Hemmeligheten bak å lage den kremeste sjokoladepuddingen noensinne? Søtpoteter og kaffe

Du kan si at Pamela Salzmans oppgraderte sunn sjokoladepuddingoppskrift var en lykkelig ulykke.

"Jeg kastet litt rester av søtpotet i en smoothie en gang, og tekstur var så utrolig kremet, den minnet meg umiddelbart om pudding," sier den sertifiserte helhetlige helsererådgiveren.

Sluttresultatet? En lavsugar, meierifri dessert som var en no-brainer å inkludere i hennes nye bok, Kjøkken betyr noe. “Jeg synes søtpoteter er så allsidige-jeg er her for å fortelle deg, de er den nye blomkålen!""

Det er ikke den første oppskriften som tar den høye fibernuberen og gjør den til noe søtt (husk denne lilla skjønnheten?), men det kan være den eneste som også Bruker kaffe. "Kaffen er definitivt valgfri, men jeg er en fast tro på at den får sjokoladen til å smake mer, vel, sjokoladeaktig," sier Salzman.

Beviset er i, vel, pudding.

Slik lager du Pamela Salzmans søtpotet sjokoladepudding.

Søtpotet sjokoladepudding

Serverer 4 eller fungerer bra som tertefylling

Ingredienser
1 lb søtpoteter, helst blek, men enhver variasjon vil fungere
1/4 kopp rå kakaobulver eller usøtet kakaopulver
6 ss ren karakter A eller B lønnesirup, eller mer etter smak
2/3 kopp usøtet mandelmelk
2 ss usaltet, usøtet mandelsmør
1/2 ts pulverpulver
1/2 ts ren vaniljeekstrakt
3/8 TSP finkorns havsalt

Valgfri pålegg: Ristet, strimlet usøtet kokosnøtt, flassende salt, hakkede mandler, kokosnøtt pisket krem, friske bær og/eller rå kakao -nibber

1. Forvarm ovnen til 400 ° F og stek søtpotetene på en pergamentforet stekeplate til de er veldig møre. Tidspunktet avhenger av størrelsen på søtpotetene, hvor som helst fra 30 til 60 minutter. Hvis det er flere søte poteter, må du plassere dem ut på lakenpannen. Alternativt, skrell søtpotetene, skjær i biter og damp til de er møre. (Dette vil være raskere, men de vil ikke være like søte.)

2. Fjern huden, legg de kokte søtpotetene i en foodprosessor eller høyhastighetsblender med alle de resterende ingrediensene, og prosess til de er helt glatte. Smak og juster søtheten. Server ved romtemperatur eller kjøl til det er kaldt. Topp med ønsket pålegg. Kan gjøres opptil tre dager i forveien.

Merknader
For å lage denne nøttefrie, bruk usøtet og usaltet solsikke smør og alle melk (meierifritt om nødvendig). Mengden mandelmelk vil avhenge av stivhet av søtpoteten og ønsket konsistens.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvann, må-prøve ideer fra Ukens arkiv.

Nok en strålende desserthakk? Søtpotet brownies. Eller innlemme superkunken i frokost, lunsj og middag med disse 3 velsmakende oppskriftene.

Utdrag fra Kjøkken betyr noe: Mer enn 100 oppskrifter og tips for å transformere måten du lager mat og spiser-wholese, nærende, uforglemmelig Av Pamela Salzman. Copyright © 2017. Tilgjengelig fra DA Capo Lifelong Books, et avtrykk av Perseus Books, LLC, et datterselskap av Hachette Book Group, Inc.