Det har aldri vært en bedre tid å gå plantebasert

Vi kalte det ... men fikk vi det til? Tilbake i desember stirret den brønnen+gode redaktører inn i krystallkulene sine (aka et års verdi av forskning, speiding og rapportering) for å nevne det vi var sikre på ville være de buzzeste trendene i velvære for 2019.

Nå, halvveis i året, sjekker vi inn for å se hvordan vi gjorde det. Her var vi rett på pengene (alle hagler kraften til blomkål og havremelk!) og det vi aldri så komme.

På slutten av fjoråret spådde Well+Good at 2019 ville være årets blomkål Mania. Gutt hadde vi rett. Mellom Trader Joe's blomkål gnocchi til Cauli-Bread, har veggien gått fra å overta de frosne matgangene til å utvide seg til midten av matbutikken. Men det er absolutt ikke den eneste plantebaserte maten som har blitt, vel, kult.

Tenk på denne prøvetakingen av statistikk: Etterspørselen etter plantebaserte drikkevarer (som havrelk) er spådd å ha en sammensatt årlig vekstrate på 6 prosent gjennom 2028, folk er så sultne på veganske burgere som utover kjøttets verdi har skyrocketed to 21 milliarder dollar, Og Burger King selger nå den umulige burgeren. Åh, og plante-forward Middelhavsdietten ble ansett som årets beste spiseplan (beklager, keto). Bevisene er enda tydeligere enn da vi kalte trenden på slutten av fjoråret: planter er her for å bli.

Hvorfor nå?

"Det er noen få grunner til at jeg tror så mange mennesker er interessert i et mer plantebasert kosthold akkurat nå," sier forfatter av Mat: Hva pokker skal jeg spise? Mark Hyman, MD."Nummer én: Folk går opp til realitetene i klimaendringene og fabrikkvåpen kjøtt og måten vi dyrker mesteparten av maten i dette landet, skader landet vårt, luft, vann, våre samfunn og kroppene våre, " han sier. Han har et poeng: jo mer utdannede forbrukere blir, jo vanskeligere er det å ignorere at tradisjonell fabrikkoppdrett er en enorm driver for forurensning, klimagasser og avskoging.

"Nummer to: Sammenlignet med vårt standardbearbeidede kosthold, er plantebaserte dietter bedre," argumenterer DR. Hyman. For å være vidd, fant et landemerke (om enn, lite) studie publisert tidligere i år at folk som spiste et kosthold helt av bearbeidet mat, endte opp med å konsumere mer totalt sett (og gå opp mer vekt) sammenlignet med folk som spiste tilsvarende delte måltider laget av Whole Foods. Annen forskning har assosiert konsumerende dyreproteiner (spesielt rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt) med dårlige helseutfall som hjertesykdom og kreft. Men man trenger ikke engang å gå helt vegansk (les: null dyreprodukter overhodet) for å se fordelene med plantebasert spising. Middelhavsdietten, som hovedsakelig består av grønnsaker, belgfrukter og fullkorn med små porsjoner magert kjøtt og fisk, er assosiert med bedre hjerne- og hjertehelse, lang levetid og redusert kreftrisiko. "Når du gjør det riktig, kan plante-fremover dietter forvandle noens helse," sier DR. Hyman.

Dette er noe Celebrity Nutritionist og Well+Good Council-medlem Kimberly Snyder, CN, har sett førstehånds blant sine klienter. "Jeg er 100 prosent som ser et mye større ønske om folk som er interessert i å ta i bruk et plantebasert kosthold," sier hun. "Folk våkner og blir mer bevisste om sine daglige valg. Det har vært et økende fokus ikke bare på helsemessige fordeler ved å spise et plantebasert kosthold, men også miljøhensyn til kostholdet og hvor viktig det er på planeten vår for folk å spise plantebasert.""

Vil vite mer om en av de største trendene i 2019? Her er 411 på havremelk:

Flere alternativer enn noen gang

Når forbrukere med penger å bruke blir interessert i noe, reagerer merkevarer og dagligvarebutikker, restauranter og leveringstjenester for måltider transformerer tilbudene sine som et resultat. "Den utbredte adopsjonen av plantebasert spising av forbrukere av alle kostholdspreferanser har drevet en stor boom av praktisk og deilig plantebaserte produkter," sier Kelly Landrieu, Whole Foods Market Global Coordinator of Local Brands. "Merker utnytter trenden med bekvemmelighet, og tar sikte på å gjøre plantebasert spising enklere, til og med våge seg inn i grip og gå verden.""

