Denne stekt gurkemeie blomkålen kan gjenoppfinnes i en hel ukes middager med middager

Ingredienser
For kylling og marinade:
2 ukokte benfrie hudløse kyllingbryst
1 ss avokadoolje
2 ss za'atar krydder
1/4 kopp sitronsaft

For blomkålen:
1 liten blomkål, hakket i små blomster
2 ss avokadoolje
Juice av 1 sitron
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts bakkegurkemeie
1/2 ts spisskummen
Klype havsalt
Klype pepper

For quinoa pilaf:
1 kopp ukokt quinoa
1 kopp vann eller buljong med lite natrium
1 kopp tynt skiver engelsk agurk
1 kopp halverte kirsebærtomater
1/4 kopp rå cashewnøtter
2 ss hakket fersk persille
1 ss olivenolje
1 ss fersk sitronsaft
Havsalt, etter smak
Pepper, etter smak

1. Marinade kyllingen: I en stor gjenvinnbar pose, kombiner oljen, sitronsaft og en spiseskje Za'atar. Tilsett kylling og kjøle ned minst 30 minutter.

2. Når du er klar til å koke, forvarm ovnen til 400 ° F. Linje to bakeplater med folie eller pergament.

3. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på en bakeplate. Rist sjenerøst den gjenværende Za'atar på toppen, og tar sikte på å dekke så mye av hvert kyllingbryst som mulig. Stek i 30 minutter (gi eller ta 10 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbrystene) eller til det ikke lenger er rosa inni.

4. I mellomtiden kan du kaste blomkålen i alle beleggingrediensene i en bolle. Når det er belagt, hell dem på den andre foret bakeplaten. Stek i 30 til 40 minutter, eller til det er sprø. (Du kan gjøre dette mens du baker kyllingen hvis ovnen din passer begge pannene. Jeg anbefaler å sette blomkålpannen på toppstativet hvis du ikke kan passe dem på den samme.)

5. Lag Quinoa Pilaf: Cook Quinoa i vannet eller lageret i henhold til pakningsanvisninger. Dette bør ta omtrent 15 til 20 minutter, og flertallet av væsken bør tas opp mot slutten. Mens den koker, tilbered du de gjenværende ingrediensene til pilaf.

6. Tøm overflødig vann fra quinoaen og la det avkjøles litt. Reserver halvparten og oppbevar i en glassbeholder i kjøleskapet som skal brukes senere i uken. Ta den gjenværende quinoaen og tilsett den i en stor bolle med de gjenværende ingrediensene og rør godt for å belegge i olje og sitronsaft. Sesong med salt og pepper om ønskelig.

7. For å servere, plasser en fjerdedel av quinoa pilaf i en bolle, etterfulgt av en porsjon stekt blomkål og ett kyllingbryst. Pynt med sitron og litt ekstra persille om ønskelig, så server deretter.

8. Oppbevar den gjenværende kylling, blomkål og quinoa i separate glassbeholdere i kjøleskapet.

Andre måltider prep stifter å lage på forhånd:

Hardkokte egg: Kylling er en flott proteinkilde, men å spise den hver dag kan bli gammel ganske raskt, så hardt koke to egg å bruke senere i uken. (Spar fire egg-ukokte å bruke senere i uken.)

Stekt rødbeter: Mens ovnen din fremdeles er på å koke blomkål og kylling, må du pakke den rene, skrubbe rødbete i tinnfolie og steke den i en time. Når de er ferdige, vent til de er kule nok til å berøre (men fortsatt varme) og tørke av skinnene med et papirhåndkle, og deretter hakke og lagre dem for fremtidig bruk.

Har alt det? Her er hva du spiser resten av uken:

Mandag middag: Eggsalat sandwich

Rester:2 hardkokte egg

Nye ingredienser: Glutenfritt brød, 1 kopp greener, 1 avokado

Det blir ikke lettere enn en klassisk eggsalat -sandwich, som kan være klar på omtrent tre minutter. Du kan lage en mayo-mindre eggsalat ved å mase en avokado og egg sammen og tilsette et snev av sitronsaft, havsalt og svart pepper. Tilsett eggsalaten din og en porsjon greener mellom skiver med glutenfritt brød, og det er bokstavelig talt alt som trengs.

Tirsdag Middag: Korn og greenskål

Rester: 1 kyllingbryst, 1/2 kopp stekt gurkemeie blomkål, 1/2 kopp quinoa pilaf

Nye ingredienser: 2 kopper greener, 1 ss. tahini, salatdressing etter eget valg (eller olivenolje)

Legg til noe av din rester quinoa pilaf i en bolle med greener for å lage basen for en næringsrik korn-og-grønn bolle. Dette er en annen god måte å innlemme resterende blomkål. For protein, kutt opp et av dine rester av kyllingbrystene og arbeid det i salaten din. Topp det hele med en duskregn med tahini og din go-to salatdressing eller olivenolje.

Onsdag middag: Avokado toast med quinoa grøt

Rester: 1/2 kopp quinoa

Nye ingredienser: 1/2 avokado, glutenfri toast, mandelmelk, bær, nøttesmør, cashewnøtter

Avokado toast er en sunn gevinst uansett hvilken dag i uken det er. Avrunde måltidet med quinoa grøt ved å blande en porsjon rester av vanlig quinoa med mandelmelk. (Det er best å la dette sitte i kjøleskapet over natten, så planlegg fremover eller forbereder det om morgenen for å spise senere på dagen.) Topp det med nøttesmør og cashewnøtter for protein og bær for litt naturlig sødme.

Torsdag middag: blomkål og quinoa bolle

Rester: 1/2 kopp stekt gurkemeie blomkål, 1/2 kopp quinoa, 1/2 stekt rødbeter

Nye ingredienser: 1 egg, 1 kopp greener, kirsebærtomater, za'atar (hvis ønskelig)

Bruk opp den siste av den vanlige quinoaen din ved å lage en annen kornbolle med greener, rødbeter, rester av stekt blomkål og skiver kirsebærtomater. For protein, ta fem minutter å steke eller koke solskinns side opp et egg for å tilsette på toppen, og dryss over litt za'atar, salt og pepper.

Fredagsmiddag: Middelhavets frokost-for-middagssalat

Rester: 1 kopp stekt gurkemeie blomkål

Nye ingredienser: 1/2 stekt rødbeter, 2 egg, greener, tahini (valgfritt), olivenolje (valgfritt)

Bruk den siste biten av din stekte gurkemeie blomkål ved å koble den med posjerte egg, stekte rødbeter og greener for å lage en frokostsalat ... til middag. (Her er deets for hvordan du kan tappe eggene). Drypp litt tahini og/eller olivenolje på toppen for ekstra smak. Dette enkle måltidet er fullt av protein, fiber, sunt fett og antioksidanter, og mange lyse farger takket være den gjenværende blomkål og rødbeter.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen for matlaging Inspo hver dag. Og her er åtte glutenfrie måltider du kan lage ved hjelp av Instant Pot.