Den veganske påsketiden som stjeler matzo ball suppe søkelyset

Så du har gjester som kommer for påske-og la oss innse det, ting har blitt mer komplisert de siste 5000 pluss årene. Tradisjonell mat som Beitzah (et stekt egg) og Zeroah (et stykke stekt lam) vil forlate den veganske publikum sultne. Selv matzo ballsuppe er laget med egg.

Den gode nyheten er: med alles kostholdsvaner som endrer seg, ruller sederen med det. Nourish Kitchen + Table, for eksempel, utviklet en vegansk rett som vil holde deg energisk nok til å strøm gjennom natten. I år opprettet West Village Resto en spesiell Crudité -tallerken for en vegetarisk vårseder, vert av den jødiske organisasjonen ARQ.

Oppvasken er fargerike frukt og grønnsaker, servert med en showstopping aioli laget med buzzy ingrediens Aquafaba (aka kikertervann), som øker proteinet. Det er mer uventet enn hummus, mens det er like smakfullt-og det er ment å dele, men så deilig, det er kanskje ikke å ønske det.

Fortsett å lese for hele oppskriften fra Nourish Kitchen + Table:

Spring Carrot Tartare

Gir 4 porsjoner

Ingredienser
1 kopp revet appelsin eller regnbue gulrøtter
1/4 kopp fint terninger rødt eple, skrellet
1 1/2 ts hampfrø
1 ss aquafaba aioli
2 ts hakket gressløk
1 1/2 ts kjøttdeig kapers
Klype nigella frø (svart spisskummen)
Klype sumac
Salt og sprukket pepper etter smak
1. Bland alle ingrediensene i en blender.

2. Server med usyrede snushell kjeks eller matzah dryppet med olivenolje og drysset med havsalt.

Aquafaba Aioli
Gir 1 halvliter

Ingredienser
1 middels fedd hvitløk, hakket
1 1/2 ss fersk sitronsaft
4 ss + 1 1/2 ts aquafaba væske (væsken fra en boks med kikerter)
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
1 kopp + 2 ss Grapeseed Oil eller Extra-Virgin Olive Oil

1. I en foodprosessor, bland hvitløk gjennom aquafaba væske og salt og pepper.

2. Drypp sakte i olje mens du blandes for å emullere ordentlig.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Her er hva du skal lage hvis du vil gå vegansk beyonce-stil. I tillegg er det lettere å bestille en "blødning" -burger med å bestille en "blødende" burger.