I dagligvaremat er salget av plantebasert mat opp 20 prosent fra år til år, sikkert direkte korrelert med mer tilgjengelighet til matvarer som spiraliserte grønnsaker og veggie-tots, et bredt utvalg av alt-pastaer som bruker kikerter og linser i stedet for hvitt mel og chips laget av alt fra avokado til kassava rot. Landrieu sier at hun har sett den største boom i proteinrommet. "Innenfor det plantebaserte landskapet er plantebaserte proteiner fremdeles en stor trend med kunder ettersom flere og mer innovative produkter kommer til hyller," sier hun. "Utover kjøtt er virkelig en suksesshistorie i kategorien for deres innovasjon og vekst. De lanserte Beyond Burger i One Whole Foods Market -butikken i Boulder [Colorado] og på mindre enn to år var nasjonalt tilgjengelig. De satte baren høyt tidlig for andre plantebaserte proteiner i rommet.""

Plantebasert spising har blitt så mainstream at selv massive kjøttprodusenter som Tyson og Perdue endrer matproduksjonen ved å eksperimentere med blandede linjer, som er i det minste delvis laget med planteprotein. På drikkeplassen har eldre merker som Quaker Oats flyttet inn i Oat Milk Market. Restaurantlandskapet har også endret seg. Kjeder som California Pizza Kitchen inkluderer blomkålbaserte skorper og veggie-nudler på menyene sine; White Castle debuterte en Impossible Burger -glidebryteren på menyen i 2018 og har holdt den som en bærebjelke siden den gang; Taco Bell kunngjorde i april at den ville teste en vegetarisk meny på Dallas -restaurantene sine med håp om å utvide tilbudene over hele landet.

"Det hjelper virkelig å ha så mange velsmakende og tilfredsstillende plantebaserte alternativer til vanlige stifter at folk ikke vil måtte gi opp," sier Snyder.

Hva er det neste i plantebasert

Selv om det er flott at det er flere plantebaserte alternativer enn noen gang, dr. Hyman sier at det fremdeles er ting forbrukere må huske på når de vurderer et kostholdsskifte. "Nøkkelen er at kostholdet ditt, uavhengig av om du er vegansk eller paleo, bør bestå av hel, ekte matmat som naturen er laget, ikke mat som menneskeskapt," sier han. "Jeg ser så mange veganere som spiser massevis av bearbeidede karbohydrater og franken-mater og lider av ernæringsmangel, og på baksiden ser jeg pasienter som spiser stort sett bearbeidet kjøtt og føler seg som dritt."(Les: Å bytte kjøtt for superbehandlet falskt kjøtt er ikke så mye bedre for deg.)

Derfor er det viktig å ikke knytte alle plantebaserte produkter du ser i hyllene med en helse glorie. Til dr. Hymans poeng, mange kjøttalternativer er sterkt bearbeidet, og noen inneholder potensielt kontroversielle ingredienser (umulig burger, for eksempel, bruker en forbindelse som kalles soya leghemoglobin for å gjøre sine plantebaserte karbonader "Bleed", en lab-skapt ingrediens som angår noen matforfatter). Uansett hvilken spiseplan du følger, er det fremdeles avgjørende å se på ernæringsinnholdet så vel som på ingredienslisten på hva du kjøper for å sikre at du får et minimalt prosessert, sunt alternativ.

For hennes del tror Snyder at det vil fortsette å bli lettere og lettere for flere å følge et plantebasert kosthold. "Det har virkelig aldri vært en bedre tid å være plantebasert. Vi er så heldige som bor i en tid med så mange fantastiske selskaper som skaper helt deilige og tilfredsstillende plantebaserte alternativer, "sier hun. "Vi har ikke bare tilgang til en rekke plantebaserte melker, men vi har nå tilgang til gjenstander som kokosnøttyoghurt, cashewost, mandel og kokosnøttbaserte iskrem, og til og med plantebaserte pølser, egg og burgere Den smaker fantastisk. Alle disse alternativene gjør det lettere for folk å gå over, og jeg synes det er bare kjempebra.""

Så til blomkålhatere, hater jeg å bryte det for deg: det er en plantebasert verden, og vi lever bare i den.

Nå som du er hypet opp om plantebaserte matvarer, er her noen ideer til hva du skal lage til frokost og middag.