesda, MD; Philadelphia; og en annen i DC).

Hva du skal bestille: Signaturen Eden Bowl er kjempebra, Men Andrés 'favorittmenyelementkommer ikke i en bolle. "Min Beefsteak tomatsandwich er tilbake i sommer!" han sier. Den har tomatherbed mayo, avokado, syltet rødløk og spirer på en brioche-bolle. Mmmm.

3. Av Chloe

"Vegansk" og "komfortmat" går vanligvis ikke hånd i hånd, men ved Chloe endrer det, og tilbyr en superkreativ, veggie-sentrisk ta på pasta, salater og burgere (les: Guac!) -all med lokalt hentede ingredienser når det er mulig.

"Vi prøver alltid å innovere, presentere plantebaserte, veganske menyalternativer til massene som et deilig og sunt spisesteder," sier Samantha Wasser, merkets medgründer og kreative direktør.

Hvor du kan finne dem: Av Chloes flaggskipplassering ligger i New York Citys Greenwich Village, men i sommer åpner den også nye butikker i Flatiron og Soho, samt Los Angeles (på den nye 365 av Whole Foods Concept Store), og Boston (på Seaport). I tillegg er det et bakeri i Works-Deets TBD.

Hva du skal bestille: Listen over deilige menyalternativer er nok til å lamme noen. Men Wasser antyder Guac -burgeren, detox grønnkålssalat og pesto kjøttbollesandwich. Å, og ta tak i noen Kale Artichoke Dip, også.

4. Cava Grill

Cava Grill lar kunder bygg. Menyen tilbyr en leken tak på klassikerne, som Sriracha gresk yoghurtdressing, eller "Crazy Feta" -a Jalapeño-Infused Feta Mousse.

Hvor du kan finne dem: Det er for øyeblikket 16 lokasjoner i og rundt Washington, D.C. og Los Angeles. Neste? Nye restauranter i New York City (Union Square), LA (Culver City) og Virginia (Wien og Gainesville).

Hva du skal bestille: Kokk og medgründer Dimitri Moshovitis handler om sAffron basmati ris og svarte linser med stekt rød pepper hummus, Tzatziki, Crazy Feta, Half Chicken og Half Braised Lamb, Tomato and Onion Salat, Gordys syltede bananpepper og Harissa Dressing. En deilig munnfull på alle måter.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Greenleaf Gourmet Chopshop er beskrevet som et moderne gårdsstativ, og er helt fokusert på å tilby lokale, organiske ingredienser, samt en felles matopplevelse. Som kokk og eier Jon Rollo sier: “I vårt hjerte er vi familie, drevet av en lidenskap for å leve et sunt liv.”Menyen er frisk og enkel, med tilpassbare salater, smørbrød, pizzaer og taco-perfekt for ethvert måltid på dagen.

Hvor du kan finne dem: For øyeblikket er det seks steder i Los Angeles-området, med mer på vei der-og utover. "Vi bygger to til tre til hvert år over hele landet," sier Rollo.

Hva du skal bestille: Chef Rollos go-to er Zorra den flotte salaten med grillet kylling. Det eksploderer med greener, tomater, agurker, oliven, rødløk, friske urter, artisjokker og ricotta salata på hummus, alt toppet med en hvitløks urtevinaigrette.

6. Min ceviche

Denne Miami-baserte Cevicheria kombinerer superfrisk sjømat, lyse frukt og grønnsaker og ferske latinske smaker. Kunder kan bestille tradisjonell stil ceviche, eller få den servert i en bolle (over blandet salat, kokosnøtt jasminris eller koriander quinoa), eller prøve burritos (og burrito boller), salater og taco. "Vi bryter barrieren at ceviche er noe du bare kan ha på en fin restaurant," sier kokken Sam Gorenstein.

Hvor du kan finne dem: Foreløpig, Florida. Min ceviche har fire lokasjoner (Brickell, Coral Gables, South Beach og South Miami), med ytterligere to Miami -lokasjoner i verkene.

Hva du skal bestille: Gorensteins favoritt er Rocoto Ceviche-Lime Juice og Rocoto Peppers (en peruansk variant) med Mahi Mahi. "Det er den perfekte retten, spesielt når det er 90 grader ute," sier Gorenstein.

7. Proteinbar

"Vårt oppdrag har alltid vært å endre måten folk spiser på farten ved å gi rask, sunn pris i et oppegående miljø," sier Samir Wagle, administrerende direktør i Protein Bar. Det betyr mat som er (duh) høyt i protein, men også fullpakket med fiber og lavt på raffinert sukker. Menyen er ganske omfattende, inkludert frokost, salater, burritoer (pakket inn i hele hveteklaxfrø tortillaer), og boller-så det er noe for omtrent alle kostholdsbehov og smak preferanse.

Hvor du kan finne dem: Proteinbar har 19 restauranter i Chicago, Washington D.C., og Colorado (Denver og Boulder), med nye steder planlagt for Chicagos Loop (Mai) og sentrum av Denver (juni).

Hva du skal bestille: Wagles nåværende favoritt er SUperfood vegansk salat: stekt organisk tofu, grønnkål, ristede hampfrø, kikerter og kremet chia dressing over greener. Ikke glem å legge til avokado!

8. Sweetfin poké

Det er offisielt. Vi er midt i en poké boom. Og helt siden Sweetfin Poké åpnet i fjor i Santa Monica, har folk stilt seg opp for boller som satte en California -spinn på den tradisjonelle marinerte rå fiskesalaten. Menyen har bærekraftig og ansvarlig fanget sjømat, og sausene er laget internt.

Hvor du kan finne dem: I tillegg til restauranten Santa Monica, har Sweetfin butikker som åpner i Larchmont, Westwood og Woodland Hills i sommer. Og det er håp om ikke-California lokasjoner.

Hva du skal bestille: Medgründer Seth Cohen liker å bygge en skål med en Bambus risbase, snapper og Yuzu Kosho -saus (som er sitrusaktig og litt krydret). Han topper det med avokado, sprø løk, chile olje, edamame og agurker. "Det er den perfekte kombinasjonen av friskhet, varme og sitrus," sier han.

Fremdeles sulten etter enkle, næringsrike spiser? Hvordan være vertskap for den skålinspirerte middagsfesten til drømmene dine. Eller chow ned på disse rimelige supermatene.