Disse paleo, glutenfrie zucchini kjøttboller er en travel weeknight-seier
Alexandra Hedin vet hvor enkelt det er å hule til å bestille takeaway (igjen)-spesielt i løpet av uken, når sene kvelder på kontoret eller kveldstrening kuttet i matlagingstiden. Det er grunnen til at hun startet Weeknight Society, en app som gir brukerne en ukentlig meny og dagligvareliste med sesongens ingredienser. (Real Talk: Å vite hva du skal kjøpe er halve kampen.)
Enda bedre: Hver oppskrift tar mindre enn 35 minutter å lage mindre tid enn å finne ut hva du skal bestille i med s.O. (Du vet at det er sant ...)
Av de tilsynelatende uendelige oppskriftsalternativene på appen har Hedin en sikker sommerfavoritt: Curried Zucchini kjøttboller. "Jeg elsker en god kyllingkarri og ønsket å lage noe som føltes som en gammel favoritt, men med en sunnere vri til sommeren," sier hun. Oppskriften hennes på kyllingkjøttbolleren er på den lettere siden (i motsetning til den tradisjonelle storfekjøtt- og røde sausvariasjonen) med det behagelige overraskende tilskuddet av karri.
Nok en bonus? Oppskriften er både paleo -vennlig og glutenfri. Åh, og det er laget for å faktisk hjelpe tarmen: "I stedet for å bruke tunge ingredienser som finnes i en tradisjonell kjøttboller, som brødsmuler, fylte jeg denne oppskriften med ferske ingredienser som zucchini, løk og paprika," sier Hedin. "[Jeg] inkluderte også ingefær, som er fantastisk med å hjelpe fordøyelsessystemet og redusere oppblåsthet.""
Lykke til med å finne en Yelp -anmeldelse av et nærliggende takeout -ledd som kan konkurrere med det.
Klar til å legge inn bestillingen? Slik lager du Hedins Curried Zucchini kjøttboller.
Curried Zucchini kjøttboller
Serverer 4
Ingredienser
2 kg malt kylling
2 middels zucchini, 1 revet
1 ts fersk ingefær, revet
2 ss fersk koriander, hakket
1 rød paprika, skiver
1 løk, hakket
2 ss karripasta
1 kan kokosmelk
1 kan bambusskudd
Salt og pepper
1. Forvarm ovnen til 450 grader.
2. Kombiner malt kylling, revet zucchini (ca. 1 kopp), revet ingefær og hakket koriander. Sesong med salt og pepper.
3. Form kyllingblanding til baller og pop på et kakeark. Stek 10 til 15 minutter til de er ferdige.
4. Mens kjøttboller koker, sauter paprika og løk til myk. Tilsett kokosmelk, karripasta, bambusskudd og courgette. Dekk til og la det småkoke 5 minutter til det er boblende.
5. Legg kjøttboller i pannen og pelsen med saus. Server over ris- eller risnudler.
Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.
Hvis du leter etter flere måter å snike ingefær i kostholdet ditt, er det slik å gjøre et rett skudd. (Morsomt faktum: Det er stjerneingrediensen i Selena Gomezs sunne morgendrikk.)
