Når du handler for den beste, sunneste olivenoljen, hvor mye betyr pris egentlig noe?

Profaci sier at også vin, olivenolje smaker litt annerledes, avhengig av regionen den er fra; Olivenolje fra Frankrike smaker ikke på det samme som olivenolje fra Sør -Afrika. "Men regionen der det er dyrket, betyr ikke at det er bedre eller verre når det gjelder helsemessige fordeler eller smak," sier han. "Det vil være som å si at den beste vinen er fra Frankrike; det handler egentlig om preferanse. Du kan lage virkelig god olivenolje hvor som helst du kan dyrke trær som bærer frukt.""

Når det er sagt, sier han at det er noen få faktorer å se etter for å sikre at du ikke blir svindlet til å kjøpe olivenolje som ikke er god kvalitet. Olivenoljer som er sertifisert av NAOOA blir testet for å oppfylle standarder satt av Det internasjonale olivenrådet, noe som indikerer at det er testet for både ekthet og kvalitet. Det er verdt å merke seg at mange billige butikkmerker har møtt NAOOAs retningslinjer.

Hva verdens dyreste olivenoljeprodusenter har å si

Spyros Dafnis, eieren og produsenten av guvernøren Olive Oil, som koster $ 69, sammenligner også å kjøpe olivenolje til å kjøpe vin, og likner varene hans med de fineste. "Forskjellen mellom en enkel olivenolje fra en premium er forskjellen mellom en god olivenolje og en olivenolje med karakter," sier han.

Dafnis sier at en del av det som skiller guvernøren, er at det er en "høy fenolisk olivenolje", på grunn av måten den er produsert. Oliven er dyrket fra en spesifikk type (organisk) hundreårs olivenoljetre kalt Linaolia -trær som bare dyrkes på den greske øya Korfu. "Høsting og produksjonssesong tar mellom to og tre måneder hvor vi må jobbe 18 timer per dag," sier Dafnis. "For en produsent er det den mest utmattende, men [på samme tid, den vakreste tidsperioden i året."Oliven blir ført til et fabrikk færre enn tre timer etter at de er plukket ut, og blir sjekket en etter en for å sikre at hver eneste oliven er god kvalitet. Det er også kaldpresset for å opprettholde de maksimale helsemessige fordelene. Produsentens innsats-sammen med det faktum at landet har blitt gitt ned gjennom seks generasjoner-Dafnis, sier også det som gjør guvernøren til et premiummerke.

Giorgos Kolliopoulos, administrerende direktør og grunnlegger av den nevnte Lambda, sier at de også kilder oliven fra hundreårige oliventrær i Hellas og krediterer produsentene for det som gjør olivenoljen hans så verdifull. "Oliven er håndplukket med omhu. Da blir olivenoljen, en ultra-lav surhetsvæske, tappet og merket helt for hånd, sier han. "Hver flaske passerer fem kvalitetskontroller. Det tar åtte håndpar og like øyne for å sikre minimum oksidasjon og maksimal oppmerksomhet på detaljer. Det tar vanligvis fire personer og opptil fem timer å produsere 100 flasker.""

Både Dafnis og Kolliopoulos sier at olivenoljene. Dette er sannsynligvis sant, selv om det til Profacis poeng er absolutt rimeligere alternativer med de samme helsemessige fordelene, selv om ikke med samme produsentstamtavle og omsorg.

Hvordan prøve olivenolje som en sommelier

Astrid Liaekou, en olivenolje sommelier, sier at pris ofte gjenspeiler innsatsen det tar for å produsere olivenolje. "Forvent å betale for kvalitet," sier hun. "Produksjonen på ren, ekstra jomfru, olivenolje av høy kvalitet er en veldig kostbar og arbeidsintensiv prosess. Dette vil gjenspeiles i prisen.""

I likhet med Profaci sier hun at olivenoljer med en sertifisering vil indikere at de er testet og opp til snus. Og hun er også enig i at det ofte kommer ned på en personlig smakspreferanse. "[Olivenoljer] Gå fra en mild smaksprofil til en robust en med sterke peppery og bitre undertoner," sier hun. "Aromaene varierer betydelig også og kan være ganske kompliserte i noen veldig fine olivenoljer som har en høy grad av fruktighet."Hun sier også at voksende metoder, grad av modenhet når oliven er høstet, og pressemetoder kan også påvirke smaken.

Når det gjelder prøvetaking av olivenolje som en sommelier, er det største tipset å prøve det på egen hånd. Hell en spiseskje i et vinglass, gi den en liten virvel for å frigjøre aromaene og inhalerer dypt før du tar en slurk. "I motsetning til vanlig forbrukernes tro, betyr ikke en bitter eller peppig smak i olivenoljen at olivenoljen er dårlig, men er faktisk en indikator på at den er høy i polyfenol -antioksidanter som er veldig støttende for menneskers helse," sier Liakou.

Hovedpoenget er at du kan finne en sunn olivenolje til en rekke prispunkter. Utover å finne en som er sertifisert, er de rungende rådene å holde seg til en hvis smak du foretrekker. Tross alt er det også å nyte det som er på tallerkenen din. De vet virkelig hvordan de skal leve.

Sjekk ut denne listen for mer Middelhavsdiettstifter. I tillegg, hvordan livsstil spiller en rolle i Med -dietten.