Denne butternut -squash -smashen får deg til å begjære toast til middag

Avokado toast? Perfekt det for mange år siden. Toppet med søtpoteter? Knuste det.

Men butternut squash? Nå er det neste nivå-spesielt hvis du følger Enkle grønne kveldsmat Forfatter Susie Middletons oppskrift, som er laget med et tranebær-citrus urtesmør og sprø sjalottløk. (Vanner munnen din ennå?)

"Jeg anbefaler alltid å legge smaker," sier produktene Connoisseur. "Spesielt denne oppskriften spiller med sødme fra tyttebær, sitrus fra sitron og appelsin, krydder fra jalapeño, og en blanding av kremet og knasende teksturer fra squash og nøtter.""

Klar til å øke toastspillet? Fortsett å lese for hele oppskriften.

Ristet butternut "Smash" på fullkorns toast med tyttebær-citrus urtesmør og sprø sjalottløk

Serverer 2-3

Ingredienser
For "smash"
2 kopper småpicet, skrellet butternut squash
2 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje eller grapeseed olje, pluss mer for børsting
Kosher salt
3 ss tyttebær-citrus urtesmør (oppskriften følger), ved romtemperatur
2 store sjalottløk, skrellet og kuttet i tynne skiver (valgfritt)
2 eller 3 skiver bondebrød
2 ss hakkede ristede pekannøtter, ristede pepitas eller rosmarin stekte valnøtter

For smøret
Lager omtrent 1/3 kopp

Ingredienser
4 ss usaltet smør, myknet ved romtemperatur
1/4 ts kosher salt
1/4 ts nydekket appelsinskall
1/4 ts nydekket sitronskall
2 ss veldig fint hakkede tyttebær
1 ts hakket fersk timian
1/2 ts seedet og hakket fersk jalapeño

1. Plasser et rack midt i ovnen din og forvarm til 425 ° F. Line en rimmet bakeplate med pergamentpapir. Kast squashen med en knappe to spiseskjeer av oljen og en fjerde teskje salt. Ordne i et enkelt lag på stekeplaten og stek, bla med en metallspatel halvveis gjennom matlagingen, i 26 til 28 minutter, til det er pent brunet og møre.

2. Overfør straks squashen til en middels kjele over svak varme og tilsett fire til fem ts tyttebærsmør. Kast og rør, og bruk deretter en håndholdt masher for å forsiktig mosen den stekte squashen og smøret til den grovt holder sammen. (Noen hunks av squash vil forbli.) Fjern pannen fra varmen og dekk til for å holde varmen hvis du gjør deg fremover, eller hold pannen på svak varme i noen minutter, rør, hvis du venter til toasten er ferdig.

3. Kok sjalottløkene (hvis du bruker): Varm to teskjeer av oljen i en liten (åtte-tommers) nonstick-skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og en klype salt. Kok under omrøring, til de er myknet og brunet, omtrent fem minutter. Overfør sjalottløk til en papirhåndkleforet plate.

4. Forbered urtesmøret: legg smøret i en liten bolle. Tilsett salt og oransje og sitronskall. Mos og rør smøret med en liten silikonspatel eller baksiden av en skje. Tilsett tyttebær, timian og jalapeño, og fortsett å røre til blandingen er glatt.

5. Forvarm en ovns slaktekylling eller slaktekylling i en brødristerovn. Pensle brødskivene med en liten bit olje på den ene siden og dryss salt. Arranger skivene på en stekeplate. Broil til de er gyldenbrune på toppsiden, omtrent to minutter. Fjern pannen fra ovnen, vri skivene over, og prikk eller pensle toppen av hver skive med en teskje av tyttebærsmøret. Broil til toppsiden er lett brunet, omtrent to minutter.

6. Spre den varme squashblandingen jevnt på toastene. Topp med sjalottløk (hvis du bruker) og ristede nøtter. Server med en gang.

Hver uke søkelyser vi en buzzy og deilig oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Å spise primal kan være den nye paleo-og oppskriften over er 100 prosent kompatibel. Og hvis du har rester av butternut -squash, vil disse "pommes frites" tilfredsstille dine sug.

Skrevet ut fra sImple grønne kveldsmat av Susie Middleton © 2017 av Susie Middleton. Fotografier © 2017 av Randi Baird. Reprinted in Arrangement med Roost Books, et avtrykk av Shambhala Publications, Inc.