Denne sunne butternut -squashoppskriften er helt fransk ... og fungerer i Instant Pot

Bla ned for oppskriften, rett fra Mahs nye bok, Øyeblikkelig fransk!

Squash Gratin

Ingredienser
2 pund (1 kg) vinter squash, for eksempel gresskar, butternut squash eller kabocha squash
4 ss usaltet smør, smeltet, pluss romtemperatur smør til pannen
1/4 kopp brødsmuler
3/4 kopp melk
4 store egg
1/2 ts fint salt
1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2 ss oransje zest (valgfritt)
Nykverket svart pepper
1/4 kopp revet comté eller Gruyère ost, eller 1 ss
2 ss usaltet smør, kuttet i små terninger

1. Skjær squashen i en tomme tykke ringer eller kiler og frø dem, om nødvendig.

2. Plasser det dampende stativet i trykkokeren og tilsett en kopp vann. Ordne squashen på toppen. Kok på høyt trykk i 12 minutter.

3. Mens squashen koker, smør sjenerøst en grunt seks-kopp ildfast form og dryss den med brødsmulene.

4. Når squashen er ferdig med å lage mat, kan du frigjøre dampen manuelt. Overfør squashen til en plate for å avkjøle litt.

5. Forvarm ovnen til 400ºF.

6. Når squashen er kjølig nok til å håndtere, bruk en skje til å skrape kjøttet fra den tøffe huden; Kast huden. Overfør kjøttet til en blender eller matprosessor og puré. (Alternativt, legg squash -kjøttet i en stor bolle og purre det med en fordypningsblender.) Overfør squashen til en stor bolle. Tilsett smeltet smør, melk, to egg, salt, muskatnøtt (hvis du bruker), oransje glede (hvis du bruker) og pepper etter smak. Skill de resterende to eggene, tilsett eggeplommene i squashblandingen, og legg de hvite i en egen stor bolle. Kombiner eggeplommene med squashblandingen.

7. Tilsett en klype salt i eggehvitene og slå med en visp eller håndholdt mikser til de holder stive topper. Brett eggehvitene inn i squashblandingen, og etterlater noen hvite streker.

8. Hell squashblandingen forsiktig i den tilberedte ildfattet. Dryss den revne osten over toppen eller prikk overflaten med smør. Stek til toppen er gylden og sentrum vises satt, 45 til 50 minutter.

Fra Øyeblikkelig fransk! Klassiske franske oppskrifter for din elektriske trykkoker. Copyright © 2018 av Ann Mah, og skrevet ut med tillatelse fra St. Martins presse.

Apropos squash, her er avtalen om huden er trygg å spise. Og her er dommen om hvis du spiser som en fransk person hele tiden er sunn.