Hva Sweetgreen er medgründer lager i kjøleskapet hans for å unngå salatutmattelse

Gå inn i alle søtgrønne. Å kikke inni medgründer Nic Jammet's kjøleskap er litt likt. Men ved siden av det beste av hva LAs bondemarkeder har å tilby, finner du også noen mer uventede ingredienser. (Når du spiser en salat til middag, de fleste netter-til og med en som er like delish som Sweetgreen-det er bare naturlig at du ønsker å bli ekstra kreativ på kjøkkenet når du har sjansen.)

Som det viser seg, er Jammet en ganske stor Japanophile som er stor i tarmhelsen og gjæret alt. (Vent 'til du ser risbollen han pisket opp.) Fra Kabocha squash til Kumquats og syltede plommer, finn ut hvordan han bruker uvanlige ingredienser for å holde hjemmelaget sitt så friskt som mulig som mulig.

Bla ned for litt seriøs inspirasjon av måltidsplanlegging, med tillatelse fra Sweetgreen medgründer Nic Jammet's kjøleskap.

Det er litt god salat. Er at du går til grønn?

Når jeg spiser på Sweetgreen, gjør jeg vanligvis romaine eller grønnkål. Men når jeg er på bondens marked og ser liten perlealat, kan jeg bare ikke kjøpe det. Det er sannsynligvis min favoritt. Jeg tok dette bildet i helgen, og jeg går vanligvis til bondens marked på fredag ​​eller lørdag. Bortsett fra det, ser kjøleskapet mitt ganske tomt fordi jeg vanligvis bare spiser søtgrønn til middag-og jeg sier ikke bare det!

Du må ha noen ganske gode triks for å unngå salatutmattelse.

Ja, jeg har spist salat hver dag i omtrent 10 år. Jeg er ikke måltider for uken eller noe. Vanligvis vil jeg bare dra til bondens marked og kjøpe det som ser bra ut, uten å vite nøyaktig hva jeg skal gjøre med det. For meg er det beste bare å gå, se hva som er i sesongen, og bruke det som utgangspunkt. Jeg liker også å kjøpe ting jeg aldri har tilberedt før for å prøve det.

Hva er på topphyllen til høyre, ved siden av kombucha?

Dette er noen cornichons, som er syltede agurker, og sqirl syltetøy, som jeg alltid har i kjøleskapet mitt fordi jeg drar dit, som en gang i uken. I de små containerne er noen kuttede syltede grønnsaker, som jeg fikk fra et lokalt japansk marked. De er syltede reddiker og agurker, som jeg kaster i frokost, risboller eller salater.

Og ja, så er det kombucha. For meg er Health-Ade den beste smaker. Jeg har alltid noe av det i kjøleskapet mitt å drikke om morgenen.

Hva er ved siden av salaten i de sølvpakkene?

Dette er noen risballer fra det japanske markedet, og på hylla nedenfor ved siden av appelsinene er noen tang fra markedet. Jeg antar at jeg er det du vil kalle en japanofil. Jeg har vært i Japan noen ganger de siste årene, og jeg har alltid blitt inspirert av maten og kulturen. Så jeg drar til det japanske markedet i nærheten av leiligheten min omtrent en gang i uken og geek ut på all den japanske maten.

Den kabocha squash hopper virkelig ut også.

Som gikk inn i en grønn karri jeg laget. Jeg kuttet den i terninger og stekte den på den måten. Og ved siden av squashen er en probiotisk drink jeg liker, og så litt cottage cheese. Det er faktisk veldig vanskelig å finne cottage cheese som ikke har mye stabilisatorer og søppel i seg, men denne merkets gode kulturen er ganske ren. Som barn spiste jeg mye cottage cheese, og så spiste jeg den ikke i 15 år. Og nå er jeg tilbake på cottage cheese -toget.

Det er mange ferske råvarer her i de nedre hyllene.

Ja, ved siden av tang på den tredje sokkelen er noen Kumquats, som bare er fine å snappe på, og så bak er Umeboshi, som er japanske syltede plommer. De er veldig sure og bra for magen. Jeg spiser dem som den er eller legger dem inn på innsiden av en risball.

Det ser ut som om det er noen flere japanske ingredienser som er stas i kjøleskapsdøren din.

Ja, det er litt Ponzu, som er en sitrusbasert saus, og noen skyld. Den ene tingen jeg alltid har i kjøleskapet mitt, som jeg nettopp var ferdig med før jeg tok dette bildet, er veldig bra fransk smør. Men jeg har litt ghee der inne, som jeg bruker på samme måte som smør, med stekte grønnsaker.

Tahini er en annen av de tingene jeg bare alltid har i kjøleskapet mitt. Den krukken med majones er ny, men vanligvis har jeg spist fabanaise, som er vegansk mayo laget av kikertervann.

Og ved siden av skylden og whiskyen på øverste hylle ser det ut som om det er en god flaske vin.

Ja, det er vin. Normalt har jeg en flaske champagne i kjøleskapet mitt [for] når vi trenger å feire, men jeg drakk den faktisk bare på fredag, kvelden før jeg tok dette bildet.

Hva feiret du?

Vi hadde nettopp vårt store selskap retrett denne uken, og det var en utrolig uke. Så jeg kom tilbake fredag ​​og åpnet en flaske champagne!

Apropos Sweetgreen, finn ut hvorfor sunn hurtig-casual tar over. I tillegg avslører 14 velværepåvirkere sine go-til-salatkombinasjoner.