Denne veganske grilloppskriften blir din sommerfest BFF

Med Memorial Day i horisonten er det en ting på de fleste foodies sinn ': grilling. Men å starte opp grillen er ikke den eneste måten å mette smakebukkene dine. (Hei, ikke alle har en lurt uteplass.)

Sertifisert helhetlig kokk og LL balansert Blogger Laura Lea Goldberg fant en måte å få den samme smaken sans ild ved å bruke to tidlige (plantebaserte) favoritter, kikerter og søtpoteter.

Hennes grillbrødoppskrift, fra hennes nye kokebok, er Lastet Med protein-faktisk, det konkurrerer med din klassiske, rovdyrgodkjente kjøttlaff når det gjelder gram av det drivstoffnæringsstoffet.

Når det gjelder Goldberg, alt du finner på henne bord (utendørs eller i) er alltid glutenfri og nesten alltid meierifritt og paleo. Å, og definitivt deilig.

Klar til å mestre din go-to vegan BBQ-oppskrift? Fortsett å lese for oppskriften.

BBQ kikerter og søtpotetbrød

Serverer 6-8

Ingredienser
Brød
1 ss pluss 1 ts olivenolje
2 ss chia frø
6 ss vann
1/2 kopp rullet havre
1/2 kopp blanched mandelmel
1 15 oz kan kikerter, skyllet og drenert
1/2 kopp rå solsikkefrø
2 kopper revet søtpotet (omtrent 1 medium, med huden på)
1 kopp revet hvit løk (omtrent 1 liten)
4 fedd hvitløk, hakket
3 ss lavt natrium tamari
1 ss ernæringsgjær (valgfritt)
1/4 kopp pluss 2 ss grillsaus, oppskrift nedenfor), pluss mer for dypping
2 ss tomatpasta
1/3 kopp tynt skiver scallions
1 kopp frosne maiskjerner
Havsalt etter smak

Grillsaus
3/4 kopp ketchup
1/4 kopp eplecidereddik
1 ss melasse
1 ss sriracha
1/4 kopp olivenolje
3 til 4 fedd hvitløk, hakket
1 1/2-tommers stykke ingefær, skrellet og hakket
2 ss smeltet smør (sub olivenolje for vegansk)
1/4 kopp Dijon sennep
2 ss kokosnøtt sukker
1 ss chilipulver
1 ts havsalt
1/4 ts svart pepper
2 ts sitronsaft

1. Forvarm ovnen til 350 ° F og linjer en standard brødpanne med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Smør med en teskje olivenolje.

2. Visp sammen chiafrø og vann i en liten skål og sett til side.

3. I en foodprosessor, kombiner havre, mandelmel, kikerter og solsikkefrø. Puls til blandingen danner en tykk pasta, omtrent 15 til 20 sekunder. Tøm blandingen i en stor bolle.

4. For å lage grillsaus, kombiner alle sausingredienser i en blender, i den orden som er oppført, og puré til de er jevn. Hell i en bolle og kjøler inn til det er nødvendig.

5. Varm en stor sautepanne til middels varme og tilsett gjenværende spiseskje olivenolje. Når olje er lett skimrende, tilsett søtpotet og løk. Kok, bare omrøring hvert annet til tredje minutt, til grønnsaker har noen gyldenbrune kanter, omtrent åtte til ti minutter. Tilsett vannsprut etter behov for å forhindre klistrering. Vend varmen til lavest innstilling, og rør inn hvitløk, tamari, ernæringsgjær (hvis du bruker), to spiseskjeer grillsaus og tomatpuré. Kok, omrøring, enda et minutt.

6. Tilsett søtpotetblanding i kikerterblandingen og rør for å innlemme jevnt. Rør inn chia frø-vannblanding, og bland deretter inn scallions og mais. Smak og tilsett salt, hvis du vil. Merk at dette er en ganske tørr deig, og det er det du vil ha.

7. Tom brødblanding i brødpannen og trykk godt inn i et jevnt lag. Stek brød i 25 minutter, og fjern deretter og belegg med gjenværende en fjerde kopp BBQ-saus i et jevnt lag. Stek ytterligere 20 minutter, la deretter avkjøle 10 minutter før du løfter ut av pannen. La avkjøle ytterligere 15 minutter før du skiver.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Fullfør sommergrillmenyen med disse sunne sidediskene. Og ikke glem å servere kokegjestene.

Reprinted med tillatelse fra Laura Lea Balanced Cookbook, Copyright © 2017 av Laura Lea Goldberg. Publisert av Spring House Press.