Brønnen+god guide til greener

4. Collard greener

Hvis du er en plantebasert eater som har hørt spørsmålet "Hvordan får du nok protein?"" gang på gang, dette bladet har ryggen. Collard greener pakker 5 gram protein per kopp. De er også lastet med kalsium, kreftforebyggende B6-vitaminer og den naturlige søvnhjelpen tryptofan. Å, og de lager en flott midnattsnack!"Smuldre dem på toppen av supper eller spis dem som en snack-du kan bli overrasket over å legge merke til at de til og med er litt mindre bitre enn grønnkålekvivalent.

5. Dandelion greener

Spis green-ahem, Blomster. Dandelion greener kommer fra samme familie som solsikker og tusenfryd, men de er like næringsrike som de andre lignende fargede alternativene i supermarkedet. Faktisk er de All-Stars når det gjelder avgiftning, siden greenene er gode for leverhelse og full av kalium for å holde kroppen fri for urenheter. De kan være litt mer bitre enn det du er vant til Jacobi kaller dem en "grønn elskers grønn"-men det er måter å sakte legge dem inn i lunsjrutinen din. Hun anbefaler å blande dem inn med din go-til-salatgrønn til å begynne med, eller hakke dem sammen og spise dem blankt med olivenolje og sitronsaft til en salat i middelhavsstil.

6. kål

Denne mørke, næringstette, bladgrønnen mer enn lever opp til hypen: den er lastet med vitaminer, mineraler, fiber, protein ... listen fortsetter. Grønnkål inneholder også en kategori fytokjemikalier kalt glukosinolater-en gruppe forbindelser som hjelper til med å avgifte leveren og støtte andre kroppsfunksjoner. En annen av supergrønnens superkrefter? "Kale beskytter oss mot kjemikaliene som fremmer lagring av kroppsfett," retter Jacboi. Å, og nevnte vi hvor allsidig det er? Masser den med sitronsaft og olivenolje til salatbaser, bland den inn i smoothien din, stek den ved lave temperaturer og gjør den til grønnkålflis-mulighetene er ubegrensede. Og hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne på, blir Jacobis favoritt måte å spise grønnkål braised. "Braising får frem smaken og gir dem en tekstur med kroppen, men ikke for mye. Du har kontroll over tekstur, uten å miste smaken, "forklarer hun. "Pluss at oljen hjelper kroppen din med å absorbere næringsstoffene.""

7. Mikrogreener

Ikke la deres miniatyrstørrelse lure You-mikrogreens ernæringsmessig verdi er erstattet. Men hva er de nøyaktig? Mikrogreener er veggie -skudd (alt fra ruccola til reddiker) plukket så snart de første bladene spirer. De bittesmå salatgrønt er fulle med vitaminer som ofte er langt mer konsentrert enn deres modne kolleger. Og siden mikrogreener inkluderer en rekke typer, er du sikker på at du chomper på mer næringsstoffer enn en variant kan holde. "Å legge et dryss av mikrogreener til en salat eller sandwich er en fin måte å legge til et smakspark og et næringsøkning," foreslår Jacobi. Men sørg for å kjøpe disse organiske eller på dine lokale bønder. De bittesmå bladene er skjøre og kan ha bakterier, så du vil vise dem litt ekstra kjærlighet.

8. Romaine

Hvis du vanligvis kaster isbergsalat i salatskålen din, kan det være på tide å bytte den ut for litt romaine. "Jo mørkere bladene er, jo bedre," sier Jacobi og forklarer at fargenes dybde tilsvarer ernæringsverdien. Denne salatgrønnen er full av antioksidanter og er også en flott kilde til den naturlige søvnforsterkende aminosyren tryptofan. Og hvis du bare noen gang har spist Romaine Raw, anbefaler Jacobi å forgrene seg. "Salat er deilig litt tilberedt-den har en flott nøtteaktig smak," konstaterer hun og antyder lett å steke den med hvitvin. Det stemmer: Romaine og vin, sammen.

9. Spinat

Du kan finne spinat omtrent overalt-ja, til og med din lokale hjørnebutikk. "Jeg liker å kalle det bekvemmelighetsgrønn," sier Jacobi. Bra: Det er fullt av vitaminer og mineraler som frigjøres annerledes, avhengig av hvordan det grønne er forberedt. Mens karotener og jern er mer tilgjengelige når vi spiser spinat tilberedt, går noen næringsstoffer tapt på grunn av varmefølsomhet. Heldigvis er spinat utrolig allsidig-du er bundet å glede seg over det på en eller annen måte. Når du er i tvil, er det bare å kaste en knyttneve spinat i din a.m. smoothie and hit "blanding.""

Klar til å bli grønn? Få dem friske på Farmers 'Market-Here How to Shop som en proff. Og innlem deretter favorittene dine i det ukentlige måltidet ditt til lunsjer som vil gjøre dine medarbeidere ekstremt sjalu.

Opprinnelig utgitt 21. april 2016; Oppdatert 31. august 2018.