Disse Kombucha Muffins er en sunnere ta på irsk brusbrød

Når Jerrelle Guy, bloggeren bak sjokolade for Basil og den nye kokeboken Black Girl Baking flyttet til Boston fra sør for forskerskolen, sier hun at hun følte seg virkelig fremmedgjort. "Jeg var den eneste fargenes person i det akademiske programmet mitt den gangen," forklarer Guy. Da hun begynte å se #BlackGirlMagic hashtag spredes på sosiale medier, resonerte det med henne. ”Jeg begynte å forstå hva det representerer-at vi er vakre akkurat som vi er, vi trenger ikke å endre oss selv eller adlyde et visst sett med regler.”

At økende selvtillit og regelbrytende perspektiv fant veien inn i Guy's Bake-oppskrifter, som kombinerer nostalgiske desserter med uventede smaker, veganske vendinger og overraskende teknikker. “Baking er så stivt og jeg tenkte: 'Må jeg virkelig samsvare med dette?'Sier fyr.

“Baking er så stivt og jeg tenkte: 'Må jeg virkelig samsvare med dette?'”

Ta for eksempel hennes kombucha muffins fra Black Girl Baking, som er basert på det irske bruset hun fant allestedsnærværende i Boston-med en probiotisk og vegansk vri. "Jeg visste at karboniseringen og syren i kombucha ville reagere med natron på grunn av konseptet bak irsk brus og ølbrød," sier Guy. “Og jeg trodde Kombucha hørtes mye morsommere ut enn brus, så jeg eksperimenterte med det!”

Guy, en tidligere veganer, lager også plantebaserte versjoner av de fleste av oppskriftene hennes. For kombucha-muffinsene kan du bruke smeltet meierifritt smør eller en nøytral olje som grapeseed, safflower, solsikke eller rapsolje i stedet for smøret i røren. Eller eksperimentere med dine egne erstatninger-det er virkelig ingen regler.

Fortsett å lese for å få Kombucha Muffins -oppskriften.

Kombucha Muffins

Lager 12 muffins

Ingredienser
3 kopper hvitt hvetemel eller stavet mel
4 ts natron
1/2 ts salt
1/2 kopp usaltet smør, smeltet eller nøytral olje
3/4 kopp agave eller honning
1 16 oz. flaske vanlig kombucha

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Olje brønnene på en muffins tinn og ha den i nærheten.

2. Rør sammen mel, natron og salt i en stor bolle. Hell det smeltede smør og agave over de tørre ingrediensene, og hell deretter i kombucha. Visp blandingen til den bare er kombinert. Ikke overmiks, eller muffinsene dine vil være tøffe.

3. Del umiddelbart blandingen mellom muffinsbrønnene, og stek i ovnen i fem minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 375 ° F og avslutt matlagingen i ytterligere åtte til ti minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten av en muffin. Den første høye varmen i ovnen vil sørge for at muffinsene spretter ut over kantene på pannen.

3. Ta ut av ovnen og la avkjøles litt. Server varm med mer myknet smør, hvis du vil.

Hvis du elsker å bake, kan du sjekke ut denne glutenfrie guiden til bakervarer som en konditor. Pluss hvordan lage sunne twix -barer.