Denne betennelsesdempende blomkålbiffoppskriften er en kjendisnutritionists favoritt sunne middag

For puré:
3 middels gulrøtter, skiver i tykke biter
1 middels søtpotet, skrellet og grovhakket
2 til 3 ss kokosmelk
1/4 ss gurkemeie
1/2 ts kanel
Havsalt, etter smak
1/2 kopp persille hakket, for topping

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en bakeplate med pergamentpapir.

2. Skjær blomkålen gjennom kjernen i fire "biffer."Plasser blomkålbiffene på den tilberedte bakeplaten.

3. Visp kokosnøttoljen, sitronsaft, spisskummen, havsalt og svart pepper sammen i en bolle. Pensle halvparten av kokosnøttoljeblandingen over toppen av blomkålbiffene.

4. Stek blomkålen damp i ovnen i 15 minutter. Vend forsiktig over hver biff og børste med den gjenværende kokosnøttoljeblandingen. Fortsett å steke i 15 til 20 minutter til, til de er møre og gyldne.

5. I mellomtiden, plasser gulrøttene og søtpotetene i en mellomstor gryte og dekk til med kaldt vann. Kok opp og koker i 20 minutter, til gulrøttene er veldig møre.

6. Tøm gulrøttene og søtpotetene og legg dem i foodprosessoren sammen med to spiseskjeer kokosmelk, sammen med gurkemeie, kanel og havsalt. Puré på høyt til den er jevn. Stopp av og til for å skyve innholdet til bunnen. Tilsett om nødvendig litt mer kokosmelk for å tynne puréen, men jo mindre flytende, jo bedre.

7. For å montere, spre en fjerdedel av puréen (eller mindre hvis du foretrekker at den bare er en fargeri) på bunnen av hver av de fire platene. Topp med blomkålbiffene og dryss med fersk persille. Dette er flott å servere sammen med eller etter en stor grønn salat.