Se opp, blomkål dette er vinterens mest instagrammable grønnsaker

Romanesco er som den franske jenta på bondens marked: det er eksotisk, unektelig kult og ganske mystisk for alle unntatt de mest kjente kokker. (Ok, så det er faktisk en italiensk vegetabilsk-bare spill med.)

Det er også en favoritt av Nina Clemente, kokk på Los Angeles 'Di Alba-restaurant-den nye, focaccia-fokuserte lillesøsteren til elskede (og buzzy) kaféen smilet i New York City. "Romanesco er romersk brokkoli," sier hun. ”Jeg møtte det først som barn i markedene i Roma, og var i ekstase da jeg så det i California Farmers 'Markets. ""

Som søskenbarnene, brokkolien og blomkålen, er Romanesco rik på fiber, kalium, vitamin C og jern-og det har til og med vist seg å ha anti-kreftegenskaper. Det ser også veldig ut, veldig kult ut. "Jeg er besatt av Fibonacci -spiralen som Romanesco -mønsteret følger," sier Clemente. (Fibonacci -spiralen er et trippy, gjentar matematisk motiv funnet over hele naturen, FYI.)

Men hun hjerter også til veggien fordi det ikke krever mye arbeid for å smake på sublimt-hun gjorde det til stjernen til en av Di Albas mest populære retter. "Jeg elsker denne oppskriften fordi den minner meg om barndommen min, da moren min ofte krydret ganske enkelt stekte grønnsaker med friske urter og olivenolje," husker hun.

Uanstrengt elegant? Det må virkelig ha en europeisk stamtavle.

Bla nedover for å få oppskriften til kokken Nina Clemenes Cali Cauli Romanesco Salad, omtalt på Smile's Di Alba Restaurant.

Cali Cauli med Mint Salsa Verde

Med tillatelse fra Chef Nina Clemente, smilets Di Alba

Gir 6 porsjoner

Ingredienser
1 Hode Romanesco
1 hode lilla blomkål
1 hode oransje blomkål
3 ss, 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/2 ss salt
1/2 kopp hakket mynte
1/4 kopp hakket persille
1 ss finhakkede kapers
2 ts grønn løk
Juice fra 1/2 sitron
Glede fra en sitron

1. Forvarm ovnen til 450 ° F.

2. Fjern Romanesco og blomkålkjerner og skjær hoder i blomster i bite-størrelse. Kast blomster med tre spiseskjeer olivenolje og en halv spiseskje salt. Spredt i et jevnt lag på to bakerplater. Stek ved 450 ºF i syv minutter.

3. Mens blomkål steker, plasserer du mynte, persille, kapers, grønn løk og en tredjedel kopp olivenolje i en blender. Puls raskt til det bare er kombinert, da varmen fra blenderbladet vil brune sausen og gi den en bitter smak.

4. Når blomkålen er ferdig, la avkjøle i tre til fire minutter, og kast deretter Mint Salsa Verde, sitronsaft og glede. Sesong med salt etter smak.

Smilets di alba,827 e. 3. ST., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.EatDialba.com

I andre Instagram-vennlige matnyheter, har du prøvd en rødbeter eller blå alge latte ennå? Hvis ikke, bør du komme på det-så bra som disse andre sunne mattrendene som kommer til å bli store i 2017.