Disse butternut-squash-pommes frites er en seier på spillet

Selv om du er en die-hard sportsfan, vet alle at Hosting Game Day handler like mye om maten som den følger handlingen på TV-apparatet.

I stedet for bare å legge ut en skål med Tostitos og Jarred Salsa, gå helt ut og prøv veggie-spiss kokk ekstraordinær Dan Kluger's Butternut Squash Fries.

Denne oppskriften vil få deg til å glemme poteter (russet eller søt) til fordel for de oransje-jævla bøndenes markedsstifter. Legg inn sitron-parmesan aioli, så har du en tallerken med alvorlig MVP-potensial.

Ingen vet dette bedre enn Kluger: Den tidligere ABC-kjøkkenet og ABC Corina-kokken åpnet sin etterlengtede restaurant Loring Place denne siste vinteren, og det ble raskt en av New Yorks buzziest middagssteder. Hvis du ikke kan nab et bord ved den locavore-besatte resto, bør dette populære menyelementet mer enn nok.

Bla ned for Dan Kluger's Butternut "Fries" med Lemon-Paresan Aioli-oppskrift.

Butternut "pommes frites" med sitron-parmesan aioli

Ingredienser
1 butternut squash

For sitron-parmesan aioli:
2 sitroner
1/4 kopp champagneeddik
3 oz parmigiano-reggiano ost brutt i små biter, malt eller revet
1 ss kosher salt
1/2 ts nykvernet svart pepper
3 ss hvit miso
Rosemary -nåler fra 1 stor kvist
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje

For butternut squasholje:
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 ts kosher salt
1 ts nykvernet svart pepper
1 ts chili -flak
Zest fra 1 sitron
1/2 kopp plukket salvie blader finhakket

For røren:
1/2 kopp maisstivelse
1/2 kopp all formål
1/2 ts bakepulver
1/2 kopp vodka
1/2 kopp seltzer
1 QT rapsolje

For sitron-parmesan aioli:
1. Ved hjelp av en mikroplan, glem de to sitronene og legg glede i en blender.

2. Klem saften fra begge sitroner, fjerne frø og tilsett blender. Tilsett nok champagneeddik, ost, salt, pepper, miso og rosmarin, og legg toppen på blenderen.

3. Begynn å purre blandingen på middels høy hastighet, mens du blandes, drypp sakte i olivenoljen. Fortsett å blande til vinaigrette er veldig tykk og kremet, omtrent ett minutt. Smak og juster etter salt og pepper etter behov.

4. Hell i en glasskrukke og kjøle ned til bruk. Rør godt før servering.

For butternut squasholje:
1. Bland alle ingrediensene sammen.

For butternut squash:
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Ta en butternut squash og kutt den nederste delen med frø av, og reserver for en annen bruk. Trim stilken av toppen.

2. Ved hjelp av en grønnsakskreller, skrell butternut til den kommer til det mørkere oransje kjøttet. Nå kuttet i planker som er en halv tomme tykk med tre tommer lange. Skjær hver planke i halv tomme pommes frites.

3. I en miksebolle, kast pommes frites med nok av oljen til å belegge godt. Spre squashen på et pergamentforet bakeplate i ett jevn lag.

4. Stek i ovnen til den bare er møre, men ikke faller fra hverandre. Avkjøl til den er klar til å steke.

For røren:
1. I en bolle, rør sammen maisstivelsen, melet og bakepulveret til den er helt blandet.

2. Kombiner vodka og seltzer sammen. Tilsett deretter sakte, mens du kontinuerlig visp, væskene i de tørre ingrediensene.

Sette alt sammen:
1. Fyll en stor gryte med omtrent en liter med rapsolje. Varm over høy varme til temperaturen når 375 ° F.

2. Legg butternut -pommes frites i en bolle og hell røren på toppen av dem. Enten bruker hendene, en slisset skje eller tang, løft et stykke squash ut av røren og la litt overflødig dryppe tilbake i bollen. Skyv den deretter inn i oljen forsiktig. Gjenta dette med gjenværende squash og ikke overfylle potten din med olje-gjør den i partier. Etter omtrent ett minutt skal squashen være sprø og lys gyldenbrun.

4. Ved hjelp av en slisset skje, fjern forsiktig fra olje og tøm på en plate med et papirhåndkle. Dryss lett med kosher salt. Server med sitron-parmesan aioli.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Her er den sesongmessige på poenget du må lage (og dele) akkurat nå!

Trenger en oppskrift på alle disse søtpotetene? Prøv fem! Og for morgenen etter, skal denne kaffevokado-smoothien treffe stedet.