Genius (og vegan-godkjent) hack for å gjøre din kremete pasta litt sunnere

Uansett hva som stresser deg ut-en kamp med din beste venn, en sint e-post fra sjefen din, eller ganske enkelt dagens nyhet-det fører ofte til samme impuls: parkering den på sofaen og spise en stor bolle med mac og ost. Selv om du logger fem miles hver dag før de fleste kommer ut av sengen, er det å vende seg til mat for komfort.

Det gjelder for alle typer spisere-og det er delvis grunnen til at Rockstar Vegan Chef Isa Chandra Moskowitz åpnet sin restaurant Modern Love, med utposter i Omaha, NE, og mer nylig Brooklyn. "Jeg vil lage nyskapende, men tilgjengelig-vegansk mat som er både virkelig deilig og tilgjengelig," sier hun. (På menyen? Sunne versjoner av klassikere som pottepai og grønnsakskorma-med ikke en dråpe krem ​​i sikte.)

"Selv om du bare holder en pose med baby grønnkål i kjøleskapet ditt og bare kaster et par håndfull i det du lager, vil det gjøre retten din mer næringstett.""

Men det store spørsmålet er: Når du er mester i plantebasert mat, hva gjør hva du Kok selv etter en dårlig dag?

For Vegansk med hevn Forfatter (som nå har totalt ni bøker under beltet), det er en stor skål med pasta med brokkoli og mye hvitløk. "Jeg legger grønnsaker til klassiske retter, går tyngre på grønnsakene enn karbohydrater," sier hun. "Så med min mac og ost, laster jeg den opp med linser og brokkoli. Selv om du bare holder en pose med baby grønnkål i kjøleskapet ditt og bare kaster et par håndfull i det du lager, vil det gjøre retten din mer næringstett.""

Klar til å trøste deg Moskowitz -veien? Fortsett å lese for hennes brokkoli hvitløkspastaoppskrift.

Truffled Almond Alfredo med virkelig garlicky brokkoli

Serverer 4

Ingredienser
For Alfredo
1 kopp skåret mandler
1 1/4 kopper grønnsaksbuljong
2 ss svart trøffelolje
1 ss fersk sitronsaft
1/4 kopp næringsgjærflak
1/2 ts salt
Nykverket svart pepper
8 oz. linguine

For brokkoli
1 ss pluss 1 ts olivenolje
6 kopper brokkoliblomster og tynt skiver stengler
Salt
6 hvitløksfedd, hakket
2 ss hakket fersk persille

For Alfredo
1. I en blender kan du kombinere mandlene, buljongen, trøffelolje, sitronsaft, næringsgjær, salt og noen få slip av svart pepper. Puré til de er relativt glatt. Dette kan ta opptil fem minutter avhengig av styrken på maskinen din. Stopp maskinen med jevne mellomrom for å forhindre at den overopphetes, og skrap ned sidene av blenderkrukken med en gummispatel for å sikre at du får alt. Hold nedkjølt i en tett forseglet beholder til den er klar til bruk.

2. Ta en stor gryte med saltet vann til å koke over høy varme. Kok linguinen i henhold til pakningsanvisningene.

For brokkoli
1. Forvarm en stor, tungbunnet panne (helst støpejern) over middels varme. Varm en spiseskje av oljen, og sauter deretter brokkolien med en stor klype salt, og kast ofte, til den er lysegrønn, omtrent 5-7 minutter. Tilsett noen få vannsprut hvis det virker tørt.

2. Skyv nå brokkolien til den ene siden av pannen og tilsett hvitløk. Drypp umiddelbart den gjenværende teskje olivenolje over hvitløken og kast til belegg, og integrerer deretter hvitløken med brokkolien og koker i et minutt til.

3. Tøm pastaen og returner den umiddelbart til potten du kokte den i. Tilsett sausen og persille og kast til belegg. Smak og juster for salt og krydder. Server med brokkoli.

Noen ganger trenger du noe sweet-hey, til og med Tom og Gisele som dessert-disse oppskriftene med lite sukker er sunne og deilige.

Følg oss!