Dette glutenfrie bananbrødet er bra for tarmen din

Well+Goods oppskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en velværereporter, Group Fitness Instructor og mamma til tre med base i New York. Hun er også medgründer av Sculptologie. Hun mener at virkelig god mat gir næring til både kroppen og sjelen, og at sunn mat burde være lett å lage og enda lettere å glede seg over.

Jeg prøver å bake så ofte som mulig med hvilken frukt som er på topp friskhet-som krever litt mer kreativitet om vinteren. (Bøndernes marked ser annerledes ut nå enn det gjorde for noen uker siden.) Vanligvis er kjempegode bakte godbiter laget med tilsatt sukker, men å bruke frukt tilfører i stedet en naturlig sødme som faktisk er bra for deg.

Så hva som faktisk er i sesongen denne tiden av året? Persimmons-at oransje, tomatlignende frukt du muligens har spionert i matbutikken og ikke kjent hvordan pokker for å bruke dem. I tillegg til å være lastet med vitamin A og servere som et naturlig søtningsmiddel, er de så pene når de er skivet sideveis eller i kiler som epler, og tilfører en sofistikert pop av friskhet og farge på osteplaten din, cocktail eller salat. Eller du kan kaste en liten persimmonpuré i havrea over natten, pannekaker eller muffinske røren.

Dette tar på seg en klassisk publikumsgleder, bananbrød, er lett å kaste sammen, men ser fancy ut (takket være den persimmon) og treffer så mange helsemeldinger, det er litt latterlig. Ved å bruke havremel kuttet jeg ut gluten og tilsett en prebiotisk løselig fiber. Den typen i havre, beta-glukan, er et kraftig prebiotikum som faktisk hjelper til.

Også i denne oppskriften er gresk yoghurt for kalsium og tang og bananer, en annen prebiotikum. Du kan krydre kaken din, men du vil, men jeg liker å legge til kanel, som er mye i antioksidanter og naturlig antimikrobiell, og kardemomme for mer koselig snøsidens sesong-yumminess.

Vil prøve det selv? Fortsett å lese for oppskriften.

Persimmon banan havregrynsbrød

Gir 1 brød eller 12 muffins

Jeg bruker gressmatet smør til denne oppskriften for å gjøre det lettere og fluffier, men jeg har også testet den med kokosnøttolje, og resultatet er en like deilig, men tettere, mer pund-kake-lignende skapelse. Veganere kan i tillegg bruke kokosnøttyoghurt i stedet for gresk yoghurt og chiafrø til eggene. (Bland to spiseskjeer med malt chiafrø med seks spiseskjeer vann og la sitte ti minutter før de inkorporerer i våte ingredienser.)

Oppskriften fungerer godt bakt som muffins i stedet for brød også. Bare juster koketiden til 30 minutter.

Ingredienser
2-3 modne persimmoner, skrellet og skivet sideveis
1/4 kopp lønnesirup
2 kopper glutenfritt havremel
1 ts natron
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
2 egg (eller 2 ss chia frø og 6 ss vann, la stå 10 minutter)
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp romtemperatursmør (eller 1/2 kopp kokosnøttolje)
3-4 modne bananer, moset med en gaffel
1/2 kopp gresk yoghurt (eller 1/2 kopp kokosnøtt yoghurt)

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2. Tilsett persimmoner og lønnesirup i en liten kjele over middels svak varme og lønnesirup. Kok til lønnesirup er skummende og velduftende, omtrent fem minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle.

3. I en bolle kan du kombinere havremel, natron, salt og krydder. Sette til side.

4. I bollen med en stativmikser, krem ​​sammen smør og avkjølt persimmon lønnesirup i to til tre minutter. Tilsett egg, vanilje, bananer og yoghurt og bland to minutter til. Brett tørre ingredienser i våt og bland med en skje til den bare er kombinert.

5. Smør en brødpanne med smør eller kokosnøttolje, eller bruk en ikke -stick brødpanne. Plasser Persimmon Rounds på bunnen av brødpannen. Hell røren over rundene og overfør pannen til ovn. Stek 55 minutter eller til en kniv kommer ren ut etter å ha blitt satt inn i brød.

6. La avkjøle i fem minutter, snu deretter over en plate og la det være ferdig med kjøling før servering.

Hvis du leter etter mer deilige måter å spise havre på, kan du prøve denne sesongens pære smuldre eller denne oppskriften på søt og velsmakende havre over natten.