Den meierifrie oransje kremer-iskremkaken som vil rocke sommeren din

Som bloggeren bak Rawtarian og verten for Raw Food-podcasten, er Laura-Jane Koers mest kjent for sin I-Can't-Believe-It's-Not-Cooked Recipes. Og i hennes nye kokebok, Kok livlig!, Den Nova Scotia-baserte oppskriftsutvikleren tilbyr sine favorittprøvde-og-sanne oppskrifter, så vel som mange nye-inkludert en eksplosjon fra fortiden hennes.

"Jeg har alltid elsket den kremete, sitrusete smaken av de oransje kremerkene fra ungdommen min," sier Koers. "Den søte, tangy smaken tar meg tilbake til varme somre som sykler rundt i nabolaget mitt eller vandrer gratis på stranden på late sommerdager."Etter mange år med å lage rå veganske søte godbiter (tenk cashew ostekaker og banankremkammer), bestemte Koers at det var på tide å gjenkjenne disse barndomsmakene. Resultatet: en super enkel oransje kremer iskremkakeoppskrift ("Alt du trenger er en rask sus i blenderen," sier Koers) som er barnevennlig og voksengrovt.

"Den søte, tangy smaken tar meg tilbake til varme somre som sykler rundt i nabolaget mitt eller vandrer gratis på stranden på late sommerdager.""

Selvfølgelig er en nøkkelfaktor når det gjelder å lage en kremer, kremete. Så hvordan hadde hun trakk av den spot-on konsistens uten meieri? "Oppskriften får tekstur fra usaltede, urokkede cashewnøtter, som også er full av hjerte-sunt fett, protein, vitaminer og mineraler," sier Koers. "Og den oransje smaken kommer fra en ekte oransje, så du får alle fordelene med hele matingredienser i stedet for bare noen få dråper oransje ekstrakt.""

Bla nedover for å lære hvordan du gjør dine sommerkremsikler til å gå i oppfyllelse.

Laura-Jane Koers 'Orange Creamsicle Ice Cream Cake med hengende blåbær

Gir 1 middels kake (8 porsjoner)

Ingredienser
1 kopp usøtet kokosmelk
1 kopp skrellet, hakket oransje
1/2 kopp cashewnøtter
3 ss ren lønnesirup
2 ss sitronsaft
1/2 ss ren vaniljeekstrakt
1/8 ts fint havsalt
1 1/2 kopper friske blåbær

Veibeskrivelse:

1. Line en 8-tommers springformpanne (eller en standard kakeplate eller brødpanne) med pergamentpapir. Sette til side.

2. Legg alle ingrediensene i blenderen din bortsett fra blåbærene. Bland til den er jevn, med en tekstur som ligner på en smoothie.

3. Legg blåbærene i blenderen (men ikke bland). Rør forsiktig for å fordele bærene.

4. Hell blandingen i pannen. Glatt ut med baksiden av en skje.

5. Dekk til og frys i minst 8 timer (og lenger hvis mulig), eller til den er fast, og du kan skive den rent med en kniv.

6. Når du er klar til å spise, topp med ekstra oransje skiver og blåbær, om ønskelig, og deretter skiver du deretter. Oppbevares i fryseren til enhver tid.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Det eneste som er mer sommerlig enn en kremer -iskremkake er en rosé -cocktail for å vaske den ned. Og hvis du er på et kremet dessertspark, kan du prøve denne meierifri sjokoladepudding.