Den 'umulige' kokeboken som ble lansert i dag-og jeg smakte to av oppskriftene

Deretter svinger vi inn i Prepping Chef Des Jardins 'signaturburger, som ble lansert på en av hennes San Francisco -restauranter for å bli en øyeblikkelig sensasjon. "Forventningene var høye. Folk hadde ventet med enorm forventning om å prøve det, "skriver hun i kokeboken. "Men responsen var enda bedre enn vi forventet. Om ikke lenge hadde vi gjengangere som kom inn mer enn to ganger i uken for å glede oss over det.""

Oppskriften krever sakte-karamelliserte løk, Cornichons (den søteste saken til sylteagurk!), avokado, en skive vegansk ost, og en dijon, vegansk mayo som virkelig burde vinne priser. Jeg stabler burgeren min forsiktig opp i en kringlebolle og tar en stor matbit. jeg venter. Så smakene-den tangy-søtheten til pickles, mayo-fettigheten, avokadoenes kremhet, og den rike smaken av kjøttet-kommer sammen i munnen min. Det er en smakssymfoni som gjorde ikke krever 600 liter vann eller 260 kvadratmeter land som ett kilo dyrebasert storfekjøtt gjør. En seier, tror jeg.

Kokeklassen pakker seg sammen med at vi alle presenterer platene våre til Des Jardins og meg og lover å legge begge disse rettene til min månedlige meny. Vi laget Keftedes og burgeren på under to timer, og siden kjøttbollene bare tok omtrent en halv time, ville jeg telle dem som en av de raske middagene som viser seg å være uvurderlige på weeknightss.

Vi har hatt plantebasert kjøtt i over et tiår nå-det er på tide at vi lærte å lage det riktig.