Under-radar-frukten som vil gi treningsøktene dine et løft

På en nylig tur til Costa Rica ble jeg presentert med en merkelig matbit som noe lignet på en tørst, tett og streng fersken eller squash. "Hva er det?,"Spurte jeg og studerte kanskje frukt eller grønnsak. "Pejibaye," kom svaret, med et smil.

Uten en unse av klarhet, spydde jeg maten på tallerkenen min og ble overrasket over å merke at den var mykere enn den så ut som den hadde blitt tilberedt. Jeg gafflet meg forsiktig av en matbit og la den foreløpig gå i munnen min.

Det var rart, som forventet av noe roman, og også herlig på de mest uventede måtene. Ikke i det hele tatt søt, frukten smakte nøyaktig som en nøtt-potet hybrid-nesten som en søtpotet, men så også nesten som en gigantisk stekt kastanje. Jeg avsluttet begge halvdelene som ble tilbudt meg og ønsket at det var mer.

Bare når jeg kom hjem, var jeg i stand til å undersøke den nyvunne matforelskelsen min fullt ut. Pejibaye-også kjent som Pejivalle ellerFerskenpalm-er allestedsnærværende i Costa Rica (som er vert for en hel festival dedikert til sin ære) og noen andre deler av Mellom- og Sør -Amerika. Det er en frukt som vokser i store klynger på den samme planten som er ansvarlig for en annen av mine favorittmat, hjerter av håndflaten. I USA kan du finne ferskenpalmer i latinske supermarkeder eller bestille dem hermetisert online.

"For mennesker som er veldig aktive, ville det være en flott kilde til karbohydrater som også er full av fiber og mange vitaminer og mineraler.""

Over e-post, Gabriel Villalobos Fallas, forsikret kokken som hadde forberedt ferskenpalmene mine på Vista Celestial, meg at frukten ikke bare er vanedannende velsmakende-det er også rik på helsemessige fordeler. For å få dypere innsikt i ernæringsverdien, ba jeg Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, om å fortelle meg mer.

Som det viser seg, er ferskenpalmen en utmerket energikilde. "For folk som er veldig aktive, vil det være en flott kilde til karbohydrater som også er full av fiber og mange vitaminer og mineraler," sier senior kostholdsekspert ved RR-UCLA Medical Center. "Det er i utgangspunktet en naturlig karbo-belastningstype mat."" (Beklager, keto venner.)

Faktisk, sier hun, ville det være perfekt for olympiske idrettsutøvere, maratonfolk og syklister, og beskriver det som å være lik en amerikansk smoothie-stift-datoen. "Du kan spise mange datoer og få lignende karbohydrater, men fordelen med dette er at den også har høye nivåer av vitamin A og andre mikronæringsstoffer som vitamin C og noen av B -vitaminene.""

I Costa Rica blir ferskenpalmer ofte servert kokt og skrellet, med en dukke av rømme. Imidlertid brukes de også i alt fra kaker til brød til gelé og til og med brennevin. En av de mest populære måtene å glede seg over Pejibaye, er imidlertid i en enkel suppe. Nedenfor deler Chef Fallas sin go-to-oppskrift-en perfekt snacks før trening de siste ukene av vinteren. (Bare lukk øynene og later som du er på en strand i Santa Teresa.)

Bla ned for en lett ferskenpalmsuppeoppskrift.

Pejibaye suppe

Gir 4 boller med suppe

Ingredienser
1 1/2 pund Pejibayes
1/8 kopp hakket løk
1/4 kopp hakket søt paprika
1/8 kopp finhakket selleri
1 ss kokosnøttolje
1/8 kopp hakkede gressløk
4 kopper vann

1. Skrell Pejibayesog fjern frøene. Rengjør dem deretter i kaldt vann.

2. Kok dem i 30 minutter.

3. Sauter løken, søt pepper og selleri i olje.

4. Legg alle ingrediensene sammen i en blender og bland dem i fem minutter. Sett den blandingen tilbake på komfyren med høy varme i ytterligere fem minutter eller til den koker.

Savnet du notatet om Moringa, en annen eksotisk klingende mat som har velværeserverdenen Abuzz? Eller hva med Galanga, den skjulte helten i din thailandske takeaway?