Denne sunne, veganske 7 -lags dukkert er en Super Bowl -fest *må *

Well+Goods oppskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en velværereporter, Group Fitness Instructor og mamma til tre med base i New York. Hun er også medgründer av Sculptologie. Hun mener at virkelig god mat gir næring til både kroppen og sjelen, og at sunn mat burde være lett å lage og enda lettere å glede seg over.

For noen mennesker handler Super Bowl søndag om fotball. Men for alle Folk, Super Bowl søndag handler om snacks. Dessverre faller de fleste festmat som er næring, ernæringsmessig sett, mer enn noen få yardlinjer kort av en første nede. Med noen få smarte substitusjoner og tillegg er det faktisk ikke vanskelig å gjenskape favorittene dine slik at de er bedre for deg, og hvis du spør meg, bedre smaker.

Ta den klassiske Tex-Mex-inspirerte syv-lags dukkert med chips. Tradisjonelt er den laget med strimlet ost, rømme, svarte oliven, refrede bønner, guacamole, salsa og kanskje malt biff eller strimlet salat. Jeg kan ikke krangle med Yum-Factor her-som ikke elsker bønner og guac? Men ved å bytte kokosnøtt yoghurt eller gresk yoghurt til rømme, grøft osten til et nytt lag med bønner, og lage alt med ferske ingredienser, er dukkert ikke bare mega-smaken, men også fylt med vitaminer, fiber og protein. I utgangspunktet er det Tom Brady av snackspredningen din.

I utgangspunktet er det Tom Brady av snackspredningen din.

Du kan servere dukkert med hva du liker-raw grønnsaker eller pita chips-men i det siste har jeg gravd de probiotiske rike Kraut Krisps fra et California-basert selskap som heter Farmhouse Culture. Chips smaker som tortillachips, men er laget med surkål og inneholder ifølge selskapet 1 milliard aktive kulturer per porsjon. Jeg ønsker alltid å øke forbruket av tarm-sunt probiotika, og disse brikkene er en ganske velsmakende måte å gjøre det.

Vil prøve dukkert selv? Fortsett å lese for oppskriften.

Vegansk syv lags dukkert

Du kan bruke gresk yoghurt i stedet for kokosnøttyoghurt hvis du ikke er vegansk eller meierifritt. Føl deg fri for å justere mengden jalapeño eller chiles du bruker for å lage dukkert. Hermetiske grønne chiles fungerer like bra som rødt, men jeg elsker smaken av disse chilesene fra et New Mexico-basert selskap som heter Los Roast. Jeg bestiller krukker med halvt dusin fordi jeg legger dem til alt fra omeletter til karriretter.

Serverer 6-8

Ingredienser

Kokosnøttolje kokespray
1 kan organiske svarte bønner, drenert og skylt
1 ts spisskummenpulver
Salt
1 ss syltet jalapeño pepper juice
1 ss syltet jalapeño pepper
1 rødløk, finhakket, delt
1 kan organiske pintobønner, drenert og skylt
1 ss tabasco chipotle varm saus
2-3 modne avokado, kuttet i to, hud og groper fjernet
1 jalapeño pepper, kutt i tynne skiver, delt
2 limes
1 Bunch koriander, vasket og avstammet
1 kopp kokosnøtt yoghurt
1 gul tomat, hakket
2 røde tomater, hakket
2-3 grønne scallions, bare hvite deler, finskivet
1/4 kopp pitted svarte oliven
1/2 kopp New Mexico Red Chiles

1. I en panne lett belagt med kokosnøttolje over middels varme, tilsett svarte bønner, spisskummenpulver og syltet jalapeño juice og pepper. Kok, rør ofte, fem minutter. Overfør til høydrevet blender og bland til den er jevn. Sesong etter smak med salt. Sette til side.

2. Tilsett hakket rødløk i en panne lett belagt med kokosnøttolje over middels lav varme. Sauter til løken er myk og gjennomskinnelig, omtrent fem minutter. Tilsett pintobønner og Tabasco og fortsett å lage mat, omtrent fem minutter til. Overfør til høydrevet blender og bland til den er jevn. Sesong etter smak med salt. Sette til side.

3. I en bolle kan du kombinere hakket rødløk, avokado, hakkede jalapeños, limesaft og hakket koriander. Mos med en gaffel til den er godt kombinert. Sesong med salt etter smak. Sette til side.

4. Tilsett kokosnøtt yoghurt og limesaft i en liten bolle. Rør kombinasjonen. Sette til side.

5. I en bolle, tilsett tomater, gjenværende rødløk, jalapeño, koriander og scallions. Rør for å kombinere, krydre med salt etter smak og sett til side.

6. Sett sammen dukkert i to små boller eller en stor bolle. For å lag vertikalt, begynn med de to typer bønner, guacamole og salsa. Lag små lommer med en skje for yoghurt, oliven og røde chiles. For å lag i en bolle start med svarte bønner, tilsett deretter røde chiles, brune bønner, guacamole, yoghurt, salsa og oliven. Server med chips eller grønnsaker etter eget valg.

Hvis du leter etter mer Super Bowl-snacksinspo, kan du sjekke oppskriftene for denne betennelsesbekjempende gurkemeie og cashew-dukkert eller disse oppskriftene Strait fra Tom Bradys kokk.